فوائد زيت الكانولا واضراره
يُطلق على زيت الكانولا أحد أفضل الزيوت لصحة القلب. يُستخرج زيت الكانولا من بذور نبتة الكانولا ، ويُعتبر خيارًا رائعًا للمطبخ نظرًا لقيمته الغذائية الاستثنائية وفقًا لموقع WebMD ، يحتوي زيت الكانولا على نسبة عالية جدًا من الدهون الصحية غير المشبعة. من بين الزيوت المستهلكة بشكل عام ، يحتوي زيت الكانولا على أعلى نسبة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 وحمض ألفا لينولينيك (ALA) ، ويأتي في المرتبة الثانية بعد زيت بذور الكتان.
من الأهمية بمكان تضمين أحماض ألفا-لينوليك (ALA) في نظامك الغذائي، لأن جسمك غير قادر على إنتاجها، وقد أظهرت الدراسات أن ALA يمكن أن تساعد في حماية القلب من خلال تأثيراتها على ضغط الدم ومستويات الكوليسترول والالتهابات. زيت الكانولا هو زيت نباتي موجود في العديد من الأطعمة، وكذلك زيت الشلجم الأساسي. قد قاطع الكثيرون زيت الكانولا عن أنظمتهم الغذائية بسبب المخاوف من تأثيراته الصحية وطرق إنتاجه. ومع ذلك، قد تظل هناك تساؤلات حول ما إذا كان من الأفضل استخدام زيت الكانولا أم تجنبه
ما هو زيت الكانولا
- الكانولا” هي محصول بذور زيتية يتم إنتاجها بعد تهجين النباتات، وتم تطوير نسخة صالحة للأكل من بذور اللفت في كندا والتي تحتوي بشكل فردي على مركبات سامة تسمى حمض الأيروسيك والجلوكوزينولات. ويأتي اسم “الكانولا” من اسم “كندا” و”أولا” للإشارة إلى الزيت
- على الرغم من أن نبات الكانولا يشبه نبات اللفت، إلا أنه يحتوي على مغذيات مختلفة، وزيته آمن للاستهلاك البشري.
- منذ تأسيس مصنع الكانولا، طوّر مربو النباتات العديد من الأصناف التي تحسّن جودة البذور وأدت إلى زيادة في إنتاج زيت الكانولا.
- يتم تعديل معظم محاصيل الكانولا وراثيًا (GMO) لتحسين جودة الزيت وزيادة تحمل النبات لمبيدات الأعشاب.
- في الواقع، تم تعديل أكثر من 90٪ من محاصيل الكانولا التي يتم زراعتها في الولايات المتحدة وراثياً.
- تستخدم محاصيل الكانولا لإنتاج زيت الكانولا ودقيق الكانولا، والذي يعد مصدرًا شائعًا للعلف للحيوانات.
- يمكن أيضًا استخدام زيت الكانولا كوقود بديل للديزل وهو مكوَون من عناصر مصنوعة من مواد ملدنة، مثل الإطارات.
فوائد زيت الكانولا
- استهلاك زيت الكانولا يساعد في فقدان الوزن وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأمراض الأخرى.
- زيت الكانولا معروف بقوامه الخفيف وطعمه المحايد، ولا يفوق طعمه الخفيف نكهة المكونات الأخرى، مما يجعله خيارًا رائعًا للقلي والخبز.
- يحتوي زيت الكانولا على كلٍ من أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية، مما يجعله أكثر أنواع الزيوت للطهي صحية.
- زيت الكانولا يحتوي على 7 في المائة من الدهون المشبعة ، مما يساعد على تخفيض مستويات الكوليسترول.
- يحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات E وK، ويساعد على تقليل مشاكل الجلد وعلامات الشيخوخة مثل حب الشباب والخطوط الدقيقة والتجاعيد والعيوب والبقع.
- تشير الأبحاث إلى أن الأشخاص الذين يتناولون زيت الكانولا بانتظام لمدة أربعة أسابيع يقللون من دهون البطن بنسبة 1.6٪.
- يساعد زيت الكانولا أيضًا في تخفيف الالتهابات وتيبس المفاصل.
- بالإضافة إلى استخدام زيت الكانولا في الطبخ، يمكن استخدامه أيضًا كزيت خارجي؛ حيث يمكن مزج زيت الكانولا مع بضع قطرات من الزيت العطري المفضل لديك وتطبيقه على الجسم لترطيب وتغذية البشرة.
فوائد زيت الكانولا للشعر
لعلاج تقصف الأطراف، استخدم زيت الكانولا الموجود في مخزنك. تساعد الكميات الكبيرة من الستيرولات النباتية في تنعيم الأطراف المتقصفة وإنشاء طبقة واقية على الشعر لمنع المزيد من الضرر. قومي بتدليك رذاذ من زيت الكانولا على شعرك واستخدمي منشفة لتغطيته، واتركيه لمدة 10 إلى 15 دقيقة على الأقل، أو اتركيه على شعرك طوال الليل. اغسلي شعرك بالشامبو بعد ذلك.
