كيف احول الحليب كامل الدسم إلى خالي الدسم

طريقة تحويل الحليب كامل الدسم إلى خالي الدسم

يعرف الجميع أن الحليب مفيد للجسم، ولكن للأسف، بعض أنواع الحليب، بما في ذلك الحليب كامل الدسم، يحتوي على الكثير من الدهون ويمكن أن يسبب زيادة الوزن والسمنة وبعض الحالات الصحية المزمنة.

يعتبر الكثيرون الحليب الخالي من الدسم وسيلة لخفض السعرات الحرارية وتقليل تناول الدهون، وقد يهم أولئك الذين يفكرون في التحول إلى الحليب الخالي من الدسم معرفة كيفية تحويل الحليب الكامل الدسم إلى الخالي منه، ويمكن القيام بذلك عن طريق:

القشط البارد

ستحتاج إلى الحصول على حليب غير مجانس لصنع حليب منزوع الدسم في هذه الطريقة، ثم يجب اتباع الخطوات التالية بعناية:

• ضع غطاءً على الحاوية التي تحتوي على الحليب الكامل الدسم واتركها جانبًا لبضع ساعات، وخلال هذا الوقت، ستتجمع جزيئاتالدهون الصلبة في الحليب.
• عند فتح الحاوية، سترى طبقة من الكريمة تطفو على سطح الحليب.
• يمكن إزالة الكريمة المتراكمة على سطح الحليب العلوي بسهولة بواسطة ملعقة دون الحاجة إلى هز الحاوية أو الحليب، وفي حال تم هز الحاوية عن طريق الخطأ، يجب البدء من جديد في العملية بالكامل.
• بعد إزالة الدهون أو الكريمة من الحليب ، يتم الاحتفاظ بالحليب المتبقي ويمكن تكرار هذه العملية عدة مرات لإزالة الدهون تمامًا من الحليب.

القشط الساخن

تعتمد هذه الطريقة على غلي الحليب لصنع حليب خالي الدسم من حليب كامل الدسم، ولذلك يجب اتباعالخطوات التالية بعناية:

• يتم وضع الحليب في مقلاة عميقة ويتم تسخينه لمدة 10-15 دقيقة على نار هادئة.
• أغلق الموقد وضع المقلاة جانبًا للتبريد.
• بمجرد أن يبرد، ستظهر طبقة من الكريمة على سطح الحليب.
• عندما تزيل الكريمة من الحليب، يصبح الحليب خاليًا من الدهون، ولتجعل الحليب خاليًا تمامًا من الدهون، يمكنك تكرار هذه العملية عدة مرات (2-3 مرات).

الفصل بالطرد المركزي

يعتبر الفصل بالطرد المركزي من الأساليب الشائعة في فصل الدهون عن الحليب لإنتاج حليب خالي من الدسم. ويعتمد هذا الأسلوب على استخدام جهاز طرد مركزي يدور حاويات الحليب بشدة تصل إلى 5000-10000 مرة من قوة الجاذبية.

عند معالجة الحليب باستخدام جهاز الطرد المركزي، يتم فصل الحليب والدهون وتوجيههما إلى عبوات منفصلة، ويمكن أن يزيل هذا الجهاز البكتيريا والمركبات الضارة الأخرى من الحليب، وفقًا لما ذكرته الرابطة الدولية لبحوث الثروة الحيوانية.

القيمة الغذائية للحليب الخالي من الدسم

يعتبر الكثيرون أن الحليب الخالي من الدسم منتج ألبان مرغوب فيه، نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الكالسيوم ومحتوى منخفض من الدهون، ووفقًا لوكالة الولايات المتحدة الأمريكية، وقاعدة بيانات المغذيات الوطنية، فإن كوب واحد من 8 أونصات من الحليب خالي الدسم يحتوي على 0.20 جرام من الدهون وحوالي 83 سعرة حرارية، أقل بكثير من 7.9 جرام من الدهون و 149 سعرة حرارية في الكمية نفسها من الحليب كامل الدسم.

يحتوي 8 أونصات من الحليب الخالي من الدسم على حوالي 299 ملليجرام من الكالسيوم، وهذا يمثل حوالي 30% من الحصة الغذائية الموصى بها لهذا المغذي، ويجب أن يتناول معظم البالغين الأصحاء الذين تتجاوز أعمارهم 18 عاما 1000 ملليجرام على الأقل من الكالسيوم يوميا، وفقا لتقارير الولايات المتحدة الأمريكية وقاعدة بيانات المغذيات.

