قائمة اكلات لشهر رمضان
تتميز فكرة الأطعمة الرمضانية بما يتمتع به شهر رمضان الكريم من بركات، حيث يجتمع الأفراد العائليون ويتناولون الطعام سويًا، ويتم توزيع الصدقات عن طريق تقديم الطعام، سواء كان ذلك بشكل نقدي أو غير نقدي، ويمثل الطعام أهمية كبيرة في هذا الشهر.
تتميز السيدة العربية بمهارتها في تغذية أسرتها وإطعام المحتاجين بألذ وأطيب الأطعمة التي تعد بيديها، وتسعى من خلال ذلك لإسعادهم وتجمع نيتها لإفطار الصائمين وتوفير الطعام للأقارب والأهل. ويمكن إعداد قائمة للإفطار لمدة ثلاثين يومًا خلال شهر رمضان بأفكار للأطعمة الرمضانية
- كبسة أرز مع اللحم.
- مكرونة بالبشاميل واللحم المفروم.
- دجاج مشوي مع فاصوليا خضراء.
- دجاج محمر محشي بالكرنب أو الملفوف.
- صينية بطاطس مع بط.
- بسلة خضراء بالجزر مع لحم.
- جلاش محشي بالجبن والسمبوسك مع باستا وسلطة خضراء.
- ورق العنب المحشي مع سلطة الزبادي وبوريه البطاطس.
- نجرسكو بالفراخ.
- يمكن تحضير كوسا بالبشاميل أو بالصلصة مع أرز الشعرية
- حواوشي مع بطاطس محمرة.
- كفتة مشوية مع شيش طاووق وسلطة.
- بيتزا بالخضار واللحم.
- فتة لحم مع شوربة.
- ممبار مع فشة و طحال.
- حمام محشي مع ملوخية خضراء.
- مكرونة فيتوتشيني ، مع صدور دجاج.
- بامية باللحم الضأن.
- عرق بتلو مع أرز.
- أرز كاري مع مندي.
- برجر دجاج مع سجق.
- كبدة محمرة مع مكرونة.
- محشي بالباذنجان والكوسا والفلفل مع كباب حلة.
- بفتيك لحم مع بطاطس شرائح.
- طاجن تورلى الخضار باللحم.
- مكس جريل مع سلطة طحينة.
- بطاطس محشوة بلحم مفروم وكوسة محشوة بأرز.
- شاورما لحم أو دجاج مع سلطات.
- وجبة كبدة بانيه مع سلطة خضراء وشوربة لسان عصفور.
- يتكون من سمك مشوي وجمبري وأرز بني وسلطة
اكلات رمضانية سهلة
قبل استعراض أفكار أكلات رمضانية لمساعدة ربة البيت في إعداد وجبات مميزة، يجب أن نذكر أنه تتعدد الوصفات لأطعمة رمضان وتختلف من بيئة لبيئة ومن بلد لآخر، وأحيانا تتعدد داخل الأسرة الواحدة طرق طهي الطعام وتحضيره لنفس الأصناف. ذلك لأن لكل سيدة لها لمستها الخاصة في إعداد الطعام لأسرتها، ولها مكوناتها المميزة ونكهة خاصة لطعامها.
ويوجد بعض الوصفات التي يمكن أن تساعد المرأة وأن تستعين بها وبعض أفكارها لتساعدها في تقديم وجبتها الخاصة ، مستعينة بتلك الأفكار بما يناسب بيئتها والمكونات المتوفرة في بلادها، والمذاق المحبب لأسرتها، ومن بعض الوصفات الهامة في تحضير أكلات رمضان يمكن ذكر بعض الأكلات والوصفات التالية:
المكرونة بالبشاميل
يعد قالب المكرونة بالبشاميل واحدًا من الأطعمة الأكثر شهرة وانتشارًا، ويعتبر طريقة التقديم الأكثر شيوعًا لأنواع المكرونة المختلفة، والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الصغار والكبار بسبب طعمها اللذيذ والفريد، وتتميز كل سيدة بطريقة إعدادها الخاصة، وهذه إحدى الطرق المتبعة لتحضير المكرونة بالبشاميل.
المقادير
- نصف كيلو من اللحم المفروم.
- كيلو مكرونة قلم.
- ربع كيلو طماطم.
- حبة فلفل أخضر.
- ملعقة صغيرة ملح.
- بصلة متوسطة.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة كمون ناعم.
- ماء لسلق المكرونة.
- كيلو من اللبن.
- كوب من الشوربة.
- إذا كان لا يوجد جبن كيري، يمكن استبداله بجبنة موتزاريلا.
- ثلاث بيضات.
- ربع ملعقة خل.
- أربعة ملاعق دقيق.
- ملعقتين زبدة أو سمنة.
- قليل من البقسماط المطحون الناعم إن وجد.
طريقة التحضير
- يمكن تعصيج اللحم المفروم عن طريق وضع القليل من الزبدة إذا كانت اللحمة قليلة الدسم، ويمكن التحكم في كمية الزبدة المستخدمة عن طريق قياسها بمستوى الدهون في اللحم، حيث يجب تقليل استخدام الزبدة كلما زادت نسبة الدهون في اللحم.
