ماهي فوائد الكبدة

لا يوجد العديد من الأطعمة التي يمكن أن يطلق عليها لقب “سوبر فوود”، ولكن الكبد هو واحد من هذه الأطعمة التي تعتبر مصدرًا غذائيًا شائعًا ومحبوبًا لدي الكثير منا، فالكبد تحتوي على قوة غذائية، وذلك بسبب غناها بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية ومليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية الهامة التي يحتاج إليها جسم الإنسان.

ما هو الكبد

يعتبر الكبد عضوًا حيويًا في جسم الإنسان والحيوان، وعادة ما يكون أكبر الأعضاء الداخلية، وله العديد من الوظائف المهمة، ومنها:

• معالجة الطعام المهضوم من القناة الهضمية.
• يتم تخزين الجلوكوز والحديد والفيتامينات والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
• ترشيح وتنقية الدم من الأدوية والسموم.

كان الكبد طعاما شائعا للإنسان في السابق، حيث يفضل الكثيرون تناول الكبد على اللحوم. وعلى الرغم من أن الناس يبحثون عادة عن الفيتامينات والمعادن في الفواكه والخضروات، إلا أن الكبد يتفوق عليهم بكثير من حيث القيمة الغذائية، إذ يوفر كمية صغيرة من الكبد أكثر من 100٪ من المعدل اليومي الموصى به للعديد من العناصر الغذائية الأساسية، كما أنه غني بالبروتين عالي الجودة ويحتوي على قليل من السعرات الحرارية. وهناك العديد من الفوائد الهامة التي يستفيد منها الجسم، بما في ذلك فوائد كبدة الحاشية.

العناصر الغذائية في الكبدة

فيما يلي القيم الغذائية لكل 100 غرام من كبد البقر:

• فيتامين ب 12: يحتوي فيتامين ب 12 على 3460٪ من الجرعة اليومية الموصى بها. ويساعد في بناء خلايا الدم الحمراء والحمض النووي، كما يشارك في وظائف صحية للدماغ.
• فيتامين أ: فيتامين (أ) مهم للرؤية الطبيعية ووظيفة المناعة والتكاثر، ويساعد أيضا الأعضاء مثل القلب والكلى على العمل بشكل صحيح، ويمثل 860-1100٪ من الجرعة اليومية الموصى بها.
• الريبوفلافين (ب 2): يحتوي الريبوفلافين بنسبة 210-260٪ من الكمية اليومية الموصى بها، وهو مهم لتطور وظائف الخلايا، كما يساعد في تحويل الطعام إلى طاقة.
• حمض الفوليك (B9): الحمض الفوليك هو عنصر غذائي أساسي يمثل 65٪ من الجرعة الغذائية اليومية الموصى بها، ويساعد في نمو الخلايا وتكوين الحمض النووي.
• الحديد: 80 في المئة من احتياجات الحديد اليومية الموصى بها، أو 35 في المئة للنساء اللاتي يحيضن، يساعد الحديد، الذي يوجد في الكبد على وجه الخصوص، على نقل الأوكسجين في جميع أنحاء الجسم. يتمتع الحديد الذي يتواجد في الهيموغلوبين بسهولة الامتصاص من قبل الجسم.
• النحاس: بنسبة 1620٪ من الجرعة اليومية الموصى بها. يعمل النحاس كمفتاح لتنشيط مجموعة من الإنزيمات التي تساعد في تنظيم إنتاج الطاقة واستقلاب الحديد ووظائف المخ.
• الكولين: الكبد يوفر كمية كافية من الذكاء الاصطناعي (AI) للنساء ومعظمها للرجال (يستخدم الذكاء الاصطناعي بسبب عدم توفر أدلة كافية لتحديد RDI). التشولين هام لنمو الدماغ ووظائف الكبد.

فوائد تناول الكبدة

فوائد الكبدة للرجيم

تلعب الفيتامينات بدور مهم مثل حرق الدهون، وهي طريقة أخرى لتغذية الخلايا بفائدة إضافية تتمثل في تحسين تكوين الجسم بالنسبة لك مع نقص في الدهون وزيادة في العضلات، وليس هذا فقط بل تساعد في إعطائك طاقة قوية، فكبد البقر هو في الأساس مصدر جيد لجميع أنواع فيتامين ب حيث يمكنك الحصول على الكمية الغذائية الموصى بها (RDA) من 100 جرام من الكبد.

فوائد الكبدة للبشرة

الكبد مليء بفيتامين A حيث يدعم صحة الجلد ولكنه ضروري أيضًا للتكاثر والرؤية والوقاية من السرطان ودعم جهاز المناعة، فيتامين A مضاد للأكسدة، لذلك فهو يحمي خلايا الجلد من الإجهاد التأكسدي مثل التلف الناتج عن الأشعة فوق البنفسجية، كما أنه يخدم وظائف أخرى متكاملة. تظهر الدراسات أن الريتينول يعمل على :

• يبطئ علامات الشيخوخة
• يشجع على إنتاج خلايا الجلد الصحية
• يوحد لون البشرة
• يزيل حب الشباب ويلطف ويعالج
• ينعم التجاعيد

بالإضافة إلى احتوائه على فيتامين A، يُعتبر هذا المصدر مصدرًا جيدًا للنحاس والجلايسين، وهذان المغذيان يُساهمان في الحفاظ على الكولاجين تحت الجلد. يُخفض الكولاجين الموجود تحت الجلد من ظهور التجاعيدوالخطوط الدقيقة عن طريق نفخ وشد الأنسجة الموجودة تحت الجلد.

