طبخ الديك الرومي في الأعياد والمناسبات المختلفة أحد الطقوس السنوية لشعوب كثيرة، فلحم الديك الرومي يعتبر أحد أفضل أنواع اللحوم على الإطلاق، كما أنه من أغلى الأنواع ثمنًا، لما يحتوي من فوائد كثيرة، لذا يبحث الكثيرون عن طريقة عمل شرائح الديك الرومي بطرق مختلفة، من أجل الحصول على مذاقات متنوعة مع الاحتفاظ بالفوائد التي يمتلكها ذلك النوع من اللحم.
الديك الرومي
الديك الرومي (بالإنجليزية: الديك الرومي هو نوع من الطيور المشهور في الولايات المتحدة الأمريكية، حيث يعود أصله إلى أمريكا الشمالية والجنوبية. يحتل لحم الديك الرومي مكانة هامة في الولايات المتحدة وكندا، خاصة في المناسبات الدينية والأعياد، مثل احتفالات عيد الميلاد التي تقام سنويا في جميع أنحاء العالم.
يحتوي لحم الديك الرومي على العديد من الفوائد لجسم الإنسان، وتشمل هذه الفوائد ما يلي:
- مصدر غني للبروتين والنياسين وفيتامين ب 6.
- يعتبر هذا المصدر غنيًا بالأحماض الأمينية التي تساهم بشكل فعال في عملية بناء العضلات.
- مصدر غني بالزنك وفيتامين B 12.
- يُعد لحم الديك الرومي من اللحوم ذات الدسم المنخفض.
- يحتوي لحم الديك الرومي على خصائص مضادة للسرطان.
- يُعتبر مصدرًا جيدًا جدًاللحصول على السيلينيوم المعدني، الذي يحفز بشكل مثالي عمل هرمون الغدة الدرقية، ويقلل من خطر الإصابة بمرض السرطان، كما يزيد من فعالية وظائف الجهاز المناعي في الجسم.
- يتميز لحم الديك الرومي بنسبة منخفضة من الكوليسترول والدهون المشبعة.
- تناول لحم الديك الرومي يساهم في تحسين المزاج لدى الإنسان.
- يساهم بشكل فعال في علاج حالات الأرق المزمنة وتحسين النوم الجيد.
طريقة نقع الديك الرومي
يعتبر لحم الديك الرومي من اللحوم الصلبة التي تفتقر إلى الدهون، ومن أجل الحصول على لحم ناعم ولذيذ يتم نقع الديك الرومي قبل الطهي، حيث يعتبر المحلول الملحي من العوامل الأساسية فيعملية نقع الديك الرومي قبل الطهي، وذلك لتحقيق النكهة اللذيذة والملمس الناعم.
- يتم تجهيز كمية مناسبة من الماء الدافئ داخل وعاء عميق.
- يتم وضع الملح وحبات الفلفل الأسود داخل الإناء.
- يتم وضع الديك الرومي داخل الوعاء بحيث يغمس كاملًا في السائل.
- يغطى القدر بشكل مناسب.
- يتم ترك الديك الرومي داخل الوعاء لمدة تتراوح بين 12 إلى 24 ساعة.
طريقة عمل شرائح الديك الرومي في الفرن
هناك طرق مختلفة لإعداد شرائح الديك الرومي، ومن بين هذه الطرق الشهيرة عالمياً هي طريقة الخبز في الفرن.
المكونات المطلوبة
- ربع كوب من الزبد.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1 ملعقة صغيرة من التوابل الإيطالية.
- نصف ملعقة صغيرة من التوابل الخالية من الملح.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكراث المفروم.
- 1 كوب مرق دجاج.
- 3 ملاعق طعام من الدقيق المتعدد الاستخدامات.
خطوات الإعداد
- يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت، أي ما يعادل 175 درجة مئوية.
- يتم إحضار وعاء عميق وإضافة ربع كوب من الزبد الذائب إليه، مع إضافة جميع التوابل المستخدمة لتتبيل الديك الرومي من الداخل.
- يتم وضع شرائح الديك الرومي في مقلاة جانبية مع إزالة الجلد.
- يتم دهن لحم الديك الرومي بمزيج محضر من الزبد والتوابل.
- يُلف الديك بورق الألومنيوم لتغطية الشرائح بالكامل.
- يتم وضع شرائح الديك الرومي داخل صينية مناسبة وإضافة الكمية المتبقية من الزبدة.
- يترك دجاج التركي داخل الفرن لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم يتم قياس درجة نضوج اللحم.
- يتم تهدئة الفرن إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت أو 65 درجة مئوية، ويترك اللحم حتى ينضج لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- بعد طهي لحم الديك الرومي، يتم إخراجه من الفرن وتركه ليستريح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.