وبالرغم من قلة نسبة الدهون والسعرات الحرارية في الحليب خالي الدسم، إلا أنه قد لا يكون الخيار الأفضل للجميع، وفي الواقع، لو حظ أن الأطفال الصغار وكبار السن والذين يتعبون رجيم الحليب كامل الدسم قد يستفيدون من ارتفاع نسبة الدهون في الحليب كامل الدسم.

وقد تؤدي إزالة الدهون من الحليب إلى فقدان بعض العناصر الغذائية التي تذوب في الدهون، بما في ذلك الفيتامينات A و D ، وهذه إحدى أضرار حليب خالي الدسم، لذلك تأكد من قراءة الملصقات بعناية للتأكد من أن الحليب الخالي من الدسم في متجر البقالة الخاص بك مدعوم بهذه الفيتامينات المهمة.

بدائل الحليب

إذا لم تكن منتجات الألبان متاحة لك بناءً على ذوقك المفضل، أو إذا كنت نباتيًا أو لديك قيود على اللاكتوز، فهناك العديد من بدائل الحليب المتاحة في السوق، مثل الحليب منخفش الدسم والحليب معدوم الدسم، وفي الغالب تتم إضافة بعض الفيتامينات والعناصر الغذائية إلى بدائل الحليب من خلال التدعيم، على الرغم من أنها تحتوي على مكونات غير الألبان.

مع جميع الأصناف، يجب اختيار الإصدارات غير المحلاة، وقد تحتوي بدائل الحليب المحلاة على نسبة عالية من السكر إذا تم تحليتها بالسكريات المضافة، ومن هذه البدائل:

حليب اللوز

يتم صنع حليب اللوز النباتي عن طريق طحن حبات اللوز حتى تتحول إلى عجينة، ثم يخلط اللب بالماء ويتم تصفيته، ويمكن للنباتيين تناول حليب اللوز، حيث يكون خاليًا من اللاكتوز بشكل طبيعي.

على الرغم من أن اللوز يعتبر مصدرا جيدا للبروتين، إلا أن حليب اللوز لا يحتوي على نفس الكمية من البروتين. ففي كوب واحد من حليب اللوز غير المحلى، يكون البروتين حوالي 1 جرام، بينما يحتوي كوب واحد من حليب البقر على 8 جرامات من البروتين. ومع ذلك، يحتوي حليب اللوز على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية والسكر بالمقارنة مع حليب البقر، ويحتوي أيضا على نسبة منخفضة جدا من الدهون المشبعة.

يعد حليب اللوز مصدرًا جيدًا لفيتامين أ والبوتاسيوم، كما يتميز عادة بدعمه لفيتامين د، ويحتوي حليب اللوز بشكل طبيعي على الكالسيوم، كما يتم تعزيزه بذلك، مما يجعله مصدرًا أفضل بكثير للكالسيوم لكل وجبة من حليب البقر.

حليب الصويا

يتكون حليب الصويا من تعليق دقيق فول الصويا في الماء، وبديل الحليب هذا المستخدم على نطاق واسع نباتي ويستهلكه كل من النباتيين والذين لا يتحملون اللاكتوز، إنه مصدر جيد للبروتين (مثل حليب البقر) ، وهو أقل بكثير من السعرات الحرارية من الحليب كامل الدسم، ويحتوي على السعرات الحرارية ذاتها الموجودة في الحليب قليل الدسم، كما أنه يحتوي على نسبة قليلة جدًا من الدهون المشبعة.

يعتبر حليب الصويا مصدرًا جيدًا لفيتامين أ والبوتاسيوم، وعادة ما يتم تحسينه ليصبح مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين د. ومع ذللك، فإن فول الصويا هو أيضًا مسبب شائع للحساسية. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه فول الصويا عدم تناول حليب الصويا.

يتم زراعة معظم فول الصويا في الولايات المتحدة من نباتات تم تعديلها وراثياً، وهذا ما يثير قلق البعض، بالإضافة إلى ذلك، قد يشكل تناول كمية كبيرة من فول الصويا مشكلة صحية للأشخاص الذين يعانون من أمراض الغدة الدرقية أو حالات أخرى.

حليب الأرز

يتم صنع حليب الأرز من الأرز الأبيض أو البني المطحون، ونادرًا ما يسبب حساسية مثل منتجات الألبان الأخرى، لذلك يعد حليب الأرز خيارًا مثاليًّا للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه منتجات الألبان أو فول الصويا أو المكسرات.

يمكن تحسين حليب الأرز ليصبح مصدرًا جيدًا للكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين د، ومع ذلك، يحتوي حليب الأرز على نسبة عالية من السكر والكربوهيدرات والسعرات الحرارية ونسبة قليلة من البروتين.