وصفات لعمل ألذ صوص ديناميت شرمب

صوص ديناميت بالبيت

ديناميت شرمب هي مقبلات يابانية تتكون من روبيان مخفوق ومغطى بمزيج من المايونيز وصلصة سيراتشا، ويمكن صنع صلصة الديناميت في المنزل بسهولة وبساطة، كما هو موضح فيما يلي:

مكونات صوص الديناميت

• المايونيز
• صلصة سريراتشا او اي صلصة حارة
• عسل
• كاتشب الطماطم
• روبيان مقلي مقرمش ومصفى من الزيت

طريقة صوص الديناميت

يتم مزج كل مكونات الصلصة السابقة مع بعضها البعض، ثم يتم تحريكها في الروبيان المقلي

• تعد المايونيز قاعدة الصلصة وتساعد في جعلها ناعمة الملمس.
• لعمل صلصة السريراتشا، أضف ملعقة واحدة تدريجيًا حتى لا تحصل على توابل زائدة أو لون داكن.
• يتم إضافة العسل لتوازن حدة الصلصة الحارة.
• يضيف كاتشب الطماطم لمسة من الحلاوة ويساهم في الحصول على لون برتقالي غامق دون الحاجة لإضافة كميات كبيرة من صلصة السريراتشا.

طريقة عمل ديناميت شرمب

1. بعد تنظيف الجمبري، أضيفي البيض والتوابل إليه، ثم اتركيه جانباً لبضع دقائق.
2. يتم تحضير خليط الدقيق لتغليف الجمبري ومن ثم يتم تجفيفه باستخدام الملقط والتخلص من الفائض.
3. ضعي الجمبري على نار متوسطة وقلّيه حتى يصبح ذهبي المظهر ومقرمش، علمًا بأن طهي الجمبري لا يحتاج وقتًا طويلاً، وإذا تم طهيه لفترة أطول من اللازم سيصبح قاسيًا ومطاطيًا.
4. يتم إضافة صلصة الديناميت إلى الجمبري المقلي، ثم يتزين الطبق بالبصل الأخضر أو الثوم المفروم، وببذور السمسم الأسود والأبيض.

ألذ صوص ديناميت شرمب

يمكن صنعصلصة ديناميت شرمب بسهولة باستخدام ديناميت شرمب، ويمكن الاطلاع على الوصف التالي الذي يوضح الطريقة بسهولة

مكونات تتبيلة الجمبري

•  نصف كيلو من الجمبري
• ملعقتان كبيرتان من الطحين مناسبة لجميع الأغراض
• 2 ملعقة كبيرة نشاء ذرة
• 1 بيضة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل
• 1/2 كوب ماء بارد مثلج
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

مكونات خليط التجريف

• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أسود
• قليل من الملح
• 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1/2 كوب نشا ذرة

مكونات صوص الديناميت

• 1/2 كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة من العسل
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سريراتشا
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
• قطرة من لون الطعام البرتقالي

الطريقة

• اولا : النقع والتجريف

تبدأ هذه الخطوة بتقشير الجمبري وإزالة الأوردة، ويفضل شراء الجمبري المجمد والمنظف مسبقًا إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقومين بها.

يجب مزج مكونات خليط النقع معًا، والتي تشمل البيض والملح والفلفل والطحين والنشا وصلصة سيراتشا والماء المثلج والليمون أو الخل، ثم يتم وضع الجمبري المنظف في الخليط، ويُفضل ترك الجمبري في خليط النقع طوال الليل، أو على الأقل لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات كحد أدنى.

من بعد ذلك، يتم طلي الجمبري بخليط التجريف الذي يتكون من دقيق الذرة وبعض التوابل والثوم المسحوق كما هو موضح أعلاه، ويتم تحضير خليط التجريف في وعاء وتغطيته بغطاء بلاستيكي.

بعد ذلك، يجب رش بعض خليط التجريف في صينية لتجنب الجمبري من الالتصاق بها، ثم قم بتغطية الجمبري بالتجريف ووضعه في الصينية، وقم بتغطية الجمبري بقطعة قماش مبللة قليلا لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة. ستلاحظ أن ذلك يسمح للجمبري بتشكيل طبقة موحدة، حيث سيتم امتصاص جزيئات الدقيق وتشكيل طبقة ناعمة.

