ما هو السمك الفيليه وفوائده
تعد شرائح السمك المقلية أو المطبوخة من أكثر الأطعمة شيوعا وانتشارا حول العالم، حيث يجيد جميع ربات البيوت إعدادها بأساليبهن الخاصة ويحضرنها بمهارة للحصول على قشرة ذهبية جميلة، وهذه طريقة إعداد سمك الفيليه المقلي حيث يعتبر سمك الحدوق وسمك القد اختيارات رائعة لوصفة الأسماك المشوية والمقلية لدينا، ولكن سمك البلطي أو البولوك أو سمك السلور أو الفرخ أو السلمون المرقط أو القاروس خيارات رائعة أيضا، فشرائح السمك سهلة ومتعددة الاستخدامات تقدم عشاء بسيطا يرضي جميع أفراد الأسرة.
: “تناسب هذه السمكة مختلف الأساليب الطهو، سواء كانت شوية أو قلي أو خبز فيليه السمك، كما يمكن عملها بالصوص، ونظرا لنحافتها، يمكن تحضيرها بسرعة، لذلك من الأفضل أن تحتفظي بكيس فيليه السمك في متناول يدك لإعداد وجبة عشاء سريعة في اللحظة الأخيرة.
يمكنك أيضا طهي السمك في الفرن، ولكن تأكدي من شراء أسماك طازجة والتأكد من أن رائحة السمك نظيفة وتشبه رائحة المياه البحرية، ولكن ليست غريبة. يجب أن يكون اللحم ناعما وثابتا ورطبا وإظهار تلوين متساو. استخدم الأسماك الطازجة في غضون يوم تقريبا من الشراء.
وتشمل شرائح السمك فوائد مهمة لتعزيز وتطوير جسم الإنسان والوقاية من الأمراض، حيث تحتوي على أوميغا 3 وأنواع متعددة من البروتينات والأملاح المعدنية، ومن بينها الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. هناك العديد من أنواع الفيليه، مثل الفيتنامية، ويجب تجنبها باستمرار بسبب المخاطر التي تشكلها على الجسم وتتجاوز حدود السرطان حتى الموت، والسبب في ذلك هو أن هذا النوع من الأسماك يتم تربيته في مياه الصرف الصحي. ويتم إضافة مادة مبيضة مسرطنة لإخفاء البقع الفطرية والبكتيرية عليه.
طريقة عمل سمك فيليه صحي
إليكم طرق سهلة لتحضير سمك الفيليه الصحي والمناسب لأولئك الذين يتبعون حمية غذائية. يحتوي على سعرات حرارية قليلة تساعد في فقدان الوزن الزائد والدهون في الجسم. ينصح بتناوله مع ممارسة الرياضة للحصول على النتائج المرغوبة بسرعة. تحضير وصفات سمك الفيليه الصحية والغنية في المنزل سهل باستخدام مكونات بسيطة.
سمك فيليه بالليمون
المكونات
- 4 قطع من فيليه سمك
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 2 ليمونة مقطعة إلى نصفين وليمونة واحدة مقطعة إلى شرائح
طريقة التحضير
- اتركي السمك في وعاء في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة، ثم افركي ملعقة زيت زيتون ورشي الملح والفلفل على جانبي كل فيليه، ثم ضعي مقلاة على نار متوسطة وأضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، عندما يكون الزيت ساخناً ولامعاً ، لكن بدون تدخين ، بعد حوالي دقيقة ، أضيفي السمك.
- يُطهى السمك لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق على كل جانب حتى يُصبح كل جانب بنيًا وينضج السمك تمامًا، ثم يعصر نصف ليمونة فوق السمكة ويُزال السمك عن النار. وإذا كان هناك عصير ليمون متبقي في المقلاة، يُصب فوق السمك عند التقديم، وتُقدم السمك مع شرائح الليمون.
