ما هو البقسماط وطريقة تحضيره منزليًا

كيف يُصنع البقسماط

يتم صنع البقسماط عن طريق قطع الخبز إلى شرائح ثم خبزها في الفرن حتى يتم تحميصها جيدا، وكان هذا وسيلة مبتكرة للحفاظ على الخبز من العفن، فالجفاف يمنع نمو العفن والبكتيريا. يمكن تناول البقسماط مع الجبن أو المعلبات، كما يمكن لكبار السن تناولها مع الماء أو الحليب كملين، ويمكن إضافة البقسماط إلى الشوربة أو الحساء لجعلها أكثر غنا.

ما هو فتات البقسماط

فتات البقسماط أو البقسماط المطحون هو وسيلة رائعة في المطبخ، حيث يستخدمها الطهاة الماهرون لتغليف اللحوم والأسماك والدواجن وحتى الخضروات عند القلي أو التحمير في الفرن، فهي تضفي شكلا جميلا ولذيذا. كما تمنح الأطعمة المقلية مذاقا مقرمشا، بإمكان وضع فتات البقسماط على الزبدة وقليها، وتزيين الخضار أو الصلصة بها. ويستخدم أيضا فتات البقسماط في حشو الأسماك والدواجن، وتستخدم في صنع بعض أنواع الحلويات مثل الزلابية.

• يتم الخطوة الأولى بتسخين الماء حتى يصبح فاترًا أو دافئًا إلى حد ما.
• ضعي الخميرة والسكر في كوب الماء، ثم اتركيه لمدة تتراوح بين 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه رغوي.
• ضعي الطحين (الدقيق) والحليب المجفف والملح في وعاء وامزجيهم جيداً.
• يتم إضافة خليط الخميرة الفورية وملعقتين من الزيت إلى مزيج الطحين.
• يتم مزج الخليط جيدًا للحصول على عجينة ، وفي حالة كان العجين سائلًا ، يمكن إضافة مزيد من الطحين (الدقيق) إذا لزم الأمر.
• إذا كانت العجينة صلبة جدًا، فقد تحتاجين إلى إضافة قليل من الماء.
• يتم عجن العجينة على سطح رخامي أو على سطح مغطى بالدقيق لبضع دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة.
• استعدي وعاءًا وادهنيه بالزبدة، ثم ضعي فيه العجينة وقومي بتغطيتها واتركيها في مكان دافئ لتختمر ويتضاعف حجمها.
• الآن اخرجي الهواء من العجين المرتفعة.
• يتم استخدام مقلاة أو صينية غير قابلة للالتصاق ويتم تدهينها بالزيت أو الزبدة.
• ضعي العجينة واضغطيها ووزعيها بالتساوي في الصينية.
• استريحي الصينية واحفظيها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
• بعد فترة التخمير، يجب تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة عشر دقائق.
• اخبزي البقسماط لمدة 30 دقيقة حتى يصبح باللون البني أو الذهبي الداكن.
• انتظري حتى تبرد تمامًا، ثم اقطعي الخبز المحمص إلى شرائح.
• بعد التقطيع، يتم إعادة تحمير البقسماط في صينية مدهونة بالزبدة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية، أو 350 درجة فهرنهايت.
• اتركيها في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم اقلبي البقسماط واخبزيها مرة أخرى لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنيًا ويكون قوامها صلبًا.
• بعد أن يبرد البقسماط، احفظه في وعاء محكم الإغلاق.
• يمكن استبدال السكر بنفس الكمية من عسل النحل.
• يمكن حفظ البقسماط في علبة محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوعين أو ثلاثة أسابيع كحد أقصى.

طريقة طحن البقسماط

يمكن اتباع أكثر من طريقة لعمل البقسماط المطحون، مثل استخدام البقسماط المقرمش أو العيش الفينو المحمص أو التوست المحمص، ويمكن تحقيق ذلك باستخدام أحد الطرق التالية:

البقسماط المطحون بإستخدام العيش الفينو أو التوست

• يمكن وضع بعض قطع التوست أو العيش الفينو في صينية في الفرن للتحميص.
• انتظري حتى يبرد الخبز المحمص، ثم ضعيه في مطحنة الخلاط واطحنيه جيدًا، ثم ضعيه في كيس ثلاجة أو برطمان واستخدميه عند الحاجة.

