طريقة عمل الدقوس الكويتي الحار
يتم إضافة الدقوس الحار إلى القائمة الشهيرة للأطعمة الكويتية التي يحبها الجميع ويحبون تحضيرها في المنزل بسبب مكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها.
المكونات :
- ثمرتان من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ثوم مهروس.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
- مكعب مرقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- عصير ليمونة.
- ملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزيت في الوعاء المناسب علىالنار، ثم يضاف إليه الثوم مع التقليب.
- نقوم بإضافة الفلفل الحار المقطع إلى الثوم، وبعد ذلك نضيف مكعب المرقة والليمون والطماطم المبشورة إلى المزيج.
- يتم وضع الصلصة على المزيج مع قليل من الملح، ثم يتم إضافة الكزبرة وتسويتها حتى تتسبك ويتم تقديمها بالهناء والشفاء.
طريقة الدقوس الكويتي البارد
- حبة من الفلفل الرومي.
- فلفل أحمر حار.
- طماطم.
- كزبرة خضراء.
- ملح.
- خل.
- عصير ليمونة.
- فصين ثوم.
- زيت ذرة.
طريقة التحضير
نقوم بتقطيع الطماطم مع الفلفل الرومي والفلفل الحار، ثم نضع المزيج داخل الكبة مع باقي المكونات مثل الثوم والكزبرة، وبعد ذلك يكون الدقوس جاهزًا للتقديم بجانب الأطعمة الأخرى.
صلصة الدقوس على الطريقة الكويتية
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار المفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم المعصورة.
- استخدم حبة واحدة من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- رشة من الكمون.
- فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- يتم وضع الزيت في وعاء على النار، ثم يضاف إليه الثوم ويترك حتى يتحمر ويظهر رائحته.
- نضيف الكزبرة الخضراء إلى الثوم ثم نضيف الفلفل الحار أو الرومي حسب الرغبة.
- نقوم بعد ذلك بإضافة ملعقة كبيرة من الصلصة إلى مزيج الفلفل والثوم والكزبرة.
- نخلط الخل والطماطم المعصورة مع المكونات الأخرى ثم نترك المزيج حتى يغلي.
- يتم إضافة الملح والفلفل الأسود والكمون مع التقليب.
- يترك المزيج كاملًا حتى يغلي بعد إضافة البهارات.
- يمكن تناول الدقوس مع المندي أو الكبسة.
طريقة الدقوس للكبسة
- طماطم مبشورة.
- فلفل حار مقطع.
- عصير الليمون.
- ثوم مفروم.
- ملعقة من الخل.
- القليل من الماء.
- فلفل أسود.
- ملح.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم الطماطم مع الثوم والفلفل الحار في صنع الكبة.
- نضيف عصير الليمون والبقدونس إلى المزيج.
- يتم إضافة الملح والخل والفلفل الأسود وقليل من الماء.
- تكون صلصة الدقوس جاهزة للتقديم إلى جانب الدجاج المشوي أو الأرز بالخلطة أو الكبسة.
الدقوس الحار بزيت الزيتون
- يمكن خلط نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار مع الفلفل البارد.
- بصلة كبيرة يتم فرمها جيدًا.
- فصين ثوم مفرومين جيدًا.
- ملح.
- فلفل أسود.
- كمون مطحون.
- ملعقتين من صلصة الطماطم.
- كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بتنظيف الفلفل جيدًا وإزالة البذور وتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
- يتم طحن الفلفل في الخلاط الكهربائي بإضافة كمية قليلة من الزيت إليه.
- نقوم بإضافة الثوم والبصل إلى الخليط، ونضعه على نار هادئة حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- يترك المكونات حتى تجف تمامًا من الماء.
- يتم إضافة صلصة الطماطم والكمون والملح والفلفل الأسود وكوب من الزيت.
- نترك المزيج حتى يبرد، ثم نضعه في برطمان جاف ومعقم جيدا.
- تتم عملية تغطية وجه الدقوس بالزيت ويتم حفظه في الثلاجة حتى يتم استخدامه.
- عند استخدام صلصة الدقوس، يجب استخدام معلقة جافة لحفظها من التلف، وبالتالي الاستمتاع بطعمها اللذيذ.
سلطة الدقوس الحارة
- حبتان من الطماطم
- حبتان من الفلفل الحار.
- حبة واحدة من الفلفل البارد.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- ثلاث فصوص كبيرة من الثوم.
- ملح وفلفل أسود على حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نقوم بوضع جميع المكونات في الكبة أو الخلاط الكهربائي.
- يتم خلط المكونات معًا مع مراعاة عدم الوصول إلى مرحلة العجن.
- نقوم بوضع المكونات في وعاء محكم في الثلاجة، ويتم تقديمها باردة مع البرياني أو الكبسة.
طريقة عمل صوص المندي البارد
- حبتان من البصل.
- حبتان من الفلفل الأخضر.
- حبتان من الجزر المقطع.
- أربع حبات من الطماطم.
- ملعقتان من صلصة الطماطم المذوبة في الماء.
- رشة من الملح.
- بهارات بيضاء.
- بهارات سوداء.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- رشة من الكاري.
- رشة من الثوم البودرة.
طريقة التحضير
- يتم فرم البصل مع الفلفل الأخضر والجزر للحصول على خليط ناعم، ويمكن إضافة الزيت لتعزيز الخليط.
- نقوم بتكسير الطماطم وتحويلها إلى عجين، أو يتم فرمها وإضافتها إلى البصل.
- يتم خلط المكونات بشكل جيد حتى تتداخل مع بعضها البعض وتصبح لها قوام سميك نوعًا ما.
- نقوم بإضافة البهارات والثوم المجروش إلى الخليط مع التحريك جيدًا.
- نغطي المكونات ونتركها على النار حتى تتسبك وتصبح جاهزة.
- بعد أن يبرد المزيج تمامًا، يتم وضعه في وعاء ويستخدمل عند تناول الأطباق العربية مثل المندي والكبسة، وبالهناء والشفاء.
الدقوس السعودي الأصلي
- فصين من الثوم
- بصله واحدة
- نصف ربطة من الكزبرة الخضراء.
- حبتان من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- حبتان من الفلفل الحار.
- ملعقة كبيرة من الخل
- عصير ليمونه واحدة.
- ثلاث ملاعق من الزيت لتنعيم المزيج.
طريقة التحضير
نقوم بخلط جميع المقادير السابق ذكرها مع بعضها البعض في الكبة أو الخلاط الكهربائي إلى أن تحصل على مزيج بسمك متوسط، ويمكن تقديم الدقوس السعودي بارد كما هو، أو القيام بوضعه على نار هادئة ليتم تناوله ساخن مع أنواع الأطعمة المختلفة مثل المندي أو الكبسة أو الدجاج المشوي أو الأرز بالخلطة.