حلوى السينابون
يتمتع السينابون بمذاق رائع وشكل أسطواني، ويتم حشوه بالسكر والقرفة، لذلك أصبحت من أكثر الحلويات التي يفضلها الكثيرون في الأعوام الأخيرة. ولإعداد هذا الصنف بشكل صحيح، يجب توافر العجينة بلا شك كأحد المكونات الأساسية، وإذا تم تحضيرها بشكل سليم، فسيتم الحصول على طبق شهي بألذ المذاق. يمكن إعدادها بسهولة في المنزل بدلا من شرائها جاهزة بتكلفة باهظة، ويمكن تحضير السينابون الكذاب باستخدام عجينة الباف باستري، وهناك طرق أخرى لتحضيره بإضافة صوص الشوكولاتة أو السكر.
طريقة عمل السينابون الهش
: “فيما يتعلق بإعداد السينابون الهش، تنقسم عجينة السينابون إلى تحضير العجين وتحضير الحشوة والصلصة.
مكونات عجينة السينابون
- ربع كوب من زيت الذرة.
- ربع كوب تقريباً من السكر.
- كوبان وربع كوب من الطّحين الأبيض.
- نصف ملعقة من الملح صغيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الزبدة المذوّبة.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- يكفي استخدام ربع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
- ملعقتان من الخميرة الفوريّة صغيرتان الحجم.
- يتضمن هذا المكونات ثلاثة أكواب من الحليب الدافئ مع إضافة ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
مكونات حشوة السينابون
- ملعقة كبيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من السكر البني الفاتح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
مكونات صوص السكر
- نصف كوب من سكّر البودرة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الحليب.
- استخدم ربع ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
مكونات صوص الشيكولاتة
- ملعقة كبيرة الحجم من سكّر البودرة.
- كوب من الشوكولاتة المجروشة الخام.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكاكاو المحلى.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة الطرية.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة.
طريقة التحضير
- يُخلط الحليب مع الخميرة والسكر، ثم يُغطَّى الخليط ويُترك جانبًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يتم إضافة الكربونات والبيكنج باودر والملح إلى الطحين، ومن ثم يتم إضافة الزبدة.
- يتم إضافة الطحين إلى خليط الحليب ويتم عجن المكونات حتى تتماسك العجينة وتصبح طرية في الوقت نفسه.
- يتم تغطية العجينة ثم تترك جانبًا في مكان جاف ودافئ لمدة تتراوح بين ساعة ونصف وحتى ساعتين، أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- يتم خلط السكر والقرفة مع الزبدة ثم يترك الخليط جانباً.
- يتم خلط جميع المكونات لتحضير صلصة السينابون وصلصة السكر، ثم تترك جانبا.
- يتم تحضير صلصة الشوكولاتة عن طريق وضع الشوكولاتة في وعاء فوق حمام مائي، وإضافتها إلى الكريمة والزبدة، مع التقليب المستمر حتى تمام ذوبان الشوكولاتة. ثم يتم إضافة السكر البودرة والكاكاو، ويترك الصلصة جانباً حتى يحين وقت التقديم.
- يتم تمدد العجينة بشكل مستطيل على سطح مرشوش بالطحين.
- يتم توزيع الحشوة بالتساوي على العجينة، ومن ثم يتم لفها وقطعها إلى دوائر من حجم متساوٍ.
- يتم دهن صينية الفرن بكمية كبيرة من الزبدة، ثم ترتب فيها دوائر السينابون، ثم تُغطى الصينية لمدة ثلاثين دقيقة.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثم يتم خبز السيناوبون لمدة تتراوح بين 12 إلى 15 دقيقة.
- يجب إخراج الصينية من الفرن وتركها جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم تقديمها مع صلصة الشوكولاتة أو صوص السكر.
عجينة السينابون الهشة بالزبادي
للحصول على عجينة سينابون هشة ولذيذة، يعتبر الحليب من المكونات الأساسية اللازمة لإعدادها، ومن الممكن استخدام الزبادي بدلا من الحليب، كما يمكن إعداد سينابون بدون زبدة. وفيما يلي قائمة المكونات وطريقة التحضير
مكونات السينابون
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ثلث كوب من السكر البودرة.
