الوقاية الصحيةفوائد الاغذية
ما هو المحلب وما هي فوائده
يعد المحلب واحدًا من أكثر التوابل العربية شيوعًا واستخدامًا، حيث يستخدم كبهار رئيسي في العديد من الوصفات الشائعة ويتميز بنكهة مميزة وفوائد صحية عديدة.
ما هو المحلب
- يُعتبر المحب واحدًا من التوابل العربية الشائعة، ويتميز بمذاق يجمع بين اللوز والكرز، ويتم استخدامه في جميع أنواع المطابخ وخاصًة المطبخ الغربي لتتبيل المعجنات المختلفة.
- ينتمي المحلب إلى عائلة الروزاساي، ويأتي من شجرة الكرز، حيث تسمى حباته بكرز المحلب. ينتشر المحلب في أوروبا وآسيا، ويمكن رؤيته في بريطانيا وأيرلندا والنرويج والسويد وروسيا وأوكرانيا، بالإضافة إلى وجود بعض الأصناف في فرنسا وإسبانيا والبرتغال والبلقان.
- يتوافر المحلب في المنطقة الشرقية من الشرق الأوسط خلال مواسم احتفال العام الجديد، ويمكن العثور عليه في بعض المتاجر الإلكترونية، وفي أسواق البهارات الهندية الشهيرة.
- وكرز المحلب هي شجرة منخفضة الارتفاع التي يتراوح ارتفاعها بين ثمانية وستة عشر مترًا. تتميز فروع الشجيرة باللون الرمادي، ولها براعم جانبية بسيطة وأوراق خضراء بيضاوية الشكل وطولها الثمانية سنتيمترات.
- يتميز الفرع الواحد لنبات المحلب بوجود عشر زهور، وتتميز ثماره بأنها صغيرة وحمراء داكنة، وتحتوي على نواة وتشبه تمامًا العنب.
- يتم استخدام نواة التمحلب لصنع بهار المحلب، وتتميز بقطر يصل إلى 3/16 بوصة وملمسها الناعم، وتكون دائمًا طازجة، وبعد استخراجها من الثمار تُطحن وتصبح جاهزة للاستخدام، ونظرًا لرائحة مسحوقها النفاذة، يجب استخدام كميات قليلة منها لأنها تسبب الإشباع.
- علاوة على ذلك، يجب شراء كمية قليلة من هذه التوابل فقط بما يكفي للاستخدام في الطعام، لأنها من البهارات التي لا تصلح للتخزين وإلا ستتحول إلى زنخ؛ وإذا كان الأمر ضروريًا لتخزينها، فيجب وضعها في وعاء محكم الغلق ووضع قطنة معها وتركها في الثلاجة.
استخدام المحلب في الطهي
- يستخدم بهار المحلب عادة في صنع الخبز اليوناني، الذي يعد جزءًا من تقاليد عيد الفصح اليوناني، حيث يتم إضافة ملعقة من المحلب لكل كوب من دقيق المعجنات أو المخبوزات، بالإضافة إلى أنه يعد توابل أساسية في صنع الخبز بشكل عام.
- يُعد المحلب من التوابل الرئيسية لطاجن اللحمة الضأن، كما يمكن استخدامه مع الألبان لتحضير بودنج الأرز، وحلوى الكريم بلورييه، ويمكن رشه قليلًا على كعكة الجبن التي يفضل أن تحتوي على كمية كبيرة من الزبدة والعسل.
- يمكن استخدام المحلب لحشو المعجنات الصغيرة وتحضير المكسرات والفواكه المجففة.
- يُعتبر المحلب بديلاً ممتازاً لجوزة الطيب في المطبخ الأوروبي والأمريكي، وهو أساسي لتحضير كعك عيد الميلاد.
- يُمكن إضافة المحلب إلى العديد من المشروبات الدافئة، مثل شاي الفاكهة وشاي الأعشاب والقهوة والكابتشينو والميكاتشينو والحليب مع العسل وغيرها من المشروبات.
- إليكم وصفة البونبون بالمحلب، حيث يعتبر المحلب مكونًا رئيسيًا فيها.
وصفة البونبون بالمحلب
المقادير
- عبوة كبيرة من البسكويت العادي.
- ثمرة موزة واحدة.
- يفضل استخدام علبة زبدة غير مملحة.
- 4 ملاعق كبيرة عسل.
- نصف ملعقة صغيرة محلب.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- 4 علب كبيرة من رقائق جوز الهند.
- كوب وخمسة أكواب من مزيج جوز الهند الخام.
طريقة العمل
- في المطحنة، نقوم بطحن المكسرات جيدًا ثم نأخذ المطحون ونضعه في وعاء الخلط.
- يتم طحن البسكويت جيداً في المطحنة، ثم يضاف إلى وعاء الخلط مع مسحوق المكسرات.
- يتم تهريس الموز وخلطها مع مكسرات وبسكويت مهروس مسبقًا.
