ماهي مضادات المغذيات

تعريف مضادات المغذيات

مضادات المغذيات هي مركبات موجودة في النباتات، تشكل جزءًا من آليات الدفاع الكيميائي للنباتات، بالإضافة إلى المزيد من الخصائص الفيزيائية مثل أشواك الصبار أو الغلاف الخارجي الصلب للعديد من الأصداف، وتساعد هذه الدفاعات في منع مهاجمة الحيوانات للنبات .

و لكن عند تناولها يمكن أن تسبب أيضًا مشاكل لبعض الأشخاص، اذ تعمل معظم مضادات المغذيات بطريقتين: إما عن طريق الارتباط بالمغذيات الدقيقة الهامة لمنع الجسم من امتصاصها ، أو عن طريق منع الإنزيمات الهاضمة من العمل على تكسير الطعام بشكل صحيح، عند بعض الأشخاص ، يمكن أن تسبب مضادات التغذية التهابًا في الجهاز الهضمي ، مما قد يؤدي إلى التهاب العضو بمرور الوقت.

بمعنى اخر مضادات التغذية هي مركبات موجودة في الأطعمة يمكن أن تمنع امتصاص العناصر الغذائية أثناء الهضم، على الرغم من أن النباتات مصدر غذاء طبيعي ، إلا أنها تحتوي على العديد من المكونات التي لا يسهل هضم بعضها، في حين أن اتباع نظام غذائي متوازن من أنواع مختلفة من الأطعمة يمكن أن يسبب القليل من المشاكل الصحية .

بالنسبة لبعض الأشخاص الذين يحاولون زيادة مستوى المغذيات في أجسامهم، مثل الحديد لمعالجة فقر الدم أو الكالسيوم للوقاية من هشاشة العظام، يهمهم معرفة ما يجب تناوله ومتى. هذه قضية مهمة بحد ذاتها. ومن الممكن أن يعاني الآخرون الذين يعتمدون بشكل أساسي على مصدر غذائي واحد، مثل الأرز أو البقوليات، من نقص المغذيات. ويمكن أن توفر بعض المكملات الغذائية تأثيرات إيجابية