طريقة عمل كعك العيد الفلسطيني بالسميد
الكعك هي من الحلويات المشهورة في فلسطين والشام بشكل عام، وتصنع بشكل أساسي في شهر رمضان المبارك للاحتفال بعيد الفطر السعيد.
وهناك العديد من طرق عمل كعك العيد الفلسطيني ، وتختلف باختلاف الحشوات المستخدمة بداخلها وطريقة تحضير العجينة نفسها ولكن تكون الاختلافات بسيطة، وتحتاج إلى الكثير من الأشخاص الذين يتشاركون فيه تحضيره، وتستطيع تشكيله بالشكل الذي تحب وصنع الكعك الفلسطيني الاساور كما ويمكن استخدام العجينة نفسها لعمل المعمول منه.
هذه طريقة سهلة وبسيطة لتحضير كعك العيد الفلسطيني بالسميد، عزيزتي.
مكونات عجينة الكعك بالسميد
- 3 كيلو سميد ناعم
- 5 زبدة
- 3 مرجرين ووقية زيت
- ملعقة صغيرة مسكة ومحلب مطحون
- بهارات كعك الشومر والجوزة الطيبة حسب الرغبة
- ماء للعجن.
- ملعقة خميرة كبيرة وملعقة سكر للتخمير
- عجوة للحشي مضاف لها زيت
طريقة تحضير كعك العيد بالسميد
اتبعي الخطوات البسيطة التالية لتحضير الكعك:
- يجب خلط مقدار السميد وباقي المكونات الجافة معًا وفركها لفترة طويلة لتحقيق نجاح الكعك.
- نقوم بتحضير المكونات السائلة عن طريق إذابة الزبدة والمرجرين ونخلطها جيدًا مع كمية الزيت ثمّ نضيفها إلى السميد ونخلطها جيدًا ونستمر بعملية الفرك وليس العجن على عدة مرات خلال اليوم الواحد ولو كان هناك مجال أن يترك الخليط لليوم التالي سيكون ذلك أفضل للعجين ويعطي نتائج مثالية.
- يتم خلط المقادير بكمية من الماء الفاتر، ثم يتم إضافة كمية الخميرة المخلوطة بالسكر، ويتم انتظار تخمرها.
- بالنسبة للحشوة، فإنها اختيارية، حيث يتوفر الكثير من الخيارات، ولكن التمر هو الأكثر شيوعًا لتحضير العجوة، حيث يتم إزالة نواة التمر وتنعيمه، ثم يتم حشو كمية من العجينة بالحشوة، ومن ثم يتم لفها بشكل دائري وخبزها على نار متوسطة.
طريقة عمل الكعك الفلسطيني بالسميد والطحين
تُعد هذه الطريقة الأسهل في التحضير، حيث يتم خلط كمية من الطحين مع كمية من السميد في نسب محددة، ويمكن اختيار الحشوة حسب الذوق الشخصي، ويمكن استخدام صفار البيض مع القليل من الحليب لتزيين كعك العيد.
مكونات عجينة الكعك بالطحين والسميد
- 3 أكواب طحين.
- كوب ونصف سمنة.
- كوب حليب دافئ.
- كوب سميد ناعم.
- نصف كوب سكر.
- 3 ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
- نصف ملعقة كبيرة شمر.
- ملعقة صغيرة محلب.
- نصف ملعقة كبيرة يانسون مطحون.
- سمسم.
- حبة البركة.
مقادير حشوة الكعك
- كيلو تمر منزوع النوى.
- ملعقة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة هيل مطحون.
طريقة تحضير كعك العيد بالطحين والسميد
تحتاجين إلى وعاء عميق لوضع المكونات فيه وخلطها جيدًا، مثل الطحين والسميد والسكر والبيكنج باودر واليانسون والشمر والمحلب، ومن ثم خلط جميع المكونات معًا حتى تتجانس جيدًا، وبعد ذلك اتبعي الخطوات التالية
- يتم إضافة الزبدة والحليب ومواصلة الخلط والعجن حتى تتشكل عجينة ناعمة ولينة ومتماسكة.
- بعد ذلك، ستقومين بإضافة التوابل إلى العجوة وخلطها جيدًا.
- سوف تحضرين الآن عجينة الكعك عن طريق تقطيعها إلى قطع دائرية متساوية وتجهيزها للحشو، ثم إضافة حشوة العجوة وتشكيلها على شكل دائري، وتكرار هذه العملية على باقي العجين.
- يتم وضع الكعك على صينية للفرن، ولديكِ حرية إضافة ورق الزبدة أو الزيت، ثم يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 200 درجة ووضع صينية الكعك في الفرن، وعليكِ أن تكوني حذرة لأن الكعك لا يحتاج الكثير من الوقت، لذلك يجب مراقبته باستمرار.
- يمكنك تزيين وجه الكعك حسب اختيارك، سواء باستخدام حبات البركة أو السمسم، أو ببساطة استخدام مزيج من الحليب والبيض الذي يضفي على الكعك لونًا ذهبيًا
طريقة عمل الكعك الفلسطيني بالكوب
يمكن اتباع هذه الطريقة السهلة التي تستخدم الكوب في القياسات، مما يجعل العملية سهلة وسريعة وبسيطة، ويتيح لك الحرية في استخدام السميد وحده أو خلطه مع الدقيق لصنع العجينة.