- أربعة أكواب تقريباً من الطحين.
- نصف كوب من الزبادي الطازج.
- ملعقة متوسطة الحجم من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ثلث كوب من الكريمة السائلة غير المبردة.
مكوّنات صوص السينابون
- ملعقتان من الماء.
- ثلثي كوب من الزبيب.
- كوب من سكر البودرة.
- بيضة كبيرة الحجم مخفوقة.
- ثلاث ملاعق صغيرة الحجم من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
طريقة تحضير السينابون بدون زبادي
- يتم بدء تحضير العجينة عن طريق وضع جميع المكونات السائلة، والتي تشمل الحليب والكريمة والبيض، في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تشغيله حتى تتم مزج المكونات مع بعضها.
- مزج جميع المكوّنات الجافة مع بعضها، والتي تشمل: تمزج مكونات الطحين والسكر والملح والخميرة، ثم يتم إضافتها إلى المكونات السائلة.
- يجب تشغيل الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
- توضع العجينة في وعاء عميق، ثم تُغطى بقطعة من القماش وتُترك جانبًا حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعة تقريبًا.
- اعجن العجين مجدداً باليدين على الطاولة لمدة تتراوح بين خمس دقائق وسبع دقائق.
- ينبغي تقطيع العجين إلى ثمانية كرات متوسطة الحجم والمتساوية.
- ضع قطعة واحدة من عجينة البيتزا على سطح المطبخ ورش عليها القليل من الطحين، حتى تصبح بشكل مربع.
- يمكن رش القليل من القرفة والسكر، ثم إضافة بعض حبات الزبيب إلى العجينة، ثم لفها لتشكل أسطوانة.
- يتم قطع الأسطوانة بشكل طولي مع الانتباه إلى أن يتم تعليق أحد الأطراف.
- يتم لف القطعة المحشوة والملفوفة على نفسها للحصول على الشكل المعروف للسينابون.
- تنظم قطع السينابون في صينية الفرن المغلفة باستخدام ورق الزبدة.
- تغطى الصينية بقطعة قماشية ويتركها لتتخمر لمدة ساعة إضافية.
- يتم مزج البيض المخفوق مع ملعقتين من الماء وتحريك الخليط جيدًا.
- دهن مزيج البيض فوق لفائف السينابون.
- يتم تسخين الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، وتركها لمدة تتراوح بين ١٣-١٥ دقيقة لتصل إلى درجة الحرارة المطلوبة.
- يتم نقل لفائف السينابون إلى طبق التقديم ويزين برش السكر البودرة.
عجينة السينابون الهشة بدون بيض
هناك العديد من الطرق التي يمكن استخدامها لتحضير لفائف السينابون، ولكن طريقة الخليط الخالية من البيض تعد من أسهل الطرق وتحصل بها على أفضل طعم.
المكونات
- ملعقة كبيرة الحجم من القرفة المطحونة.
- ملعقتان من الزبدة المذابة.
- ربع كوب تقريباً من البندق المجروش.
- عجينة الباف باستري.
- صوص شوكولاتة جاهز.
طريقة التحضير
- يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 مئوية.
- يتم تحضير صينية الفرن عن طريق وضع قطعة من ورق الزبدة داخلها.
- يتم رش السطح الذي سيتم وضع العجينة عليه بالطحين.
- امتداد العجين بالنشابة حتى يصبح على شكل مستطيل.
- يتم دهن العجينة بالزبدة باستخدام فرشاة ورش كمية من القرفة والبندق.
- تقطيع العجينة إلى قطع ومن ثم شرائط طويلة باستخدام سكين حاد.
- لف العجينة بشرائط على شكل رولز ثم وضعها في الصينية.
- يجب خبز لفائف السينابون لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.
- اخرجي الصينية من الفرن ثم اتركيها حتى تبرد تمامًا.
- توزيع صوص الشوكولاتة على السينابون وتقديمها.