كيفية تحضير القهوة بسرعة؟ سؤال مهم يطرحه عشاق القهوة، حيث إن القهوة هي المشروب المفضل لدى الكثيرين، ويرغب المحبون في معرفة أسرار تحضير أفضل قهوة سريعة، لكي يتمكنوا من تلبية رغبتهم في تناول كوب من القهوة لذيذ ومذاق عالي الجودة.
ما هي القهوة سريعة الذوبان
تتكون القهوة السريعة الذوبان من مسحوق القهوة المجفف، الذي تم إنتاجه بتجفيف البن المخمر واستخراج السائل من حبوب البن. صُنِعَت أول قهوة سريعة الذوبان في عام 1771 في إنجلترا على يد جون درينج، وحُصِلَت على براءة اختراع من الحكومة البريطانية.
تعتبر القهوة السريعة الذوبان أسهل طريقة للحصول على الكافيين بطريقة لذيذة، ويمكن استخدام هذا النوع من القهوة في الطبخ وصناعة الخبز حيث تضفي نكهة مميزة عند استخدامها في كعك القهوة واللحم المحمر وسمك السلمون، ويمكن أيضا استخدام القهوة السريعة الذوبان في بعض مشروبات القهوة مثل القهوة المثلجة وتحضير ميلك شيك القهوة.
مميزات القهوة سريعة الذوبان
- تتميز بسرعة التحضير حيث تذوب بسرعة كبيرة في الماء.
- هذه القوة ذات الذوبان السريع غنية بمضادات الأكسدة القوية.
- تحتوي هذه المشروبات على قليل من السعرات الحرارية، ويحتوي الكوب الواحد عليها فقط 7 سعرات حرارية.
- لها فترة صلاحية أطول من أنواع القهوة الأخرى.
- توفر لك أموال لشراء ماكينات تحضير القهوة.
- وزنها أخف من حبوب البن والقهوة المطحونة.
كيف تصنع القهوة سريعة التحضير
هناك طريقتان رئيسيتان لصنعالقهوة سريعة التحضير، وهما التجفيف بالرش والتجفيف بالتجميد، وتتميز الطريقتان بالحفاظ على نكهة وجودة القهوة، وسنتعرف على كل من الطريقتين بالتفصيل في النقاط التالية:
- التجفيف بالرش: في هذه الطريقة، نرش القهوة السائلة المركزة في الهواء على شكل ضباب ناعم أو رذاذ، ويجب أن يكون الهواء شديد الحرارة وجافا تماما، حيث تصل درجة حرارته إلى حوالي 480 درجة فهرنهايت. عندما تصل القهوة إلى السطح الصلب على الأرض، تجف تماما وتتبخر المياه الموجودة فيها، وتتحول بعدها إلى بلورات صغيرة مستديرة أو مسحوق ناعم.
- التجفيف بالتجميد: تتم عملية تحميص مستخلص القهوة بهذه الطريقة: أولا، يتم تحميصه، ثم يتم تبريده إلى درجة حرارة تقريبية تبلغ ٢٠ درجة فهرنهايت. بعد ذلك، يتم تبريد الخليط باستخدام أسطوانة أو صينية في درجة حرارة تصل إلى ٤٠ درجة فهرنهايت تحت الصفر. هذا يؤدي إلى تجميد الخليط وتحويله إلى ألواح مجمدة. بعد ذلك، يتم تقطيع الألواح إلى حبيبات قهوة صغيرة. ثم يتم إرسالها إلى غرفة التجفيف للتخلص من الجليد. وبعد هذه الخطوة، تصبح حبيبات القهوة جاهزة للتحضير بسرعة.
الفرق بين القهوة سريعة الذوبان والقهوة العادية
على الرغم من أن القهوة السريعة الذوبان هي قهوة عادية في الأساس، إلا أن هناك اختلافات بينها وبين الأنواع الأخرى، ويتم استخراج الماء الذي تم إضافته لها مرة أخرى قبل شربها، وستتعرف على هذه الاختلافات فيما يلي:
- تُقلل القهوة السريعة الذوبان من نسبة امتصاص الحديد بشكل مختلف عن القهوة العادية؛ حيث يمتص الأمعاء حوالي 5.88% من الحديد المتناول من الإنسان، بينما تمتص الأمعاء حوالي 1.64% منالحديد في حالة تناول القهوة العادية، وتمتص 0.97% في حالة تناول القهوة السريعة الذوبان.
- تحتوي القهوة السريعة الذوبان على كمية أقل من مادة الأكريلاميد المسرطنة مقارنة بالقهوة العادية.
- تحتوي القهوة العادية على مضادات الأكسدة بشكل أكبر من القهوة السريعة الذوبان، حيث يحتوي فنجان القهوة العادية على 400 مليجرام من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة لكل 180 ملليمتر، في حين تحتوي القهوة السريعة الذوبان على حوالي 320 مليجرام.
