طريقة عمل البطاطس المحمرة بالدقيق
المكونات
- كوبان ونصف كبيران من دقيق الحمص (قياس قياسي).
- ملعقة كبيرة من مسحوق النشا الأبيض.
- 1/2 ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- تعادل حبتان من البطاطس المتوسطة الحجم (تقريبًا كوب واحد)، ويمكن تقطيعها إلى شرائح بعد تقشيرها.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل (اختياري).
- 2 حبة فلفل (اختياري).
- كوب ماء فاتر.
الخطوات
- امزج جميع الإعدادات الممكنة معًا.
- الملاعق هي المعيار.
- نخلط كل المكونات مع بعضها البعض ونضيف البطاطس، ثم نخلط جميع المكونات جيدًا ونتركها تتخمر لمدة نصف ساعة.
- قليها في زيت الأذن بملعقة وستصبح بهذه الطريقة
- ملحوظة: يجب أن تكون العجينة ثقيلة بحيث يمكن إسقاطها في الزيت الحار للحصول على شكل جميل
طريقة عمل كرات البطاطس بدون بيض
المكونات
- 3 بطاطس مقشرة ومطبوخة.
- 1 كوب (200 جرام) جبن شيدر مبشور.
- 2 كوب (400 جرام) من الكعك المطحون.
- 1 كوب (150 جم) دقيق.
- نصف كوب (37.5 جم) نشاء.
- استخدم مقدار 2 ملعقة كبيرة (25 غرام) من الكراث المفروم.
- والفلفل الأسود والملح.
الخطوات
- يتم هرس البطاطس المسلوقة بحذر في وعاء عميق، ثم يضاف إليها نصف كوب من البقسماط المطحون والنشا والملح والفلفل، وتخلط المكونات حتى تصبح ناعمة.
- يتم خلط الجبن مع الكراث في وعاء ويُخلط جيدًا.
- تقوم بتحضير كرات متوسطة الحجم من البطاطس المهروسة، ثم تلف وتحشى بخليط الجبن وتُغلق.
- تُغمس الكرات في الدقيق وتُقلى، ثم تُترك في الثلاجة لمدة 60 دقيقة حتى تتجمد.
- تُقلى كرات البطاطس حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- يتم رفع كرات البطاطس من الزيت وتزيين الوجه بالكراث ثم تقديمها ساخنة.
كرات البطاطس المقلية بالبقسماط
هذه الوصفة تعتبر طريقة مختلفة لطهي البطاطس عن الطريقة التقليدية، وتعرف بالكروكيت باللغة الإنجليزية، وتُعد من المقبلات الشهية التي يُمكن العثور عليها في العديد من المطاعم، وتحظى بشعبية كبيرة بين الأطفال، ويُمكن تحضيرها بطرق مختلفة، والأمر الأهم هو سهولة التحضير.
المكونات:
- البيض – 4.
- طحين – كوب.
- بقسماط- 2 كوب.
- بطاطس مهروسة مع الثوم – 3 قطع.
- زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
الطريقة:
- افركي البيض في وعاء صغير وأضفي الدقيق والبقسماط إلى طبقين آخرين.
- حضري البطاطس المهروسة في وعاء، وغمسي كل كرة في الدقيق والبيض والبقسماط.
- يتم وضع الكرات على صينية الخبز ووضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يتم تسخين الزيت النباتي في قدر على النار، ويتم شوي كرات البطاطس حتى تصبح مقرمشة.
طريقة عمل البطاطس بانيه
المكونات:
- كيلوغرام البطاطس يعادل البطاطس المقشرة.
- كوب دقيق.
- 2 كوب بقسماط ناعم.
- 2 بيضة 2 ملاعق كبيرة زبدة.
- نصف كوب زبادي.
- ملح وفلفل
الطريقة:
- يتم غلي البطاطس في ماء مملح مغلي وتطهى حتى تنضج في مقلاة البطاطس.
- تضعُ البيضَ والملحَ والفلفلَ في وعاءٍ وتُخَلِّطُ جيداً.
- بعد تصفية البطاطس من الماء، يجب وضعها في وعاء كبيروهرسها بشكل جيد.
- نضيف الزبدة واللبن وكوب من الكعك الاسفنجي ونخلطهم جيدًا.
- يتم تغميس البطاطس في الماء ثم في الدقيق والبيض والبقسماط.
- يتم تحمير البطاطس في الزيت المغلي حتى تصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
وصفات البطاطس المسلوقة
تحب العديد من الأشخاص، سواء كانوا كبارًا أو صغارًا، استخدام البطاطس في وصفاتهم المختلفة، حيث يمكنهم تحضيرها بالقلي في الفرن أو سلقها أو تحميصها.
المقادير:
- كجم (500 جم) من البطاطس الصغيرة.
- 4 ملاعق كبيرة (50 جم) زبدة مذابة.
- فص ثوم مقطع نصفين.
- ورقة لورا.
- 1 ملعقة صغيرة (5 جم) فلفل أسود حصى.
- ملح وفلفل أسود مطحون.
- الشبت للزينة.
طريقة التحضير:
- يجب غسل البطاطس جيدًا من الخارج دون تقشيرها.
- يتم إضافة الثوم وورق اللورا والفلفل الأسود والملح إلى البطاطس على نار متوسطة ويغطى بالماء ويترك حتى يغلي الخليط.
