ماهو الارز البري وفوائده
ماهو الأرز البري
الأرز البري هو نوع من الأرز الطبيعي، والأكثر انتشارا من هذا النوع هو الأرز البري الشمالي والأرز البري، ويزرع في مناطق مينيسوتا وكاليفورنيا، ولا يزال النوع البري وأرز البحيرة منه موجودا، ويعود ذلك إلى مجتمعات مينيسوتا .
يعتبر هذا النوع من الأرز عشبًا مائيًا، ويتطلب وقتًا لمعالجته، ويتم حصاد الحبوب وإجراء المعالجة الحرارية عليها، وفي النهاية تتم إزالة القشور لتظهر حبوب الأرز البنية .
تتميز أنواع الأرز الخاصة بهذا النوع بطعمها المميز الذي يختلف عن غيرها من أنواع الأرز الشائعة، ويمكن أن يكون لهذا النوع لون مميز مثل البني أو الأسود أو الأرجواني، ويختلف حجم حبوبه أحيانًا بين القصير الجسم الممتلئ والرقيق الطويل .
يُعد هذا النوع من الأرز من بين أفضل أنواع الحبوب لعدم احتوائه على الكربوهيدرات المكررة، ويعتبر هذا النوع مفضلًا لمن يسعون لتقليل محيط الخصر، وينمو الأرز البري في المناطق المائية وتم اكتشافه في منطقة البحيرات العظمى العليا بأمريكا وكندا، ويُعد من الحبوب الشائعة في أمريكا الشمالية.
فوائد الأرز البري
- فوائد صحية للقلب: هناك عدد من الأبحاث العلمية التي أوضحت أن هذا النوع من الأرز يخفض الدهون وله خصائص مقاومة للأكسدة، ويحتوي على عدد من الألياف الغذائية التي تساعد على انخفاض نسبة الكوليسترول في الجسم .
- خفض الوزن: الشوفان مماثل للحبوب الأخرى، وهو عنصر مساعد في تقليل الشعور بالجوع، كما أنه يحتوي على سعرات حرارية ونسبة من الألياف، مما يجعله خيارا مناسبا لفقدان الوزن
- . معالج لداء السكري: يحتوي الأرز البري على حمض ألفا ليبويك، وهذا النوع من الأحماض ربما يزيد من إنتاج الجسم لمادة الأنسولين المضادة لمرض السكري من النوع الثاني، وقد يحمي الأعصاب من التلف الناجم عن مرض السكري .
- عنصر غذائي متميز: بفضل محتواه من الفيتامينات والمغذيات الدقيقة، يعود الفضل في ذلك إلى وجود حمض ألفا ليبويك والمنغنيز وعدة عناصر غذائية أخرى مثل النياسين، فيتامين ب6، الزنك، النحاس، الفوسفور، حمض الفوليك، والمغنيسيوم .
- تقوية الجهاز المناعي للفرد: لأن البرتقال يحتوي على فيتامين سي وفيتامين ج، فإن تناوله يساعد على تقوية جهاز المناعة وإنتاج خلايا الدم البيضاء التي تساعد في مقاومة الميكروبات والأمراض .
- يساعد في تحسين عملية الهضم: يحتوي الطعام الغني بالألياف الغذائية على مكونات تساعد في تنظيم عملية الهضم وتشكيل البراز، وتقلل من الإسهال والانتفاخ والإمساك، كما يحمي من الأمراض الخطيرة في المعدة والأمعاء مثل قرحة المعدة وسرطان القولون والبواسير والمستقيم .
- قد يمنع العيوب الخلقية: تتضمن عناصر الأرز البري عددا من الأحماض والفيتامينات الهامة التي قد يحتاجها الجسم، مما يحد من تأثير الأنبوب العصبي عند المواليد، مما يجعله غذاءا مناسبا للنساء الحوامل، وقد يزودهم بفيتامين بي .