- يتم جمع الدهون الزائدة من صينية تحضير الديك الرومي، ووضعها في مقلاة جانبية.
- يتم إضافة الكراث المفروم إلى المقلاة مع ملعقة من الزبدة ويتم رفع المزيج على النار.
- يتم وضع مرق الدجاج والدقيقفي وعاء عميق، ويتم استمرار التقليب حتى يتحول المرق إلى قوام كريمي.
- يتم تقديم الحساء جنبًا إلى جنب مع الديك الرومي والحشو الجانبي.
طريقة عمل شرائح صدور الرومي
تُعَدُّ صدورُ الرومي مصدرًا غنيًا بالبروتين، لذا يتم إعدادُها بعدة طُرُقٍ شهية.
المكونات المطلوبة
- صدور رومي
- زبدة
- عصير تفاح
- ليمون
- فصوص ثوم
- زعتر طازج
- ملح كوشير
- فلفل أسود
خطوات التحضير
- يتم وضع صدور ديك الرومي داخل وعاء عميق.
- تتم إضافة كافة التوابل المذكورة.
- يتم ترك صدور الرومي في هذا الخليط حتى يتشبع بنكهات التوابل.
- يتم وضع الديك الرومي داخل الفرن ليتم شويه بالطريقة المعتادة.
- يتم التأكد من نضج اللحم بشكل جيد بعد مرور نصف ساعة ومن ثم يتم إخراجه من الفرن.
- يترك صدور الرومي خارج الفرن ليستريح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع، وهذا يساعد في تشبع اللحم بالسوائل من الداخل.
- ملحوظة: يفضل ضبط درجة الفرن عند 160 درجة فهرنهايت.
طريقة شرائح الديك الرومي المقلي
يتم إعداد بانيه الديك الرومي عن طريق استخدام مكونات رئيسية مثل التوابل والزيوت التي تزيد من لذة طعم اللحم النهائي.
المكونات المطلوبة
- زيت الفول السوداني.
- 1 ملعقة طعام من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- 1 ملعقة كبيرة من البابريكا.
- 1 ملعقة كبيرة من ملح كوشير.
- 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- تتضمن 2 ملعقة كبيرة من الفلفل الحار (الفلفل الحريف).
- أعشاب طازجة للتزيين النهائي.
خطوات التحضير
- يتم نقع الديك الرومي قبل الطهي بليلة كاملة في محلول ملحي مع إضافة قليل من عصير البرتقال أو التفاح.
- يتم تسخين الزيت على درجة حرارة عالية.
- يتم ترك الديك الرومي بحرارة الغرفة حتى يصبح دافئًا قبل تقديمه.
- يتم خلط جميع التوابل المذكورة جيدًا مع بعضها البعض.
- يتم تدليك الديك الرومي بمسحوق التوابل ورفع الجلد لتصل التوابل إلى اللحم من الداخل.
- بعد التأكد من تتبيل الديك الرومي بشكل جيد، يتم تحميره في الزيت الساخن.
- بعد التأكد من تحمير جميع الجوانب، يتم إخراجه للتخلص من الزيت الزائد.
- يتم وضع الديك الرومي داخل صينية مستديرة مع إضافة الأعشاب الطازجة.
نصائح طهي الديك الرومي بشكل مثالي
يتطلب طهي الديك الرومي بشكل مثالي التعرف على مجموعة من النصائح الهامة التي تساعدك على إعداد طبق مميز للاحتفالات.
- يساعد اختيار نوع الديك الرومي المناسب على تقليل المسافة بنصفها للحصول على الطبق المثالي.
- يجب التأكد من الحصول على الحجم المناسب للديك الرومي، حتى يتمكن المستخدم من استخدام المكونات المثالية التي تتناسب مع الحجم الكلي للديك.
- يساعد إضافة الخضروات، مثل البصل والجزر والكرفس، في طهي الديك الرومي بنجاح، ويفضل وضعها في قاع الصينية المعدة للشواء.
- نقع الديك الرومي يساعد في جعله طريًا ولينًا، وذلك باستخدام المحلول الملحي.
- يفضل قلي حشوة الديك الرومي بدلاً من وضعها داخل الديك، لأن الحشوة الداخلية قد تساعد على نمو البكتيريا الضارة، ويكفي وضع البصل والأعشاب داخله.
- يتم ربط الديك الرومي عند الطهي بتقنية تتبعها المحترفون لضمان نضجه الكامل، وذلك عن طريق ثني الأجنحة إلى الأسفل وربط الأرجل.
- تدليك الديك الرومي بالزيت والزبدة يجعله أكثر رطوبة.
- اختيار درجة الحرارة المثالية لعملية الطهي.
- يجب تأجيل عملية التقطيع النهائية لمدة لا تقل عن 15 دقيقة للحفاظ على الليونة عند التقطيع.