ما الفرق بين الملح الصخري والملح البحري
هناك فرق حقيقي بين الملح الصخري والملح البحري، حيث يتميز كل نوع بشكله وملمسه وطعمه المميز عن الآخر. ومع ذلك، لا يختلف اثنان في أهمية استخدام الملح، بغض النظر عن نوعه، في إعداد وطهي الطعام. فهو جزء لا يتجزأ من جميع الوجبات ويعتبر عمودا فقريا في المطبخ، سواء في كل بيت أو في كل دولة. ومع ذلك، يجب أن نأخذ في الاعتبار الكمية المناسبة التي نستخدمها حتى لا نتجاوز الحدود الصحية للاستخدام.
تتعلق الاختلافات الأساسية بين أنواع الملح بطريقة معالجتها وملمسها، حيث يتوفر الملح الناعم والخشن، ويتم استخراج ملح البحر من عملية تبخر مياه البحر والبحيرات العذبة.
يتميز الملح البحري بمذاقه الخاص الذي ينتج نتيجة لمعادن وعناصر تنشأ خلال عملية التبخر والتي تكون قليلة جدًا في العمليات الصناعية لتصنيع الملح، ويتوفر الملح البحري بدرجات مختلفة من الخشونة، ويتم الحصول عليه عن طريق ملاحات مخصصة.
نبذة عن الملح الصخري” ملح المائدة”
الملح الصخري هو عبارة عن ملح تتدخل فيه الأيدي البشرية وذلك لإضافة عنصر اليود الذي يخلو منه هذا النوع من الملح و تكون نسبة المعالجة كبيرة، حيث يتم استخراجه من مناجم الملح ويضاف إليه مواد تحميه من التكتلات، ويعتبر عنصر اليود من العناصر المهمة التي تقوي الغدة الدرقية وتحافظ عليها.
يعد الصوديوم عنصرًا موجودًا في كلا من الملح البحري والملح الصخري، حيث يتم إضافته إلى كلا النوعين ولكن بكميات مناسبة وفقًا للوزن، ويفضل استخدام الملح البحري على الملح المعد للاستخدام المنزلي لأنه يتسبب في ضرر أقل لصحة الفرد.
أنواع ملح البحر
يتوفر عدد من أنواع ملح البحر، وكل نوع له خصائصه وفوائده الخاصة التي تميزه، وهذه هي أهم أنواعه:
- ملح بحر الهيمالايا (Himalayan Sea Salt): يصنف هذا الملح في المرتبة الأولى من نوع ملح البحر، ويميزه لونه الوردي. ومن فوائد ملح الهمالايا أنه يحتوي على قيمة غذائية مهمة تفيد الصحة بالعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم، بالمقارنة مع أنواع أخرى من الملح التي تحتوي بشكل أساسي على الصوديوم بنسب عالية وتؤدي إلى تدهور الصحة عند استخدامها بكثرة.
- ملح البحر الكلتي (Celtic Sea Salt): هو نوع من الملح والذي يتميز باللون الرمادي وهو فرنسي الجنسية، ويتم استخراجه في المناطق البحرية الفرنسية، ويبقىرطبًا حتى بعد تخزينه لفترة طويلة.
- ملح البحر القشاري (Flaky Sea Salt): هو تمثل ملحا شديدا في درجة الملوحة، وهو خال من العديد من أنواع المعادن، وبالتالي فإنه ليس مفيدا بشكل كاف من الناحية الصحية. فالمعادن تعتبر عنصرا غذائيا هاما، وليس للملح فقط وظيفة تعديل طعم الطعام.
- ملح البحر من نوع فلور دي سيل (Fleur de Sel): هذا الملح مصمم خصيصًا لتحلية الطعام فقط.
- ملح البحر هاواي (Hawaiian Sea Salt): يتميز هذا الملح بتكلفته العالية بسبب وجوده في دولة واحدة فقط وهي هاواي، وقد اتخذ اللون الأحمر شكلًا له نتيجة لإضافة نوع من الطين المعروف باسم الطين البركاني.
فوائد ملح البحر
يتميز الملح البحري بفوائد عديدة تعزز صحة الفرد وتمنحه القيمة الغذائية المفيدة. يحتوي على العديد من المعادن مثل الصوديوم والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والنحاس والزنك والحديد. وفيما يلي أهم فوائد الملح الصخري:
- القدرة على امتصاص المواد الغذائية: يمد ملح البحر الجسم بالعديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تعزز الصحة وتقوي الجهاز المناعي.
- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي: يقوم الجهاز الهضمي بإفراز الأحماض التي تساعد على عملية الهضم داخل جسم الإنسان، ويساعد الملح البحري في تعزيز هذه العملية عند تناوله من قبل الفرد. وفي حال نقصت نسبة الأحماض في الجسم، فإن الفرد يصاب بالعديد من الأمراض مثل حرقة المعدة والإمساك والتقيؤ.
