يتم استخدام حليب الصويا كبديل للألبان التقليدية، ويختاره البعض بسبب حساسيتهم لللاكتوز الموجود في الحليب البقري، أو لتقليل نسبة الكولسترول في الدم، وهو مناسب لمن يتبعون حمية غذائية نباتية ولا يستطيعون تناول أنواع الحليب الأخرى ومشتقاته؛ حيث إنه حليب خالي من الدهون.
طريقة عمل حليب الصويا للتسمين
حليب الصويا هو الخيار الأفضل والصحي لإضافته إلى النظام الغذائي اليومي، حيث يحتوي على العناصر الغذائية الهامة. يمكن استبدال أي نوع آخر من المشروبات به، ويتوفر في الأسواق كأحد أنواع الحليب الأكثر تكلفة. للحصول على الخيار الصحي واستهلاك حليب الصويا بانتظام، يمكن إعداده في المنزل على النحو التالي
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من فول الصويا.
- ثمانية وعشرون كوباً من الماء.
طريقة التحضير
- يتم نقع حبوب فول الصويا في عشرة أكواب من الماء لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة كاملة، حتى يتم ملاحظة انتفاخ حجم الحبوب وتكبير حجمها.
- يتم وضع فول الصويا مع الماء في قدر بعد انتهاء المدة السابقة المذكورة، ثم يتم رفعهم على النار وتسخينهم حتى يصلوا إلى درجة حرارة تصل إلى ثمانين درجة مئوية. بعد ذلك، يتم رفع القدر عن النار وتركه جانبًا ليبرد لمدة حوالي ربع ساعة تقريبًا.
- يتم فصل الماء المصفى عن الحب، ثم يوضع الحب في وعاء الخلاط الكهربائي، ويخلط جيداً حتى يتم الحصول على مزيج ناعم جداً.
- يتم إضافة الماء المصفى تدريجيًا واستمرار الخفق حتى يصبح الخليط لينًا ومتجانسًا.
- في وعاء وضع على النار، يتم غلي 15 كوبا من الماء، ثم يضاف إليه مخفوق الصويا ويستمر في الطهي على النار. يترك حتى يصل إلى مرحلة الغليان ثم يرفع من على النار، ويترك ليبرد لبعض الوقت. يتم تكرار هذه الخطوة مرة أخرى، مع تخفيف درجة الحرارة وتركه لمدة عشر دقائق تقريبا، مع التحريك المستمر للحفاظ على عدم الالتصاق للمزيج بالوعاء.
- توضع مصفاة وعاء تحتها مغطى بقطعة من القماش الناعم، ثم يُصب الحليب في المصفاة لتصفيته.
- بالخطوة التالية، يتم رفع قطعة القماش بحرص والتأكد من ربطها بإحكام، ثم يتم الضغط عليها باستخدام وعاء آخر حتى يتم تصريف كامل كمية الحليب. وعند الانتهاء من تصريف الحليب، يتم فتح قطعة القماش، ويتم سكب أربعة أكواب من الماء المغلي فوق المزيج.
- لابد من الاستمرار في التحريك والعصر بشدة حتى يتم تصفية الحليب تمامًا في الوعاء.
- تتاح إمكانية تحلية الحليب بمختلف النكهات مثل دبس الخروب، العسل، أو دبس العنب، ويمكن تناوله ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
- يمكن الاحتفاظ بالحليب المتبقي لمدة سبعة أيام في الثلاجة دون أن تفقد قيمته الغذائية أو يتغير طعمه، ويعد مشروبًا مثاليًا للتسمين وزيادة الوزن.
طريقة عمل حليب الصويا من فول الصويا المطحون
يمكن تحضير حليب الصويا في المنزل، ولا تختلف الخطوات كثيرا عن طريقة تصنيعه في المصانع، وفيما يلي طريقة تحضيره في المنزل
المكونات
- مقدار من فول الصويا.
- كمية من الماء.