طريقة عمل القهوة العربية سريعة التحضير
لتحضير فنجان من أفضل أنواع القهوة اللذيذة، يجب اتباع بعض الخطوات التي ستجعل قهوتك لا مثيل لها، والنصائح التالية يجب اتباعها
- في البداية، يتم وضع الماء النقي في الغلاية وتشغيلها حتى يتم الحصول على ماء يغلي بشدة.
- للحفاظ على فنجان القهوة ساخنًا لفترة أطول، يتعين ملء الفنجان بالماء المغلي قبل وضع القهوة فيه.
- يمكن وضع مقدار صغير من القهوة السريعة الذوبان في المكيال لكل ٢٠٠ مل من الماء الساخن، ويمكن تحديد كمية القهوة حسب حجم الفنجان وذوقك.
- لتحضير فنجان قهوة مثالي، يجب عليك التأكد من درجة حرارة الماء قبل إضافته إلى مسحوق القهوة، حتى لا يكون الماء ساخنا جدا ويحترق المسحوق. علما بأن أفضل درجة حرارة، والتي يمكن قياسها بواسطة مقياس الحرارة، هي 94 درجة مئوية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، يمكنك ببساطة فصل الغلاية بعد غلي الماء والانتظار لمدة دقيقة واحدة، وسيكون الماء في درجة حرارة مناسبة لتحضير القهوة.
- يتم تحريك القهوة جيدًا حتى تذوب كل حبوب القهوة تمامًا .
- يمكن إضافة الحليب أو السكر للمشروب حسب الرغبة.
- يحضر كوب قهوة سريع التحضير وذو طعم رائع ونكهة عالية بهذه الطريقة.
بديل القهوة سريعة الذوبان
هناك بعض البدائل التي يمكن استخدامها في حال نفاد مسحوق القهوة السريع الذوبان الخاص بك ، والتي سنشرحها فيما يلي:
- يمكنك استبدال القهوة السريعة التحضير بالقهوة المخمرة.
- يمكن استخدام الإسبرسو في تحضير القهوة، ومع مراعاة أن تركيز الإسبرسو يكون أقوى بكثير من تركيز القهوة السريعة الذوبان.
كيف يصنع النسكافيه في المصنع
لا يُعد صنع النسكافيه أمرًا بسيطًا، ولكنه يحتاج إلى خبرة كبيرة لإتقان العديد من الخطوات الدقيقة التي تؤدي إلى إنتاج حبيبات النسكافيه عالية الجودة، وفيما يلي سنقوم بشرح كيفية صنع النسكافيه خطوة بخطوة وهي:
- مرحلة المزج: تتم اختيار عدة أنواع مختلفة من حبوب البن الغنية بالنكهات العطرية القوية، ثم يتم خلطها مع بعضها البعض للحصول على مزيج متناسب.
- مرحلة نزع الكافيين: وفي هذه المرحلة تتم معالجة حبوب البن بالبخار حتى تصبح أكثر مسامية مما يسمح بإزالة الكافيين بناءا على رغبة الكثير من المستخدمين، كما يتم وضع الحبوب في الماء الساخن حتى يذوب الكافيين تماما ثم يمرر هذا السائل من خلال الكربون النشط لإزالة الكافيين، ثم يتم إعادة دمج السائل مع حبوب القهوة لإعادة النكهة التي فقدها مع الكافيين ثم يتم تجفيف الحبوب بعدها لتصبح جاهزة للتحميص.
- مرحلة التحميص: يتم تحميص مزيج الحبوب المختارة حسب نوع القهوة المرغوبة، حيث يعطي التحميص العالي درجة حرارة عالية ونكهة قوية ومميزة، والتحميص المتوسط ينتج عنه قهوة مستديرة جيدة ذات رائحة ونكهة عالية، أما التحيص الخفيف فإنه يعطي طعمًا معتدلًا.
- مرحلة الطحن: بعد إتمام عملية التحميص، يتم طحن حبوب البن وتحويلها إلى حبيبات خشنة وجمع العطريات الجميلة.
- مرحلة الاستخراج: يتم استخلاص نكهات القهوة من البن المطحون بوضعه في سلسلة من الخلايا المستخرجة، ومن ثم استخدام الماء الساخن لاستخلاص النكهات من القهوة.
- مرحلة التجفيف: يتم تجفيف البن إما بطريقة الرش أو بطريقة التجميد، والتي تم شرحهما سابقًا في كيفية تحضير القهوة السريعة.
- مرحلة التكتل: وفي هذه المرحلة يتم إنتاج حبيبات القهوة القابلة للذوبان بعد عملية التجفيف من خلال ترطيب المسحوق قليلا حتى تلتصق الجزيئات ببعضها وتكون كتل صغيرة في عملية تسمى بعملية “التكتل” ثم يتم غربلة تلك الكتل ونقوم بتعبئة الكتل المتساوية في الحجم في الجرار وفي هذه الخطوة نكون قد قمنا بعمل تحويل البن إلى نسكافيه.
- مرحلة التعبئة: في هذه الخطوة، نضع الحبيبات القابلة للذوبان في عبوات زجاجية أو أكياس، ونضع داخلها غازًا خاملاً لحفظ رائحة ونكهة القهوة خلال فترة التخزين.