- نُذيب الزبدة ونضيفها إلى الخليط السابق، ثم نضيف العسل والقرفة والمحب ورقائق جوز الهند، ونخلط جميع المكونات جيدًا.
- نقوم بتشكيل كريات صغيرة من الخليط، ثم نضعها بترتيب في وعاء مسطح أو طبق مستوٍ، ونتركها في الثلاجة طوال الليل.
- يمكننا تناول حبوب المحلب بونبون في الصباح الباكر كوجبة إفطار، كما يمكننا مزجها مع اللبن.
فوائد المحلب
- من أبرز فوائد المحلب في الطب الشعبي، هو قدرته على التخفيف من مشاكل سوء الهضم، والقولون، وذلك عن طريق مزج ملعقة صغيرة من العرقسوس، وثلاث ملاعق كبيرة من العرقسوس، ثم يُغلى المزيج على نار متوسطة، ولمدة خمسة عشر دقيقة، وبعد تصفية المزيج لابد من تصفيته جيداً، ومن ثم احتسائه لثلاث مرات يومياً بعد كل وجبة.
- يحمي تناول المحلب من ارتفاع ضغط الدم، وكذلك من الإصابة بالأنيميا أو فقر الدم.
- يحسن تناول المحلب من أداء الدورة الدموية، ويقوي جهاز المناعة للوقاية من العدوى بأنواعها المختلفة، ويساعد في تقليل أعراض الأمراض الشديدة والقاسية.
- يمكن للمحلب علاج مشاكل فقدان الشعر، وتقصف الأظافر، وأمراض العظام مثل الروماتيزم وهشاشة العظام.
- يُوصى بتناول المحلب لعلاج مشاكل الكبد والدوالي بشكل خاص، إضافة إلى أنه يعتبر من أهم المستحضرات التي تساعد على تقوية حاسة البصر.
- يعمل المحلب على تخفيف تركيز البول وتعزيز الإفرازات البولية، مما يساعد على تخليص الجسم من السموم وفقدان الوزن الناتج عن احتباس الماء.
- يستخدم المحلب في علاج الأمراض التي تسبب ضيق التنفس وارتخاء الصدر، وله العديد من الآثار الفعالة في علاج نزلات البرد والإنفلونزا والتهاب الحلق وارتجاع المريء.
- يساهم المحلب في تخفيف الآلام، وتخفيف آثار الاحتكاكات والالتهابات والندبات والجروح المختلفة على الجلد والبشرة.
- يعتبر المحلب مفيدًا بشدة لمرضى السكري، حيث يتدخل في علاج الملاريا ويتحكم في إفراز الأنسولين.
- يستخدم المحلب في علاج مشكلات البروستاتا والملاريا، كما يمنح الجسم القوة والحيوية ويمد الإنسان بالطاقة اللازمة للقيام بأنشطته.
- يعمل المحلب على منع الأعراض المصاحبة للهبوط المفاجئ، مثل الدوار، كما يساعد على الحفاظ على نشاط الجهاز الدوري لتجنب الإصابة بأزمات القلب بأي سبب.
- عند إضافة أربع ملاعق صغيرة من المحلب إلى تركيبة الحلوى أو الكاسترد، يساعد ذلك على نمو الهيكل العظمي لدى الأطفال، خاصةً إذا كانوا يعانون من مشاكل في النمو.
- يُخفف المحلب من أعراض متلازمة الدورة الشهرية، وخاصةً الانقباضات والتقلصات، ويمكن أن يتخلص من الدم ويطهر الرحم من الجراثيم والبكتيريا والدم المتراكم بعد انتهاء الدورة الشهرية.
- يستخدم المحلب في علاج قرحة المعدة والتهابات الأمعاء ومكافحة العدوى الناجمة عن الكائنات الحية الدقيقة، خاصةً الجرثومة الحلزونية، وديدان الأمعاء، حيث يساعد على إصلاح جدار المعدة وضبط مستوى الحموضة الهضمية.
- يمكن للمحلب أن يساعد في تنظيف الجسم من السموم والبكتيريا والجراثيم عن طريق العرق،كما يمكنه تسهيل عملية الإخراج الطبيعية وتخفيف الضغوط عن الأمعاء وتجنب الإمساك والبواسير.
- يزيد المحلب من قوة المناعة للبشرة لمواجهة علامات الشيخوخة والتعب والإرهاق، ويحمي البشرة من تأثيرات التغيرات المناخية، ويساعد على ترطيب البشرة في فصل الشتاء، ويمنع تغير لون البشرة الناتج عن التعرض لأشعة الشمس الحارقة أو الطويلة.
الطب البديل يحقق العديد من الفوائد عند مزج المحلب مع مكونات أخرى، مثل علاج بعض المشاكل الصحية وتعزيز جهاز المناعة لمقاومة الأمراض المختلفة وتسريع الشفاء من العدوى وأعراض المرض، بالإضافة إلى العديد من الأمراض الأخرى. لذلك، إضافة المحلب إلى الطعام تعتبر أمرا جيدا ومفيدا.