طريقة التحضير
- تُغسل حبوب فول الصويا وتُنقع في الماء لمدة 24 ساعة تقريبًا.
- يتم استخدام قدر كبير الحجم، نظرًا لأن حجم الحبوب سيتضاعف بعد النقع في الماء.
- يتم خلط الحب مع الماء الذي تم نقعه داخل الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- إذا كان القوام ثقيلًا أكثر مما ينبغي، يتم إضافة الماء البارد تدريجيًا حتى يتم الحصول على القوام المطلوب المشابه للحليب المعتاد لتسهيل تناوله.
- يمكن وضع المخلوط في وعاء باستخدام مصفاة صغيرة الثقوب، أو باستخدام قطعة قماش تسمح بتصفية السائل وترك المكونات الصلبة جانبًا.
- يتم رفع السائل المستخلص على النار والتحريك المستمر حتى يغلي الحل، ومن ثم يصبح حليب الصويا جاهزًا.
طريقة شرب حليب الصويا
– يُعد سموثي المانجو بحليب الصويا واحدًا من أفضل الطرق لتناول كوبٍ مثاليٍّ من حليب الصويا، وفيما يلي طريقة إعداده
المكوّنات
- ثمرتان متوسطتي الحجم من فاكهة المانجو الطازجة.
- علبة كبيرة من اللبن الزبادي بنكهة القشطة.
- اثنان كوب من حليب الصويا.
- كوب واحد من الثلج المجروش.
- سكر أو عسل نحل.
طريقة التحضير
- تتم عملية تقشير ثمار المانجو وتقطيعها إلى نصفين، ثم يتم نزع النواة برفق وقطعها إلى شرائح.
- يتم وضع شرائح المانجو في الخلاط الكهربائي وهرسها، ثم يتم إضافة اللبن الزبادي وحليب الصويا، ويتم إضافة الثلج المجروش وخلطه جيداً حتى تحصل على مزيج سلس ومتجانس.
- بعد تحضير السموثي، يجب التأكد من أنه جاهز، ويمكن إضافة السكر أو العسل حسب الرغبة أو الحاجة، ثم يتم خلطه مرة أخرى.
- يُسكب السموثي المصنوع من الصويا والمانجو في أكواب التقديم الزجاجية، ويتم تزيين طرف الكوب بشريحة من المانجو، ثم يوضع داخل الكوب قليل من مكعبات الثلج.
فوائد حليب الصويا
يمكن الحصول على فوائد عديدة من شرب حليب الصويا، والذي يمنح الجسم قيم غذائية عالية، وخاصة لأولئك الذين يرغبون في زيادة وزنهم، وفيما يلي بيان لأهم الفوائد التي يمكن الحصول عليها من شرب حليب الصويا:
- يحمي الجسم من الإصابة بمختلف أنواع سرطان البروستاتا والسرطانات الأخرى.
- ينظم ضغط الدم ويحافظ على معدلاته الطبيعية، حيث يحتوي على كمية قليلة جدًا من الصوديوم.
- يساعد في زيادة كفاءة الأوعية الدموية الحمراء بسبب وجود عنصر الحديد فيه.
- يحمي الجسم من الإصابة بهشاشة العظام، فهو يحتوي على نسبة عالية من الأستروجين النباتي الذي يعمل على تحسين امتصاص الكالسيوم في الجسم.
- يقوي الجهاز المناعي في الجسم بسبب احتوائه على نسب عالية من الأحماض الأمينية المهمة في تعزيز الجسم.
- يساعد على فقدان الوزن بسبب احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي تزيد من فعالية عملية الهضم في الجسم وتجعلها أكثر كفاءة.
- يعمل احتواء الجسم على أحماض أمينية على إطلاق الإنزيم المسؤول عن تحسين معدلات الطاقة بالجسم، مما يمنح الجسم ما يحتاجه من طاقة لأداء مختلف الأنشطة.
- يتم الحد من نسبة الكولسترول الضار في الجسم وزيادة نسبة الكولسترول المفيد.