ما هي الحمية فقيرة الهيستامين
من المعروف أن زيادة الهيستامين في الجسم يسبب ردود فعل تحسسية، ومعظم الأشخاص الذين يعانون من الحساسية يكونوا على دراية بالأدوية المضادة للهيستامين وهي تقلل استجابة الجسم الالتهابية سواء للغبار أو حبوب اللقاح أو غيرها من أسباب الحساسية وتساعد على منع الأعراض مثل العطس وسيلان الأنف ودموع العين وخلاليا النحل.
لكن كثير من مرضى الحساسية لا يعرف أن الجسم يصنع الهيستامين الخاص به ، وهو عبارة عن مادة كيميائية يطلقها الجهاز المناعي استجابة لمحفز ما أو لمسببات الحساسية، ويمكن أن يؤدي وجود الكثير من الهيستامين في الجسم إلى عدم تحمل الهيستامين، إذا كنت تعاني من خلايا النحل أو الحكة أو الصداع أو الإسهال أو الغثيان ، أو القيء ، واختبارك سلبيًا للحساسية الأخرى أو أمراض الجهاز الهضمي ، فقد يكون من المفيد لك أن تفكر في العمل مع اختصاصي تغذية معتمد لاتباع نظام غذائي منخفض الهستامين أو فقير الهيستامين لتخفيف الأعراض.
ما هو الهيستامين
عندما يواجه الجسم مادة مسببة للحساسية سواء كانت حبوب لقاح أو وبر أو غبار أو مادة مسببة للحساسية أخرى فإنه يرسل إشارة إلى الخلايا البدينة لإفراز الهيستامين ، مما يؤدي إلى سلسلة من ردود الفعل للمساعدة في إزالة مسببات الحساسية، عندما يترك الهيستامين الخلايا البدينة ، فإنه يعزز تدفق الدم ويسبب التهاب لكنه يسبب النوع الجيد من الالتهاب، في منطقة الجسم التي تتأثر بمسببات الحساسية.
يدفع هذا الالتهاب المواد الكيميائية الأخرى من جهاز المناعة لديك إلى العمل للمساعدة في مواجهة التهديد المتصور، على سبيل المثال ، مع الحساسية الموسمية ، قد تصاب بسيلان الأنف أو حكة في العين، وهذه إحدى الطرق التي يحاول الهستامين التخلص من المحفز فهو يقو بحث الأغشية على إنتاج المزيد من المخاط، ثم يؤدي هذا المخاط إلى سيلان الأنف وحكة العين والسعال أو العطس.
ما هو عدم تحمل الهيستامين
تحتوي خلايا أجسامنا بالفعل على كل الهيستامين الذي تحتاجه ، لكن الأطعمة والمشروبات تحتوي على الهيستامين أيضًا، فإذا تراكم الكثير من الهيستامين في الجسم ، فقد يتسبب ذلك في مشلة عدم تحمل الهيستامين، يقوم إنزيمان بتكسير الهيستامين – ديامين أوكسيديز (DAO) وهستامين إن ميثيل ترانسفيراز (HNMT)،ويعتقد أن عدم تحمل الهيستامين ناتج عن عدم عمل إنزيم DAO بشكل صحيح، كما يمكن أن تسبب الوراثة وأمراض الجهاز الهضمي (GI) وتناول الكحول أو المخدرات إلى انخفاض نشاط إنزيم DAO.
إذا كنت تعاني من ضعف إنزيم DAO وتتناول الكثير من الأطعمة الغنية بالهيستامين، فقد يؤدي ذلك إلى ارتفاع مستويات الهيستامين في خلايا جسمك.
تتشابه أعراض عدم تحمل الهيستامين مع أعراض رد فعل التحسس، مثل ظهور الطفح الجلدي والحكة، ولكن قد تظهر أعراض أخرى أيضًا كما يلي:
- الإسهال
- الصداع النصفي أو أنواع الصداع الأخرى
- آلام المعدة (القولون العصبي)
- قلق
- سرعة دقات القلب
- احمرار الجلد
- صفير الأذن
- العيون دامعة
- تورم اللسان / الفم
- آلام الدورة الشهرية الشديدة
ظهور هذه الأعراض يجعل تشخيص عدم تحمل الهيستامين أمرا صعبا، حيث لا يوجد اختبار سهل لذلك، وهو نادر إلى حد ما: فقط 1-3٪ من السكان يعانون من عدم تحمل الهيستامين، ولكن إذا تم استبعاد أنواع أخرى من الحساسية وأمراض الجهاز الهضمي وظلت الأعراض لديك، فقد يكون من المفيد أن تجرب نظام غذائي قليل الهيستامين للتخلص من المشكلة.