- قم بتغطية القدر واطهي البطاطس لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الداخل.
- يتم قطع البطاطس إلى أنصاف أو أرباع وتوضع في وعاء كبير.
- اضيفي الزبدة والملح والفلفل والشبت وامزجيهم جيدًا.
- ضع سلطة البطاطس في طبقٍ وقُدِّمها على طاولة الطعام.
خلطة بهارات البطاطس المقلية
البطاطس هي واحدة من الأطعمة المفضلة لدى الجميع، وإضافة البهارات تمنحها نكهة خاصة. في هذه الخطوات، ستتعلم كيفية صنع مزيج من رقائق البطاطس الحارة التي يمكن استخدامها أيضًا في البطاطس المقلية أو سلطات البطاطس.
المكونات:
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من كاري.
- يمكن إضافة نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار أو المعتدل كخيار اختياري.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
طريقة التحضير:
- يتم وضع الملح والكاري والبابريكا والفلفل الأسود والثوم المهروس في وعاء.
- اخلطي المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- يمكن الآن تقديم خليط التوابل للبطاطس المقلية.
- يمكن حفظها في جرة حتى يتم استخدامها لاحقًا.
طريقة عمل البطاطس المقلية بالخلطة
المكونات:
- البطاطس: حبتان مقشرتان ومغسولة ومقطعة إلى أعواد.
- طحين: نصف كوب.
- مسحوق الخبز: 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل الأسود والبهارات: 1 ملعقة صغيرة.
- شطة: 1 ملعقة صغيرة.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة.
- ماء: ثلث فنجان.
طريقة التحضير:
- قشر البطاطس وقطعيها إلى أصابع.
- يتم وضع الدقيق ومسحوق الخبز والفلفل الحار والفلفل الأسود والماء والملح في وعاء ويتم خلط المكونات.
- نضيف البطاطس إلى الخليط ونخلط جيداً.
- ضعي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد ساعة، قومي بإخراج البطاطس من الثلاجة وقليها في قدر كبير مع الزيت المحمص حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
طريقة عمل البطاطس المهروسة بالمشروم والجبن
المقادير:
- كيلو (750 جم) من البطاطس مقشر.
- بصلة متوسط الحجم مقطع إلى ربع.
- كوب (150 جم) مشروم.
- كوب واحد (200 جرام) من خليط الجبن (بارميزان، جبن شيدر، موزاريلا).
- وعاء (180 مل) حليب.
- نصف كوب ( 60 مل) من الكريمة.
- يتم استخدام مقدار ملعقتين كبيرة (25 جرام) من الزبدة بدرجة حرارة الغرفة.
- الملح والفلفل.
طريقة التحضير:
- تتم طهي البطاطس والبصل والفطر في الماء المغلي، ويتم إضافة قليل من الملح، ثم يتم تصفية الماء بعد أن يصبح الخليط ناضجًا.
- بعد تصفية الخضار من الماء، يتم وضعها في محضر الطعام ويتم هرسها بلطف.
- نقوم بإضافة الحليب والقشدة والزبدة والملح والفلفل الأسود والجبن على نار متوسطة ونقلب باستمرار حتى يغلي الخليط.
- يتم إضافة مزيج الحليب إلى البطاطس المهروسة وخلطهما جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يمكن وضع شرائح البطاطس فوق الجبن على صينية الخبز.
طريقة عمل كرات البطاطس المهروسة المحشوة باللحم المفروم
المقادير:
- كيلوغرام واحد (1000 جرام) من البطاطس المقشرة.
- كيلو (500 جرام) من اللحم المفروم.
- 2 جزر متوسط الحجم مبشور.
- بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
- 1 بيضة كبيرة.
- 8 شرائح جبن شيدر أو جبنة فلامنك.
- 2 ملاعق كبيرة (30 مل) زيت.
- نصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) قرفة مطحونة.
- (2.5 جم) خليط بهارات.
- ونصف ملعقة صغيرة (2.5 جم) من الزنجبيل المطحون.
- ملح وفلفل أسود.
طريقة التحضير:
- اطهي البطاطس، أضيفي قليلا من الملح إلى الماء المغلي واتركيها تنضج ثم صفيها من الماء.
- سخني الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وامزجي حتى ينضج.
- يتم إضافة اللحم والملحوالفلفل والبهارات والقرفة والزنجبيل، ويقلب حتى يتغير لون اللحم.
- يجب غطاء المقلاة وطهيها لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- نخلط الجزر ونترك اللحم على النار لمدة 5 دقائق.
- في وعاء كبير، يتم هرس خليط البطاطس والبيض والفلفل حتى يصبح ناعمًا.
- يمكن تقسيم البطاطس إلى 8 كرات وعمل ثقب كبير في وسط كل منها.
- ضعي ملعقة كبيرة من اللحم في الحفرة ولفيها على شكل كرة.
- يتم تغميس الكرات في الدقيق وقليها في الزيت حتى تصبح لونها بنيًا ذهبيًا.
- نضع الكرات على صينية من البايركس ونضع شرائح الجبن فوق كل كرة.
- سخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 30 دقيقة.
- ضعي صينية الخبز في الفرن لمدة 5-10 دقائق حتى يذوب الجبن ويصبح الجانب العلوي بنيًا ذهبيًا.