يقوي العظام

الكبد يعتبر مصدرا لفيتامين K2 الذي يوجد فقط في الأطعمة الحيوانية، ويساعد هذا الفيتامين على توازن الكالسيوم الذي يعد عنصرا غذائيا أساسيا لصحة العظام. وتشير الأبحاث إلى أن فيتامين K2 يساعد في توجيه الكالسيوم إلى العظام ويمنع امتصاصه في جدران الشرايين، وذلك لأن امتصاص الكالسيوم في جدران الشرايين يمكن أن يسبب تكلسات وأمراض القلب.

يحتوي الكبد على العديد من العناصر الغذائية التي تساهم في الوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. ويحتوي الكبد بكثرة على فيتامين K2 الذي يساعد على منع تراكم الكالسيوم في الشرايين والعظام. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الكبد على مواد غذائية أخرى مفيدة لصحة القلب مثل الكولين والفولات والريبوفلافين، والتي تساعد في التخلص من حمض الأمين الموجود في الدم. فارتفاع مستويات الهوموسيستين في الجسم يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسرطان. وأخيرا، يعتبر النحاس عنصرا غذائيا رائعا آخر في الكبد يعزز صحة القلب.

فوائد الكبدة للحامل

هناك العديد من العناصر الغذائية في الكبد التي تدعم الوظيفة الإدراكية، والصحة العاطفية، وتوفير العناصر الغذائية والأكسجين. كما يتحكم في تنظيم الهرمونات الخاصة بالمرأة الحامل، حيث تشير الأبحاث إلى أن الكولين الموجود في الكبد يحسن الأداء الإدراكي ويمنع اضطرابات القلق والمزاج. والكولين يعتبر ضروريا لصحة وفعالية الدماغ إلى درجة أن نقصه يرتبط بشكل أساسي بأشكال الخرف الأكثر انتشارا مثل مرض الزهايمر. يحتوي الكبد أيضا على النحاس والحديد والسيلينيوم – ثلاثة عناصر غذائية إضافية ضرورية لوظيفة الدماغ المثلى. وعدم التوازن في هذه النسب يرتبط بمشكلات صحية عصبية مثل مرض الزهايمر واضطراب فرط الحركة ونقص الانتباه والتركيز.

يسرع من نمو العضلات

يحتوي كبد البقر على العديد من العناصر الغذائية والبروتينات التي تحتاجها عضلات الجسم للنمو، وتشمل ذلك:

• جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
• 10 جم من البروتين لكل وجبة.
• وجبة خفيفة خالية من البروتين الكربوهيدرات.
• يحتوي على نسبة عالية من فيتامين أ، مما يزيد من هرمون التستوستيرون وتكوين العضلات.
• يحتوي على نسبة عالية من الليوسين الذي يعد أكثر الأحماض الأمينية اللازمة لبناء العضلات.
• مصدر جيد للفيتامين K2، مما يعزز أداء التمرين ويزيد من هرمون التستوستيرون .

يقلل الكبد من السموم

يعتبر الكبد خطة أفضل للتخلص من السموم، وذلك بسبب الموليبدينوم هو معدن أساسي نادر يوجد بكميات كبيرة في لحوم الأعضاء وخاصة الكبد، فهو بمثابة أنزيم يدعم تحويل الكبريتات إلى كبريتات ويدعم عملية التمثيل الغذائي للأدوية، ويعتبر تراكم الكبريتات سامًا للجسم ويمكن أن يكون الكثير منه خطيرًا.

الوقاية من السرطان

الكبد غني بمضادات الأكسدة A و C و E. مضادات الأكسدة تحمي الخلايا من الإجهاد التأكسدي ، المعروف أيضًا باسم الضرر الناتج عن الجذور الحرة مثل الأشعة فوق البنفسجية والتدخين واستنشاق التلوث والالتهابات وسوء التغذية والإجهاد وما إلى ذلك، يمكن اعتبار مضادات الأكسدة بمثابة حامية للخلايا، عندما تتلف إحدى الخلايا فمن المحتمل أن تصبح خلية سرطانية، إن منع الضرر الخلوي في المقام الأول هو جوهر كل استراتيجية للوقاية من السرطان تناول الأطعمة الغنية بالمغذيات ، وعدم التدخين ، وارتداء واقي الشمس وما إلى ذلك.

يعزز جهاز المناعة

تعزز العناصر الغذائية الموجودة في الكبد صحة أمعائك. يحتوي كبد البقر على بروتين، وهو أمر أساسي للحفاظ على سلامة الجهاز الهضمي. يحتوي الكبد على ثلاثة عناصر غذائية رائعة تعزز مناعة الجسم لمنع الإصابة بالبرد والأمراض الشائعة الأخرى، بما في ذلك فيتامين ج، فيتامين أ، والزنك. ليس هذا مقتصرا على القناة الهضمية فقط، بل الأنسجة التي تبطن مجاري التنفس تعتمد أيضا على فيتامين أ. تعد هذه الأنسجة الدفاع الأول لمنع التهديدات الضارة مثل بعض أنواع البكتيريا والفيروسات. وتشير الأبحاث إلى أن فيتامين أ يقلل من الإصابة والوفاة بعدد من الأمراض الخطيرة، بما في ذلك السل، والتهاب الرئة، والحصبة، والملاريا.