كيف يعمل فرن الميكروويف

عند وصف نظام الميكروويف وكيفية عمله، ستطرح الكثير من الأسئلة حول مزايا وعيوب الطهي في الميكروويف. لكن هل تساءلت يوما عن كيفية عمل الميكروويف؟ في الواقع، يعمل الميكروويف باستخدام موجات طاقة قصيرة قليلا من موجات الراديو لطهي الطعام .

تعمل موجات الميكروويف على إحداث العديد من الاهتزازات في الجزيئات الموجودة في الطعام، مما يولد الطاقة الحرارية بسرعة، وتؤدي هذه الحرارة إلى تحلل العناصر الغذائية، وبخاصة فيتامين سي .

يحرم استخدام الماء أو أي سائل آخر لطهي الخضروات من العناصر الغذائية، ولذلك قد تكون الطريقة الأفضل لطهي الخضروات بشكل صحي هي عدم استخدام كمية كبيرة من السوائل وإعدادها لأقصر فترة زمنية ممكنة .

ايجابيات وسلبيات الميكرويف

قد تكون من أكثر إيجابيات الميكروويف ما يلي :

• يوفر الوقت ويوفر الراحة، كما يمكننا طهي الطعام بداخله في أي وقت نريده .
• يساعد في تسخين الطعام دون حدوث حرق، ويتضمن زر لمس لتعيين الوقت .
• يمكن أن يقلل الاستخدام التلقائي لهذا الجهاز من المساحة المستخدمة ويجعله أسهل في الاستخدام .
• يساعد على إذابة أي عناصر مجمدة في أي وقت من الأوقات .
• يساعد في حفظ الفيتامينات في الطعام إذا لم يتم طهيها بشكل مفرط .
• يمكن تقليل استهلاك الزيت في الطهي في الميكروويف، مما يساعد على إعداد نظام غذائي قليل الدسم.
• يساعدنا الميكروويف على طهي الطعام بدون أي فوضى أو إزعاج .
• يمكن تسخين وطهي الطعام بشكل أسرع باستخدام الموجات الدقيقة المنعكسة لاهتزاز جزيئات الماء .
• لا تحدث أي تغييرات في مذاق الطعام، بحيث يبقى طعم الطعام والعناصر الغذائية فيه كما هي .
• على الرغم من أن الميكروويف يعتبر سهل التنظيف، إلا أن تنظيف الأواني ومكان الطهي في الفرن يعد أمرًا سهلًا للغاية .
• يتميز بأنه يستهلك طاقة أقل ويتم تشغيله وإيقافه تلقائياً، وهذه ميزة جيدة حيث ستوفر هذه الميزة الوقت والطاقة المستهلكة.
• يتم اعتبار الميكروويف آمنًا للأطفال على العكس من الأفران العادية، حيث يتوفر به قفل الأطفال .

أما عن سلبيات الميكروويف، فالكثيرون يتساءلون متى يكون الميكروويف خطيرا وهذه أبرز سلبيات الميكروويف

• لا يمكن استخدامه للقلي العميق مثل الطهي في الزيوت العادية، لذلك لا يمكن استخدامه للقلي العميق للطعام.
• أظهرت بعض الدراسات أن استخدام الميكروويف يمكن أن يكون خطيرا على الصحة ويمكن أن يسبب السرطان، كما يمكن أن يضعف جهاز المناعة ويؤدي إلى تغيرات غير طبيعية في دم الإنسان .
• لا يوصى بالوقوف أمام الميكروويف أثناء التشغيل، حيث يمكن أن يكون التعرض للإشعاع الذي ينبعث منه خطيرًا أثناء عملية الطهي .
• يشكل البلاستيك المستخدم في الطهي بالميكروويف خطورة، لأنه ينبعث منه مادة بيسفينول وهي تعتبر ضارة جدًا، وخاصةً على الأطفال .
• على الرغم من أن قوام ولون الطعام قد يتغيرعند طهيه في الميكروويف بالمقارنة بالطهي على الموقد، إلا أن الميكروويف يحتفظ بالعناصر الغذائية .
• عند تلف الميكروويف، يتسرب إشعاع الموجات الدقيقة الذي يشكل خطرًا على الصحة البشرية، حيث يمكن أن يتسبب في الحروق والتلف في العين وضعف المناعة وتكوين الخلايا السرطانية .
• قد يحدث التسمم الغذائي أحيانًا، ويطلق عليه الطبخ غير المتكافئ، حيث يظهر تباين في درجات الحرارة ويؤدي إلى التسمم الغذائي .
• يمكن أن يصبح الطعام جافًا عند استخدام الميكروويف لطهي الطعام، حيث يتم طهي الطعام عن طريق جزيئات الماء، ويؤدي ذلك إلى تقليل محتوى الماء في الطعام .