ما هو النظام الغذائي فقير الهستامين
يعتمد النظام الغذائي المنخفض في الهستامين على تقليل أو إزالة الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الهيستامين لمدة أسبوع أو أسبوعين، على الرغم من أن البعض يلاحظ النتائج في وقت أقل. ثم يتم إضافة عدد قليل من الأطعمة تدريجيا، ويتم مراقبة الأعراض مثل ظهور الطفح الجلدي أو الحكة. تقول إيزابيل سميث، اختصاصية التغذية، عن النظام: `يمكننا أن نتعلم الكثير عن تحمل الأطعمة التي تحتوي على الهيستامين ومستويات الهيستامين الكلية لكل فرد من خلال تجربة هذا النوع من الطعام`.
وفقًا لدراسة نُشرت في مجلة الحساسية عام 2018 ، يمكن استخدام النظام الغذائي الخالي من الهيستامين لتحديد ما إذا كان شخص ما يعاني من عدم تحمل الهيستامين.
من يجب أن يتبع الحمية فقيرة الهستامين
“الأشخاص الذين قد يجربون نظامًا غذائيًا منخفض الهستامين هم الأشخاص الذين يعانون من بعض الأعراض الكلاسيكية لمشكلة عدم تحمل الهيستامين ، مثل الصداع المستمر أو الصداع النصفي ، ومشاكل الجيوب الأنفية ، وخلايا النحل ، وتهيج الجلد ومشاكل الجهاز الهضمي وعدم انتظام والدورة الشهرية وتورم الأنسجة والقلق وتقلصات في البطن والغثيان وصعوبة في تنظيم درجة حرارة الجسم.
الأطعمة التي يجب تجنبها عند اتباع نظام غذائي منخفض الهستامين
تحتوي الأطعمة التالية على كميات كبيرة من الهيستامين، وبالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين أو فرط الهيستامين في أجسامهم، فإن تناول هذه الأطعمة قد يؤدي إلى بعض الأعراض المذكورة أعلاه.
شيء آخر يجب ملاحظته وهي أن نضارة الطعام تعدأيضًا عامل في تركيز مستويات الهيستامين، فكلما طالت مدة بقاء الأطعمة ، ارتفعت مستويات الهيستامين بها ، لذلك يجب طهي اللحوم والأسماك بعد الشراء بفترة وجيزة، وقد وجدت دراسة أجريت عام 2017 في دورية Annals of Dermatology أن القلي والشوي يزيدان نسبة الهيستامين في الأطعمة ، لكن السلق أو الغليان لايفعل ذلك.
الأطعمة التي ينبغي تجنبها في نظام غذائي فقير بالهيستامين
- تشمل الأطعمة المخمرة، مثل الكفير والملفوف المخلل والزبادي
- الخل
- تشمل اللحوم المعالجة اللحم المقدد والسلامي والبيبروني واللحوم الباردة والنقانق
- الحليب
- تتضمن أنواع المكسرات المحددة الجوز والكاجو والفول السوداني
- فاكهة مجففة
- معظم الفواكه الحمضية
- العنب
- الموز
- الفراولة
- الافوكادو
- الباذنجان
- السبانخ
- الطماطم
- بعض أنواع الأسماك تشمل التونة والسردين والماكريل والأنشوجة والأسماك المدخنة
- المايونيز
- الكاتشب
- الشوكولاتة
- يمكن أن يحول الشاي الأسود وشاي المتةدون نشاط إنزيم DAO، ولذلك يجب تجنب تناولها إذا كنت تتبع نظام غذائي منخفض الهيستامين.
الأطعمة المسموحة في الحمية فقيرة الهيستامين
- الفواكه والخضروات الطازجة (باستثناء المذكورة أعلاه)
- الخضروات الورقية الداكنة (باستثناء السبانخ)
- اللحوم والأسماك (باستثناء المذكورة أعلاه)
- البيض المطبوخ
- سمك السالمون
- الحبوب الخالية من الغلوتين.
- الأعشاب وشاي الأعشاب
- المانجو
- التفاح
- البطيخ الكمثرى الكيوي
- العنب
- الشمام
- الحليب غير الألبان (مثل حليب جوز الهند).
- زيت الزيتون
- زيت جوز الهند