- حماية الجسم من حدوث الجفاف:يعد التوازن بين عنصري الصوديومن الضروري الحفاظ عليه، حيث يلعب دورًا حيويًا في تنظيم كمية السوائل التي يحتاجها الجسم لتجنب الجفاف. لذلك، يجب تزويد الجسم بكمية كافية من الملح لتحقيق هذا التوازن.
الفوائد التجميلية لملح البحر
يتحقق الملح البحري من العديد من الفوائد التي تحسن مظهر الفرد وتجعله يبدو جيدًا، وهذه أهم فوائده التجميلية:
- عند استخدام الملح البحري كمقشرٍ للبشرة، يعمل على الحفاظ على البشرة مشدودةً وخاليةً من التجاعيد.
- عند استخدام الملح البحري كعنصر في حمامات الاستحمام، يساعد على التخلص من السموم التي تتراكم في الجسم ويعمل على تطهيرها وطردها.
- يعمل ملح البحر كمغذي قوي للشعر، حيث يحميه من التساقط الذي يزعج الكثير من الالنساء والرجال، كما يحفز الدورة الدموية في فروة الرأس بأكملها عن طريق التدليك.
- مشكلة حب الشباب شائعة لدى الكثيرين، وتؤدي إلى شكل غير مرغوب للبشرة. يعمل استخدام الملح البحري كعلاج علىالتقليل من آثارها والتخلص من التهاب الجلد.
الفوائد الصحية للملح البحري
يتميز الملح البحري عن الملح الصخري بوجود المعادن الهامة لصحة الإنسان، بينما يتم إضافة مواد إلى الملح الصخري تقلل من قيمته الغذائية وتحافظ على إنسيابيته وعدم تكتله، ويحتوي الملح البحري على العديد من الفوائد الصحية الهامة
- تقوية صحة القلب وسكر الدم:يُعتبر الملح البحري كارت فعال وسحري لمرضى الضغط والسكر، إذ يعمل على ضبط نسبة السكر في الدم ويساعد مرضى السكر على تجنب زيادة نسبة الأنسولين في الجسم، كما يساعد الملح البحري على اعتدال ضغط الدم ونبضات القلب لمرضى الضغط.
- الحد من ألم الأقدام وتشنج العضلات: يعد الملح مفيداً لتخفيف الإجهاد والتعب الذي يشعر به الفرد بعد المشي الطويل، حيث يمكنه وضع قدميه في ماء دافئ يحتوي على الملح لتخفيف الإرهاق والتورم.
- الحفاظ على صحة العيون: تُعَدّ العين من أكثر المناطق حساسية في جسم الإنسان والتي تتأثر بسهولة بالإرهاق، وبالتالي، فإن استخدام الملح البحري في محلول ووضعه حول المنطقة المحيطة بالعين يساعد على الشعور بالاسترخاء.
- الحفاظ على صحة الفم والأسنان: من المعروف أن مادة الفلورايد مفيدة للحفاظ على قوة الأسنان ونظافتها، ولذلك، فإن ملح البحر يساعد في الحفاظ على صحة الأسنان والوقاية من التسوس، بسبب احتوائه على هذه المادة، بالإضافة إلى أنه يعد علاجًا فعالًا لالتهابات اللثة.
فوائد الملح الصخري
على الرغم من أن الملح الصخري يحتوي على نسبة عالية جدا من الصوديوم، وتصل نسبته إلى 98%، مما يشكل خطرا كبيرا على صحة الجسم عند زيادة استخدامه، إلا أنه يحمل العديد من الفوائد. فهو يحتوي على 84 معدنا من إجمالي 92 معدنا، ويساهم في توفير العناصر الغذائية الضرورية للجسم، وأهمها الكالسيوم الذي يعزز قوة العظام ويحافظ على صحة الأسنان.
يساعد استخدام الماء المضاف إليه الملح في الغرغرة على حل مشكلة الجيوب الأنفية التي تؤثر على الجهاز التنفسي، كما يعمل على التخلص من التهابات الحلق والسعال الشديد. يساهم الملحالبحري في تعزيز صحة الجهاز الهضمي والتخلص من الاضطرابات، كما يعمل على تحفيز الشهية.
الفرق بين الملح الصخري والملح البحري واضح حيث أن الملح بشكل عام حتى و أن كثرت فوائده فإنه سلاح ذو حدين فهو يُلقب بالسم الأبيض بعد السكر، فإن زاد استخدامه عن الحد المناسب تحول إلى عنصر مضر لصحة الإنسان، فلابد من معرفة الكميات المناسبة التي يحتاجها الجسم للاستفادة منه فقط.