هل الميكرويف يقتل الجراثيم

يعتبر هذا السؤال من الأسئلة الهامة، ففي الواقع، ينتج الميكروويف موجات تردد الراديو التي تجعل جزيئات الماء في الجسم تتعرض للاهتزاز، ويؤدي هذا الاهتزاز إلى حدوث احتكاك، مما يسمح بتسخين الجسم الموجود داخله إلى درجة حرارة تقتل الجراثيم.

يستخدم الكثيرون الميكروويف لتنظيف العناصر المختلفة، مثل الإسفنج المنزلي الذي يمكن أن يكون مصدرًا للفيروسات والبكتيريا. يمكن أن تقتل الأفران الميكروويف بعض أنواع الفيروسات والبكتيريا في غضون 60 ثانية إلى خمس دقائق .

هل الميكرويف آمن

تم تصميم جميع أنواع الميكروويف الحديثة مزودة بمفاتيح إغلاق كثيرة ، وتقوم بدورها بإيقاف أي عملية يقوم بها الميكروويف بمجرد فتح الباب ، كما أنه يأتي بعضهم مزودًا بأجهزة استشعار تكتشف كل من الأدخنة ، والبخار ، أو مستويات الحرارة العالية ، وهناك أنواع تتوقف عن الطهي في نقطة معينة لمنع جفاف الطعام .

تهدف جميع أجهزة الميكروويف إلى تسخين الطعام الموجود فيها دون إحداث أضرار لمكوناته أو خصائصه، ولذلك لا يتأثر الطعام بأي شكل من أشكال الموجات الكهرومغناطيسية المشعة التي يمكن أن تسبب السرطان .

في الولايات المتحدة، تم تحديث كمية التسرب الناجم لموجات الميكروويف وتبين أنها أقل من نطاق الضرر البشري. لذلك، إذا اتبع الشخص التعليمات المحددة لاستخدام الميكروويف بشكل مثالي، فلا يوجد ضرر من الموجات المشعة على أي إنسان .

هل الميكرويف يعقم الطعام

يستخدم الميكروويف الإشعاع غير المؤين في الطيف الكهرومغناطيسي، ويقوم هذا الإشعاع بإثارة الجزيئات القطبية، مثل الماء والسوائل الموجودة في الطعام، وتنتج عن هذه العملية توليد الحرارة، ويستخدم العديد من المطاعم الميكروويف في طهي الأطعمة أو تسخينها .

من الجوانب الإيجابية للميكروويف هو أنه يحتاج إلى وقت أقل للتسخين ، ويستهلك طاقة أقل ، ويحتفظ بالعناصر الغذائية في الأطعمة بشكل أفضل من الطرق الأخرى للمعالجة الحرارية. لذلك يُعتبر أسرع طريقة للمعالجة الحرارية. ونظرًا لأنه يعتبر عملية تسخين سريعة ، يتم الحفاظ على الخصائص الطازجة للطعام بشكل أفضل .

يمكن أن يزيد استخدام تعقيم الطعام بالميكروويف، عند استخدامه مع التعبئة المسبقة، من عمر الأطعمة الافتراضي بدون الحاجة إلى التبريد .

وفي النهاية، نأمل أن تكوني الآن على دراية بالإيجابيات والسلبيات لاستخدام الميكروويف ووصفه وكيفية عمله، ووصف نظام الأشياء وكيفية عملها، ويمكنك استخدامه بكل سهولة مع مراعاة بعض الأمور الهامة أثناء طهي الطعام فيه .