- علاج طبيعي لتقوية العظام: إنه يعتبر دواء طبيعي يعزز قوة العظام للفرد، حيث يحتوي على نسب عالية من المعادن التي قد تساعد على تقوية العظام .
- يمنع التنكس البقع: تعتبر الأطعمة المضادة للأكسدة مفيدة لمنع التنكس البقعي الذي يصعب علاجه عندما يصبح الفرد شيخا، ولكنها تعد غذاء صحيا يساعد على علاج هذه الحالة، وتناول هذا النوع من الأطعمة بانتظام قد يسبب بعض المشاكل في العين والكسور في العظام التي تحدث عندما يتقدم الفرد في العمر .
- غذاء مناسب لمن يعاني من حمية الغلوتين: إن الوجبات الغذائية التي لا تحتوي على الغلوتين تحمل فوائد غذائية هائلة، والأرز البري يعتبر طعاما مناسبا لأولئك الذين يعانون من آثار الحساسية .
- فوائد صحية أخرى: يحتوي الأرز البري على نسب منخفضة من السعرات الحرارية ويحتوي على الألياف والبروتينات التي تحافظ على صحة الفرد، كما أنه يحتوي على المنغنيز الذي يحافظ على الميتوكوندريا داخل الخلايا، مما يجعله وجبة غذائية مناسبة للأشخاص .
أضرار الأرز البري
على الرغم من أن الأرز البري يكون في معظم الأحيان صالحًا للاستخدام البشري، إلا أنه في بعض الأحيان يكون ملوثًا بالمعادن الثقيلة والإرغوت وهو عبارة عن فطريات سامة، مما يشكل خطرًا على حياة الفرد .
يمكن أن يتسبب الدواء في بعض الآثار الجانبية مثل الغثيان أو الصداع أو الدوخة أو الإسهال، بالإضافة إلى الضعف العقلي والاعتماد عليه، ومع مرور الوقت، قد يتأثر بمعادن ثقيلة وتترسب فيه، مما يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل الصحية .
طريقة طبخ الأرز البري للرجيم
يتميز الأرز الأسود أو البري بسهولة طريقة طبخه، حيث يتم تسويته على نار هادئة، ولا يوجد به أي صعوبة، كما يمكن للفرد إعداد كميات كبيرة منه في طبخة واحدة، وهو وجبة صحية تصلح كغداء وعشاء ويمكن طهيه بالطرق المختلفة .
- يتم إضافة كوب واحد من الأرز الأسمر إلى ثلاثة أكواب من الماء المضاف إليه المرق، وذلك في وعاء بحجم يتراوح بين 2-3 لتر ويتم تغطيته بإحكام .
- يتم تسخين القدر حتى يصل إلى مرحلة الغليان، ثم يترك على نار هادئة لمدة تتراوح بين 30-50 دقيقة، ويترك على هذه الحالة حتى ينضج وينفجر.
- يمكن التأكد من التوابل المناسبة للأرز عن طريق تذوق بعض العناصر حتى يتم التأكد من الطعم المطلوب، وإذا لم يطهى الأرز بشكل كافٍ، يمكن إضافة المزيد من الماء. ويجب تأكد من تغطية الأرز بالماء بالكامل، ويفضل حساب الوقت بدقة للوصول إلى حالة الطهي المثالية للأرز .
- ويتم تقليب الوجبة بالملعقة جيدا .
يمكن الاحتفاظ بالأرز البري المطبوخ لفترة طويلة بسبب انخفاض نسبة الدهون فيه، ولكن يجب على الشخص إغلاقه بإحكام وحفظه في الثلاجة، ومن ثم استخدامه في إعداد وجبات غذائية غنية بالعناصر الغذائية الجيدة .
يمكن الاحتفاظ به لمدة تصل إلى أسبوع في خزانتك، وعند وضعه في الفريزر، يمكن تخزينه في هذه الحالة لمدة تصل إلى ستة أشهر .