- يتم وضع الزبدة وتقطيع البصلة ووضعها في الزبدة على النار حتى تصبح لونها أصفرا، وتذبل بعد ذلك. ثم يضاف قطعة واحدة من الطماطم المفرومة أو المبشورة الدقيقة وتترك لتذبل. بعد ذلك يضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يفكك تماما. يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون، ويتم تقطيع حبة الفلفل الأخضر إلى قطع صغيرة وإضافتها. يتم الاستمرار في التقليب لمدة خمس دقائق، ثم يترك اللحم لمدة ثلث ساعة على نار هادئة ويغطى ويقلب كل خمس دقائق.
- تحضير مياه سلق المكرونة في وعاء يكفي الكيسين ، وبعد أن تغلي المياه يوضع فيها ربع ملعقة كبيرة من الخل وتترك دقيقة واحدة ثم توضع المكرونة في الماء مع التقليب لمدة دقيقة ثم تترك عشر دقائق وتقلب لمنع الالتصاق ، ويضاف لها القليل من الملح، تصفى المكرونة تماماً من الماء وتترك جانباً.
- يحضر وعاء من أجل عمل البشاميل ويفضل النوع المانع للالتصاق توضع ملعقتين الزبدة ويوضع الدقيق ويقلب لمدة ثلاثين ثانية ثم يفكك باللبن والشوربة بمضرب يدوي بهدوء حتى يذوب الدقيق وتضاف مرقة دجاج وملح وفلفل وكمون، يستمر التقليب مع خفض درجة الحرارة، حتى تزيد كثافة البشاميل ويصبح صلصة غليظة القوام تترك جانباً لتهدأ قليلاً.
- يتم تحضير قالب نظيف وتبطينه بالسمن من الجوانب والأسفل ثم يتم رش البقسماط الناعم من جميع الجهات. يتم وضع نصف كمية المكرونة ثم يتم رشها بالقليل من صلصة البشاميل والجبن الكيري المقطع إلى قطع صغيرة أو الموتزاريلا، ثم يتم وضع كمية اللحم المفروم حتى تغطي المكرونة تمامًا.
- ويمكن الاحتفاظ بباقي اللحم المفروم إن وجد داخل الفريزر لعمل اكلات اخرى، توضع باقي كمية المكرونة فوق اللحم المفروم، يكسر البيض على صلصة البشاميل ويقلب جيدآ وسريعا حتى لا ينضج من سخونة صلصة البشاميل، ثم يضاف له القليل من الجبن الكيري مع نصف ملعقة بقسماط ناعم وملعقة زيت ذرة ويقلب ويضاف للوجه.
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة خمس دقائق، ثم يتم وضع الباستا بالبشاميل في الفرن على الرف المتوسط وتخفض درجة الحرارة إلى النصف، وتترك لمدة ثلث ساعة، ثم يتم شوي الوجه في الشواية ويقدم. ويمكن تركها لمدة أربعين دقيقة إذا كان الفرن يحمي الوجه بدون إستخدام الشواية.
منيو اكلات رمضانية سهلة
تتنافس جميع السيدات في شهر رمضان المبارك في تقديم أفكار للأطعمة الرمضانية، ولكن في بعض الأحيان، بعد جهد العزومات أو بسبب الانشغال، يفضل اللجوء إلى الأطعمة السهلة والسريعة في التحضير، والتي تتميز بالطعم اللذيذ، ويمكن الاعتماد على بعض الاقتراحات التي تساعد المرأة في اختيار الأطعمة، وهي على النحو التالي:
شيش طاووق في الفرن
يتم قطع الصدور إلى مكعبات وتتبيلها لمدة ساعتين بالتوابل والملح والزبادي والبصل المفروم، ثم يتم ترتيبها في أعواد الشواء مع وضع شرائح الفلفل بينها، وتوضع في قالب في الفرن مع قليل من الماء والسمنة لمدة أربعين دقيقة مع التقليب
بطاطس باللحم المفروم
تسلق البطاطس وتهرس جيدًا، ثم يضاف إليها الملح والفلفل والقليل من اللبن والشوربة لسهولة الهرس. ويمكن إضافة بيضة والقليل من الزبدة، ويتم وضع خليط البطاطس في قالب مبطن بالسمن والبقسماط الناعم، ثم يتم وضع طبقة من البطاطس وطبقة من اللحم المفروم المعصج، ثم طبقة من البطاطس. ويتم وضع القالب في الفرن حتى يحمر الوجه.
شاورما الدجاج
تقطع الصدور شرائح رفيعة وتترك في بصل وثوم وتوابل والقليل من الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين ويفضل ليلة كاملة، يوضع الخليط السابق في وعاء على نار هادئة ، ويضاف البقدونس والفلفل بعد ربع ساعة ويقلب مع ملعقة زبدة، وعند تمام النضج ، يمكن وضعها في خبز صاج ، او في خبز فرنسي وتقدم مع سلطة وبطاطس محمرة.