فوائد زيت الكانولا للبشرة
على الرغم من فوائد زيت الكانولا على الجلد، إلا أنه من غير المرجح أن يكون هذا الزيت مرتبطاً بأحماض الألفا هيدروكسي. في الواقع، لا يمكن العثور على أي إشارة إلى وجود أحماض ألفا هيدروكسي في زيت الكانولا، وهذا يعتبر أمراً منطقياً نظراً لأن هذه الأحماض قابلة للذوبان في الماء وتأتي عموماً من الفواكه.
بدلا من حموضة ألفا هيدروكسي، تشير دراسة واحدة على الأقل إلى أن تركيزات عالية من الستيرولات في زيت الكانولا يمكن أن تهدئ البشرة المتهيجة بسبب المواد المنظفة. ومع ذلك، أظهرت هذه الدراسات تأثيرا ضئيلا على البشرة الطبيعية، ودراسات أخرى لم تظهر أي فائدة تذكر. وعلى الرغم من عدم تقديم زيت الكانولا فوائد خاصة، إلا أنه يمكن أن يجعل البشرة ناعمة ببساطة لأنه زيت.
في النهاية، إذا كانت بشرتك متهيجة، فقد يكون زيت الكانولا مفيدًا لك. ولكن بالنسبة لمعظم الأشخاص، قد لا يكون هناك فرق كافٍ لتبرير إنفاق المزيد من المال. ويمكن للمرطب العادي أن يعمل بشكل جيد.
أضرار زيت الكانولا
الكانولا هو ثاني أكبر محصول زيتي في العالم. يستمر استخدامه في الأطعمة بتوسع، نظرًا لأن الكانولا أصبحت واحدة من أشهر مصادر الدهون في صناعة الأغذية التجارية ، فقد تزايدت المخاوف بشأن تأثيرها على الصحة، ومن أضراره المحتملة:
نسبة عالية من دهون أوميجا 6
- من الجوانب السلبية لزيت الكانولا هو احتواؤه على نسبة عالية من الدهون ذات الأوميجا 6.
- مثل دهون أوميجا 3، تعتبر دهون أوميجا 6 أساسية للصحة وتؤدي وظائف مهمة في جسم الإنسان.
- على الرغم من ذلك، تتميز الأنظمة الغذائية الحديثة بارتفاع نسبة الأوميغا 6 -التي توجد في الأطعمة المكررة- وانخفاض الأوميغا 3 -التي توجد في الأطعمة الكاملة- مما يؤدي إلى عدم توازن النسب وزيادة الالتهابات.
- في حين أن التوازن الصحيح بين استهلاك الدهون أوميغا 6 إلى أوميغا 3 يجب أن يكون 1:1، إلا أن النظام الغذائي الغربي النموذجي يصل إلى حوالي 15:1.
- يرتبط هذا الخلل بعدد من الحالات المزمنة، مثل مرض الزهايمر والسمنة وأمراض القلب.
- نسبة أوميغا 6 إلى أوميغا 3 من زيت الكانولا هي 2: البند رقم 1 الذي قد لا يبدو متناسبًا بشكل خاص.
- رغم وجود زيت الكانولا في العديد من الأطعمة وأنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 6 مقارنة بأوميغا 3، إلا أنه يُعتبر مصدرًا رئيسيلأوميغا 6 الغذائية.
- لإنشاء نسبة أكثر توازناً، ينبغي استبدال الأطعمة المصنعة الغنية بالكانولا والزيوت الأخرى بمصادر طبيعية كاملة الغذاء من أوميغا 3، مثل الأسماك الدهنية.
يأتي من الكائنات المعدلة وراثيًا
- – تمت هندسة المواد الوراثية للأغذية المعدلة وراثيًا من أجل إضافة أو إزالة بعض الصفات.
- تم هندسة المحاصيل ذات الطلب المرتفع، مثل الذرة والكانولا، وراثيًا لتكون أكثر مقاومة لمبيدات الأعشاب والآفات، على سبيل المثال.
- أكثر من 90٪ من محاصيل الكانولا المزروعة في الولايات المتحدة وكندا قد تم تعديلها وراثيًا.
- رغم أن الموافقة على الأطعمة المعدلة وراثيًا للاستهلاك البشري تمت منذ عقود، إلا أن هناك قليل من البيانات المتعلقة بمخاطرها الصحية المحتملة، مما دفع الكثير من الناس إلى تجنب تناولها.
مكرر للغاية
- يشتمل إنتاج زيت الكانولا على تعرضه لحرارة عالية والمواد الكيميائية.
- زيت الكانولا هو زيت مكرر كيميائيًا، ويمر بمراحل مثل التبييض وإزالة الروائح ومعالجة كيميائية.
- تُعرف الزيوت المكررة – مثل زيت الكانولا وفول الصويا والذرة والنخيل – باسم زيوت مكررة ومبيضة ومعالجة الروائح (RBD).
- يؤدي التكرير إلى تقليل العناصر الغذائية الموجودة في الزيوت، مثل الأحماض الدهنية الأساسية ومضادات الأكسدة والفيتامينات، بشكل ملحوظ.
- على الرغم من وجود زيوت الكانولا غير المكررة والمعصورة على البارد، إلا أن معظم زيوت الكانولا المتوفرة في الأسواق معالجة بدرجة عالية وتفتقر إلى مضادات الأكسدة التي توجد في الزيوت غير المعالجة، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز .