كيف تتخلص من الهرمونات الزائده في الدجاج

علاقة الدجاج بـ الهرمونات الأنثوية

يرجع الأصل في حقن الدجاج بالهرمونات إلى وقت طويل، وحينما تم الاعتماد على استخدام الهرمونات في السلالات المختلفة من الطيور، بدأ نمو الدجاج في التزايد، كما أنه في فترة الخمسينيات من القرن الماضي، بدأ استعمال أسلوب اصطناعي آخر، وهو مأخوذ من هرمون الاستروجين الأنثوي، الذي يعمل على تسمين الدجاج.

وبالرغم من هذا، في دولة أستراليا تم التوقف عن استعمال تلك الهرمونات في الستينيات، وذلك لأنه الوقت الذي بدأت فيه برامج التربية الجينية الدولية في الظهور، مما نتج عنه سلالات وراثية للدجاج أفضل من قبل، حيث ظهرت مخاوف على جسم الإنسان، تشير فيما يرتبط باستعمال ذلك الهرمون في غذاء الدجاج، ومن ثم تم التخلص منه بشكل تدريجي في فترة السبعينيات.

بالإضافة إلى ذلك، تم الإشارة إلى زيادة التقارير الطبية التي تشير إلى نمو الجنس المبكر للفتيات، والتي يمكن أن تكون نتيجة لتناول الدجاج الذي يحتوي على هذه الهرمونات. ثم بدأ الحديث عن هذه الأسطورة المرتبطة بالهرمون، التي أثارت العديد من التساؤلات، ومن بينها هل يسبب الدجاج التثدي

كيف تتناول دجاج صحي

الدجاج هو أحد الأطعمة الرئيسية التي يتم تناولها في كل منزل تقريبا، ويجب التأكد من تقديمه بطريقة صحية للاستفادة من البروتين المتواجد فيه، دون وجود أي ضرر من الدجاج المهرمن، وذلك باستخدام توابل مختلفة وتطبيق درجة حرارة مناسبة للحفاظ على صحة الطعام، وهناك بعض الوصفات التي يمكن تحضيرها لجعل الدجاج صحي وغير ضار للجسم

دجاج بالكريمة

طبق الدجاج هذا عبارة عن أحد الأطباق الكلاسيكية الدسمة، كما أنه يُحضر بطريقة سهلة وسريعة، بالإضافة إلى أنه من الأنواع الصحية للدجاج، حيث إنه يمكن أن يصبح العشاء المفضل في عطل نهاية الأسبوع، وفي الآتي كيفية تحضيره:

المكونات

• دقيق مناسب لكافة الاستخدامات.
• ملح وفلفل أسود.
• صدور دجاج خالية من الجلد والعظم.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فطر مقطع لشرائح.
• فصوص من الثوم المفروم الناعم.
• مرق دجاج.
• نصف كيلو من الكريمة الثقيله.
• بقدونس طازج مفروم.

طريقة التحضير

• في قدر يتم تتبيل الدقيق مع الملح والفلفل، ومن ثم نقع الدجاج في الدقيق، وفي مقلاة كبيرة موضوعة على نار متوسطة، تذوب ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والزبدة، ويُطهى الدجاج في المقلاة حتى يصل لونه إلى الذهبي من جميع الجوانب، لمدة تقرب إلى 5 دقائق.
• الخطوة التالية هي إعداد الصلصة من خلال إذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في المقلاة وإضافة الفطر إليها، ويترك حتى يصل كذلك إلى اللون الذهبي وخروج السائل منه، وتستغرق هذه المرحلة ما بين 6 إلى 8 دقائق، مع إمكانية إضافة زيت الزيتون له، يُوضع الثوم ويطهى حتى تفوح رائحته مع تتبيله بالملح، ثم تُوضع الكريمة، مرق الدجاج، والبقدونس ويظل على نار هادئة.
• يوضع الدجاج المطهي في المقلاة مرة أخرى ثم تُسكب الصلصة عليه، يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج، ما يقرب إلى 10 دقائق، ثم يُصبح جاهز للتقديم.

شوربة دجاج البروكلي والبارميزان

تعد هذه الشوربة من الأطباق السهلة التي يمكن تناولها خلال فصل الشتاء، كما أنها صحية للغاية وتتخلص من أي مضار في الدجاج، وفيما يلي طريقة تحضيرها:

المكونات

• حبتين من البروكلي.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• فصوص من الثوم المفروم مع حبة من البصل المفروم.
• ملح وفلفل أسود.
• 4 جرام من مرق الدجاج.
• 3 جرام من السبانخ.
• نصف كيلو من الجبنة البارميزان المبشورة.
• ملعقة كبيرة من قشر الليمون.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.
• 2 جرام من الدجاج المشوي المبشور.

طريقة التحضير

• قطع حبات البروكلي إلى زهيرات صغيرة وقطع السيقان إلى شرائح رفيعة، يتم تسخين زيت الزيتون في وعاء كبير على نار متوسطة، ثم إضافة الثوم والبصل، وتركه دقيقتين تقريبًا، تُضاف سيقان البروكلي، ثم تُتبل بالملح والفلفل، ويستغرق ما يقرب إلى 3 دقائق.
• يتم إضافة الزهور ونصف كوب من الماء، وتُغطى الوعاء على الفور ويُترك على البخار لمدة تتراوح بين 3 إلى 6 دقائق حتى تصبح ذات لونها أخضرًا زاهيًا، ثم يُنقل نصف الكمية إلى وعاء آخر.
• يتم إضافة السبانخ ومرق الدجاج على نار هادئة لمدة حوالي 10 دقائق، ثم إضافة جبن البارميزان، عصير الليمون، قشر الليمون، ويُهرس في محضر الطعام، وفي النهاية يتم خلط كافة المكونات معًا على النار حتى تُصبح الشوربة جاهزة.