تعتبر العاشوراء من الوصفات المميزة بمذاقها الحلو، ويتم تضمينها ضمن الحلويات التي يتم إعدادها في المنزل بأقل التكاليف وجهد بسيط، حيث تتكون من مكونات متوفرة في مطبخ كل سيدة. وترتبط هذه الوصفة بمناسبة دينية لدى الشعوب العربية الإسلامية، ولكن أهم ما يميزها هو فوائدها العظيمة، حيث يحتوي طبق العاشوراء على قيمة غذائية عالية، حيث يحتوي على مجموعة من العناصر المفيدة لجسم الإنسان. ويمكن أيضا استخدام هذه الوصفة كنوع من الضيافة التي نقدمها للزائرين في منزلنا، فهي وصفة تحظى بشعبية كبيرة.
طريقة عمل العاشوراء مثل المحلات
المكونات
- نصف كيلو غلة (القمح المقشور).
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من القشطة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- كوب كبير من السكر.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- كوب من المكسرات المتنوعة.
- مقدار من الماء لسلق الغلة.
طريقة التحضير
- في البداية يتم غسل القمح بشكل جيد، ثم يتم وضعه في الماء لمدة يوم كامل.
- يتم إعداد وعاء عميق ووضعه علىالنار، ثم يتم وضع حبوب الغلة في الوعاء وتغطيتها بالماء، وإغلاق الوعاء بغطاء محكم، وتركها على نار متوسطة حتى تغلي، ثم يتم تخفيف النار حتى تنضج الغلة تماماً.
- عندما تنضج الثمار، يتم تقسيمها إلى نصفين ثم إلى ربعين، ويتم اختيار ربع واحد منها وطحنه جيدًا في الكبة الكهربائية أو الخلاط الكهربائي، ومن ثم يتم تصفيته لإزالة أي قشور موجودة به.
- في هذه الخطوة، يتم وضع القمح المسلوق على القمح المطحون في إناء عميق على النار، ويتم إضافة الحليب والسكر والفانيليا، ثم يتم التحريك جيدًا حتى تمتزج المكونات مع القمح بشكل كامل.
- ثم بعد عشر دقائق من هذه الخطوة، نضيف القشطة ونترك الخليط يغلي جيدًا.
- يتم وضع النشا في ملعقتين من الحليب أو الماء حسب الرغبة ويذاب ثم يضاف إلى خليط العاشوراء ويستمر التقليب حتى يصل الخليط إلى السمكة المطلوبة ويتماسك بشكل جيد.
- عندما نحرص على تقديم العاشوراء، نقوم بوضعها في الأطباق وكأس التقديم، ونضع المكسرات المجروشة على وجهها كنوع من الزينة، ويمكن أيضًا إضافة الزبيب وجوز الهند إذا لم يكن لدينا مكسرات، وهذا الأمر اختياري بالنسبة لنا.
طريقة عمل العاشوراء بالكريم شانتيه
المكونات
- كوب من الغلة (القمح بشرط أن يكون خاليًا من القشر ومغسولًا وينقع في الماء لمدة يوم كامل).
- كوب من السكر.
- أربعة أكواب من الحليب.
- أربعة ملاعق من النشا.
- ظرف من كريم شانتيه (دريم ويب).
- كوب من الحليب البارد.
- ملعقتان من جوز الهند.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير
- يتم وضع القمح المنقوع في وعاء عميق ويُغطى بالماء، ثم يُوضع على النار على درجة حرارة عالية، وعندما يبدأ الغليان يتم تخفيض الحرارة ويترك حتى ينضج ويفتح بالكامل.
- – وخلال هذه الفترة، نستخدم المضرب الكهربائي ونضع فيه كوبًا من الحليب البارد وظرفًا من الكريم شانتيه دريم ويب، ونخفقهما سويًا على سرعة عالية حتى يتجانسا تمامًا ويزداد حجمهما، ثم نضع الكريم شانتيه في طبق ونضعه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
- عندما ينضج القمح بشكل كامل، نقوم بإضافة أربعة أكواب من الحليب إليه ونتركه حتى يغلي مع الحليب.