البقسماط المطحون بإستخدام البقسماط

يتم طحن البقسماط الزائد في الخلاط، ويمكن حفظه في كيس في الثلاجة بإحكام، أو وضعه في برطمان.

استخدامات القسماط المطحون

يمكن طحن البقسماط حتى يصبح شبيهاً بالدقيق واستخدامه بأكثر من طريقة، ويمكن استخدام البقسماط المطحون في الأشكال التالية:

• يتم إضافة البقسماط المطحون إلى التوابل والبهارات والأعشاب لتعزيز نكهة الأطعمة التي يتم وضع هذه التوابل والمنكهات عليها.
• يستخدم البقسماط مع الدقيق والكمون والثوم المطحون لتغليف السمك.
• تغليف الأسماك والدجاج والخضروات بطبقة مقرمشة يجعلها ذات مذاق رائع.
• يستخدم لتماسك اللحم المفروم في إعداد الكفتة والبرجر وكفتة الدجاج أيضًا.

طرق أكل البقسماط

• هناك العديد من الطرق المختلفة لتناول البقسماط الهش والمقرمش، يرجى متابعة تلك الطرق وإخبارنا بالطريقة التي أعجبتك أكثر عند استخدامها
• الطريقة التقليدية والمعروفة في البلدان العربية لتحضير وجبة البقسماط هي تغميزها في الشاي أو الشاي بالحليب، وهي وجبة شائعة جدًا وممتعة أيضًا.
• يمكن وضع البقسماط مع الزبدة وتناوله في الصباح مع فنجان قهوة أو كوجبة خفيفة.
• يتم تغطية البقسماط بالجبنة القابلة للدهن أو المربى الفراولة أو أي نوع آخر من المربى.
• يمكن لعشاق النوتيلا أو الشوكولاتة القابلة للدهن من الأطفال والكبار على حد سواء وضعها على البقسماط والاستمتاع بوجبة خفيفة مع مشروب الكاكاو الساخن.

طريقة عمل البقسماط الهش مثل المحلات

البقسماط الهش هو وجبة خفيفة وشهية يمكن تحضيرها في المنزل بسهولة وبتكلفة منخفضة، ويحبها الجميع، ويمكن تناولها كوجبة إفطار أو عشاء أو سناك خفيف في أي وقت من اليوم، ويمكنك تعلم طريقة تحضير البقسماط الهش بسهولة.

البقسماط الهش بالسمسم

المكونات

• 3 أكواب من الدقيق.
• نصف كوب من الزيت.
• 3 ملاعق من اللبن البودرة.
• رشة من الملح.
• 3 ملاعق من السكر.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• ماء دافيء للعجن.
• كوب من السمسم المحمص.

الطريقة

• اجلبي وعاء عميق وضعي فيه الدقيق والخميرة والسكر واللبن البودرة والملح وامزجيهم جيدًا.
• يتم إضافة الزيت والماء تدريجيًا للحصول على عجينة متماسكة، ثم يتم تغطيتها في مكان دافئ حتى تتخمر.
• يتم قطع العجين إلى كرات صغيرة وتركها لترتاح قليلًا.
• يتم فرد الكرات وجعلها على شكل أصابع طويلة ثم يتم رش السمسم المحمص عليها.
• احضري صينية مدهونة بالزبدة أو الزيت وضعي فيها البقسماط، ثم اتركيها ترتاح لبضع دقائق.
• يتم وضعها في الفرن عند درجة حرارة منخفضة حتى يتم النضج بشكل كامل.
• اتركي البقسماط يبرد ثم قدميه مع الشاي

نصائح لعمل البقسماط الهش أو المخبوازت الهشة

• يجب أن تكون العجينة متماسكة القوام حتى يمكن تشكيلها بشكل مناسب.
• يمكن استبدال اللبن بالماء أو الحليب السائل.
• لا تستعجلي الخطوات وانتظري حتى ينضج العجين بشكل كامل.
• يجب دهن المخبوزات باللبن أو الزبادي قبل خبزها في الفرن.