• ثانيا : القلي والتجميع

في مقلاة عميقة ، قومي بقلي الجمبري لمدة تتراوح بين عشرة إلى خمسة عشر دقيقة ، حيث أن الطبقة الخارجية تستغرق وقتًا أطول قليلاً ، حتى تتحول إلى اللون الذهبي المقرمش ، كما أنه يمكنك تجميد الصينية لمدة 30 دقيقة ، وبمجرد تجميد الجمبري ، يمكنك جمعهم في كيس مضغوط ، ذلك إن كنتي تريدين صنعه في وقت لاحق.

• ثالثا : صوص الديناميت

يمكن تحضير صلصة الديناميت بسهولة، وهي تضفي مذاقًا رائعًا على جمبري الديناميت المقلي. بعد تحمير الجمبري، يتم خلط المكونات لصلصة الديناميت المذكورة أعلاه ثم يُغمَّس الجمبري المقلي الساخن في الصلصة ويُقدَّم. إن غمس الجمبري في الصلصة وهو ساخن يُعتبر أفضل طريقة لتحقيق أفضل مذاق.

ديناميت شرمب بي اف تشانغز

بي اف تشانغز – PF Chang`s هو مفهوم مطعم آسيوي يتميز بتحضير الطعام من البداية يوميًا في كل مطعم، ويضم أكثر من 220 مطعمًا في الولايات المتحدة، بالإضافة إلى أكثر من 95 مطعمًا في أكثر من 25 دولة حول العالم.

صلصة بانغ بانغ

تعتبر هذه الصلصة منعشة وحلوة، ومصدرها منطقة سيتشوان في الصين. وهي صلصة بسيطة تتكون من مزيج من المايونيز وصلصة الفلفل الحلو والسيراتشا والعسل.

جمبري بانغ بانغ

هو طبق مشهور يتم تقديمه في المطاعم الآسيوية وغيرها، وعادة ما يتكون من جمبري مقرمش، مغطى بصلصة بانج بانج الغنية.

صوص الديناميت شرمب

يشبه صلصة الجمبري بانج بانج، بالإضافة إلى الجمبري المقلي الممزوج بالمايونيز وصلصة الفلفل الحلو، أو ما يسمى بالسيراتشا، ولكنه يحتوي على نكهة أكثر من صلصة بانج بانج.   

بيتزا بصوص الديناميت

يمكن استخدام صلصة الديناميت للأطباق المختلفة، وليس فقط للجمبري، لإضفاء نكهة شهية ولذيذة للوصفات، كما يلي:

مكونات حشو البيتزا

• صدر دجاجة
• فلفل رومي الوان

مكونات صلصة البيتزا

• 2 بصلة متوسطة
• جبن موزاريلا
• زيتون

مكونات العجين

• 1,25 كوب حليب سائل دافئ
• ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2وثلث كوب دقيق
• رشة ملح

مكونات صوص الديناميت

• 3 ملاعق مايونيز
• ملعقتين تتبيلة فرنسية
• ملعقة صغيرة عسل
• صلصة حارة

الطريقة

1. يتم قطع صدر الدجاج إلى مكعبات صغيرة وطهيها مع القليل من الماء، وإضافة التوابل مثل الهيل والملح والفلفل الأسود.
2. يتم عجن العجين في العجانة أو باليد، ثم يترك العجين للراحةلمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. يمكن تقطيع الفلفل والبصل والزيتون إلى شرائح رقيقة.
4. يتم فرد العجين ودهنه بصلصة البيتزا المصنوعة من المكونات المذكورة أعلاه.
5. يتم رش الجبن الموزاريلا على البيتزا ثم وضع قطع الدجاج والخضار المقطعة عليها.
6. عند وضع البيتزا في الفرن على درجة حرارة متوسطة حوالي 180 درجة مئوية، بعد النضج من الأسفل، قومي بتشغيل النار من الأعلى.
7. ضعي صلصة الديناميت على البيتزا وقدميها.