- بعد أن يغلي الماء، نقوم بإضافة النشا المُذاب في نصف كوب من الماء البارد، فوق الحليب والقمح، ونقلب المزيج جيدًا ونستمر في التقليب المستمر حتى يتماسك قوام العاشوراء.
- بعد ذلك، نضيف السكر وجوز الهند والقرفة المطحونة تدريجيًا مع التحريك المستمر.
- بعد ذلك، نضع ماء الورد ونقلبه جيدًا، ثم نغلق النار ونترك العاشوراء جانبًا حتىتبرد قليلًا، ثم نخرج كريم الشانتيه من الثلاجة ونضعه على العاشوراء، ونقلبه جيدًا حتى يتجانس تمامًا مع العاشوراء.
- في النهاية، يتم تقديم العاشوراء في أطباق التقديم لتكون جاهزة للتناول، ويمكن تناولها ساخنة، أو وضعها في الثلاجة وتناولها باردة، وتبدو لذيذة في كلتا الحالتين، ويمكن إضافة مكسرات مجروشة على الوجه كزينة.
طريقة العاشوراء للشيف منال العالم
المكونات
- ربع كيلو من القمح المجروش.
- كيلو من الحليب كامل الدسم.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- أربع ملاعق كبيرة من القشطة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- عود من القرفة.
- كوب من السكر.
- مكسرات مجروشة.
- زبيب ، وجوز هند للتزيين.
طريقة التحضير
- نقوم في الخطوة الأولى بغسل القمح جيدًا بالماء ونزع القشر منه، ثم نضعه في وعاء عميق ونغمره بالماء ونتركه منقوعًا لمدة ليلة كاملة على الأقل.
- يتم تصفية القمح من الماء المنقوع به، ثم يوضع في وعاء عميق ويغمر بالماء، ويترك على النار حتى ينضج تمامًا على نار هادئة.
- بعد هذه الخطوة، يتم إضافة الحلي والقشطة والتقليب، ثم يتم إعداد ربع كوب من الماء وإضافة النشا والتحريك حتى يذوب داخل الماء، ثم يتم إضافته إلى القمح والتقليب باستمرار، ويترك الخليط يغلي.
- عندما يصل الخليط إلى مرحلة الغليان، نقوم بإضافة السكر والفانيليا وعود القرفة، مع التحريك، ثم نترك الخليط على النار حتى يغلي ويتسمك، ومن ثم نرفعه عن النار ونتركه ليبرد قليلاً.
- بعد ذلك، يتم تقديم العاشوراء في أطباق التقديم ويتم وضع المكسرات المجروشة والزبيب وجوز الهند على الوجه، ويمكن تناولها والاستمتاع بها.
طريقة عمل العاشوراء بدون نشا
المكونات
- كوب ونصف من الغلة المسلوقة ومنزوعة القشر.
- كوب من السكر.
- ملعقة من الفانيليا.
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند.
- أربعة ملاعق من القشطة.
- ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
طريقة التحضير
- أولًا : يتم وضع الحليب في وعاء وتسخينه على النار حتى يغلي، ثم يتم إضافة السكر والتحريك جيدًا، وبعد ذلك يتم إضافة الغلة المسلوقة ويتم ترك الخليط حتى يغلي جيدًا.
- ثانيًا : عندما يغلي المزيج، يتم إضافة الزبيب وجوز الهند والفانيليا والسمنة، ويُقلب المزيج جيدًا، ثم يترك على النار لمدة خمس دقائق، ثم يرفع من على النار.
- ثالثًا : يتم وضع القشطة على العاشوراء، ثم يتم تقليبها وتوزيعها في أطباق التقديم، ويفضل تناولها وهي ساخنة.
يمكن استخدام هذه الوصفة كإفطار خفيف ومفيد، حيث تحتوي على المكسرات والحليب والغلة التي تعد وجبة غذائية متكاملة تمد الجسم بما يحتاجه طوال اليوم.