سمك فيليه مشوي على الجريل
المكونات
- قطعتان من سمك الفيليه
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة زبدة لايت
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- ربع ملعقة ملح
- ربع ملعقة فلفل أسود
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة الجافة
- ملعقة فلفل حار كبيرة
طريقة التحضير
- اغسلي قطع السمك جيداً بالخل والملح والليمون ونتركها في هذا المحلول لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفيه جيداً بالماء الجاري واتركيه على مصفاة للتخلص من الماء الزائد ، ثم احضري وعاء زجاجي ونضع فيه هريسة الثوم والفلفل ، ونضيف عصير الليمون والملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة ونخلط المكونات جيداً حتى تصبح ناعمة.
- ثم قومي بإضافة قطع الفيليه ونقلبها جيداً بالتتبيلة السابقة واتركيها لمدة ساعتين حتى تمتص البهارات جيداً ، ثم ضعي الجريل فوق النار وضعي فيها ملعقة كبيرة من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون واتركيها تدفأ ، الآن ضعي قطع الفيليه واقليها من جميع الجوانب حتى تنضج ونحصل على لون قلي جميل ، يتم غلقها بعد ذلك وإخراجها وتقديمها في طبق تقديم بجانب الخضار المقلية والبطاطا والبازلاء المسلوقة وتناولها على الغداء للحفاظ على كل شيء على ما يرام.
سمك فيليه مشوي بالفرن مع الخضار
المكونات
- ثمرتان من الليمون
- ملعقة كبيرة بهارات السمك
- نصف كيلو فيليه سمك
- ثمرتان من الفلفل الملون
- كوب من البازلاء المسلوقة والجزر
- قطعي بصلتين إلى شرائح
- نصف ملعقة ملح
- كمون، فلفل أسود
طريقة التحضير
اغسلي السمك بالملح والليمون ، ثم جففيه، وضعيه في صينية الفرن، ثم اضيفي عليه شرائح البصل، وشرائح الفلفل ، ضعي في إناء عصير الليمون مع البهارات ، والملح ، الفلفل الأسود ، الكمون ، واخلطيهم معًا، ضعي التوابل على السمك وقومي بتغطية الصينية ، وأدخليه الفرن لمدة حوالي ثلث ساعة ، قدمي معه البسلة والجزر ، مع الأرز الأصفر بالكركم.
سمك فيليه مشوي بالصلصة البيضاء
المكونات
- نصف كيلو سمك فيليه
- ربع كيلو جمبري مسلوق
- ربع كوب عصير ليمون
- ملعقة كمون.
- شرائح من الليمون
- ربع كوب لبن ساخن
- ربع كوب زبدة لايت
- ملح وفلفل أسود
- نصف كوب جبن مبشور
- 3 ملاعق من الدقيق
طريقة التحضير
أولا، ضع المقلاة على النار ثم ضع فيها الزبدة. قم بإضافة الدقيق وقلبه حتى يذوب تماما. ثم أضف اللبن وقلب جميع المكونات معا. بعد ذلك، أضف الملح، الفلفل، الجبن المبشور واستمر في التقليب على النار حتى يصبح القوام غليظا. الآن، قومي بتغليف السمك بالملح والكمون وعصير الليمون من جميع الجوانب، ثم ضعيه في الفرن لينضج. بعد أن يبرد السمك قليلا، ضعي عليه الجمبري والصلصة البيضاء، وقمي بتقليب جميع المكونات معا. في النهاية، ضعي السمك الفيليه في طبق التقديم وزيني الطبق بشرائح الليمون.
نصائح للحصول على سمك مقرمش
جرب هذه النصائح المختبرة للحصول على سمك مقرمش في كل مرة:
- يجب دائمًا تجفيف شرائح السمك باستخدام مناشف ورقية، للتأكد من التصاق طبقة الدقيق بشكل جيد وعدم وجود أجزاء متفرقة.
- عند وضع السمك في المقلاة، يجب عدم تغطيته أبدًا، حتى لا يتبخر ويتسبب في تكوين شرائح سمك دهنية نتيجة لتساقط الغلاف.
- يُنصح بالحفاظ على درجة حرارة الزيت ثابتة، ويُعدّ مقياس الحرارة أداةً رائعةً يمكن الاستفادة منها في تجهيز الطعام المقلي.
- اترك السمك في المقلاة دون حركته، حتى يقلى ثم اتركه من المقلاة بشكل طبيعي.