مقادير عجينة الكعك الفلسطيني
- تحتاج إلى ٦ أكواب من السميد، وفي حال رغبت في الخلط، يمكنك خلط ٣ أكواب من الدقيق مع ٣ أكواب من السميد.
- 2وربع كوب سمن.
- معلقة كبيرة خميرة جافة فورية.
- معلقة صغيرة سكر.
- معلقة كبيرة يانسون مطحون.
- معلقة كبيرة مسحوق المحلب.
- ذرة ملح.
- سكر بودرة لتزيين الوجه.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة تحضير الكعك الفلسطيني
يتم تجهيز الحشوة مسبقًا من خلال عجن التمر المنزوع النوى، ومن بعدها نضيف له القليل من القرفة أو حسب المزاج، كما ويمكن أن تسهلي على نفسك فتقومين بفرمها بماكنة فرم اللحم بعد أن تقومي بتنظيفها جيدًا من أي أثار نكهة اللحوم، وقومي بتشكيلها أو تقطيعها قطع صغيرة متساوية، وبهذا تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام داخل العجينة
ولتحضير عجينة الكعك الفلسطيني هنا، اتبعي الخطوات التالية:
- يوضع السميد في وعاء عميق، وإذا استخدم السميد والدقيق معًا يتم خلطهما معًا وإضافة اليانسون والمحلب والملح.
- نقوم بإضافة السمن إلى الخليط ونخلطهما جيدًا حتى يتشبع الخليط بالسمن.
- نقوم بإضافة الخميرة إلى السكر في كمية قليلة من الماء، ونتركها جانبًا لمدة 5 دقائق.
- نبدأ بإضافة الماء إلى العجين ونعجنه حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نقوم بتشكيل العجينة بأي شكل نريده.
- يتم وضع حبات الكعك في صينية الفرن، ويمكن استخدام القوالب الجاهزة للحصول على أشكال متطابقة.
- بعدما تخرجتيها من الفرن، تقومين برش السكر المطحون عليها لتضفي عليها شكلا أجمل.
طريقة عمل كعك العيد بالعجوة
- 3 كوب طحين متعدد الاستخدام
- 1/2 كوب سميد ناعم.
- 3 ملاعق حليب كبيرة.
- 1/2 كوب سمنة.
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
- 1 ملعقة كبيرة يانسون حب
- يمكن استخدام ملعقة صغيرة من كل من محلب وشمر مطحونين مع رشة مستكة
- ملعقة صغيرة سكر وملعقة صغيرة خميرة فورية
- 3/4 كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سمنة.
خطوات عمل الكعك الفلسطيني بالعجوة
- نضع الخميرة والسكر والماء في وعاء صغير ونتركهم جانباً.
- في وعاء واسع، نضع مزيجًا من الدقيق والسميد والسمسم وحبة البركة واليانسون ومزيج من التوابل، مع الاحتفاظ برشة من التوابل ما عدا المحلب لإضافتها إلى العجوة.
- نقوم بإضافة السمنة والزيت ثم نخلطهما بالأصابع حتى يتشرب الدقيق والسميد كل كمية الدهن، ثم نضيف الخميرة.
- يتم إضافة الماء وعجن المكونات جيدًا حتى تشكل عجينة ملساء وناعمة، ثم يتم تغطية الوعاء وتركه جانبًا ليستريح العجين لمدة 30 دقيقة.
- في وعاء، نخلط العجوة مع ملعقة من السمنة ورشة من التوابل، ونشكلها حسب الرغبة لتكون جاهزة للحشو في الكعك.
- نقوم بصنع العجينة ونحشوها بالتمر الهندي ثم نرصها في صينية الفرن.
- يتم حفظ الكعك في علب محكمة الإغلاق.
الكعك الفلسطيني على أصوله
مقادير الكعك الفلسطيني على أصوله:
- 9 كوب طحين منخول
- 1 كوب سمنة.
- 1كوب زبدة لينة.
- 1كوب زيت زيتون بلدي
- ملعقة صغيرة خميرة.
- 3ملاعق حليب بودرة
- ملعقة صغيرة شومر خشن.
- ملعقة صغيرة يانسون خشن.
- محلب مطحون نصف ملعقة.
- رشة ملح صغيرة.
- كمية الماء الدافئ تتراوح بين كوب وكوبين بناء على نوع الدقيق.
خطوات عمل الكعك الفلسطيني على أصوله
- يتم في البداية إضافة الزيت والسمن إلى الدقيق وفركها جيدًا، ويجب التأكد من أن الكمية مناسبة للدقيق، ويجب القيام بهذه الخطوة قبل قبل يوم واحد من تحضير الكعك.
- في اليوم التالي، تكون العجينة قد امتصت كل كمية الزيت والسمن، وبالتالي يتم فركها مرة أخرى ويتم التقليب باستخدام الأصابع وليس العجن.
- يُنصح بمشاركة الكعك مع عدد من الأشخاص وتعيين مهمة محددة لكل شخص.
- نقوم بإضافة باقي المكونات إلى العجينة ونقلبها جيدًا حتى تصبح جاهزة للعمل، ثم نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة.
- نحشو عجينة الكعك بالعجوة، ثم نشكلها ونزينها حسب الرغبة ونصفّها في صينية الفرن.
- تُخبز على حرارة متوسطة وتُترك لتبرد قليلًا قبل تناولها.