ما هي عجينة القطايف
القطايف هي إحدى المعجنات التي تباع جاهزة في المطاعم، حيث تكون عبارة عن أقراص من العجين المعدة سابقا. الطريقة الأسهل لتحضير قطايف رمضان هي شراء القطايف الجاهزة بدلا من صنعها بنفسك، لضمان الحصول على قطايف طازجة ومصنوعة حديثا، وذلك لضمان الحصول على نتيجة جيدة. يمكن ملء هذه القطايف الجاهزة بمجموعة متنوعة من الحشوات قبل أو بعد الخبز، حسب الليونة الموجودة في الحشوة. كلما كانت الحشوة سائلة، فإنه من الأفضل ملء القطايف بعد الخبز والعكس صحيح.
طريقة عمل عجينة القطايف
شهر رمضان الكريم، شهر العبادة وصلة الرحم والتجمعات العائلية، وتبدع المرأة العربية في تقديم الاطعمة والحلويات على وعلى رأس تلك الحلويات توجد القطايف بطعمها الجميل المميز، و تهتم بمعرفة اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” ، وتتفنن في تقديمها، وتعد الطريقة التالية وصفة اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان ” كالتالي:
المكونات :
- كوبين ونصف من الدقيق.
- استخدم نصف كوب من السميد لعمل القطايف بالسميد
- ثلاثة أكواب ماء بارد.
- قمح مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التجهيز
- توضع جميع مكونات الوصفة الجافة في وعاء وتُخلط جيدًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على مزيج ناعم ومتجانس.
- بعد تحضير العجينة، يتم تركها جانبًا لمدة ساعة لتخمر، ثم يتم وضع العجينة في مقلاة ساخنة باستخدام مغرفة، حيث تظهر بعض الفقاعات وهذا يدل على جاهزيتها.
- يتم حشو القطايف ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر محشية أواستخدامها مباشرةً.
وصفة القطايف بالقشطة
تتميز القطايف بأنها حلوى خفيفة وسهلة، وتعطي طابع رمضاني، كما يمكن حشوها بمكونات مختلفة ويمكن استخدام وصفات مختلفة لعملها، وهذه وصفة القطايف بالقشطة الأسهل
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبان ونصف ماء.
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الكريمة.
- ربع كوب طحين للقشدة.
- ثلاثة ملاعق كبيرة سكر.
- شربات.
- ربع كوب من النشا.
طريقة التحضير
- لإعداد طريقة سهلة لعمل قطايف رمضان، يمكن صنع عجينة القطايف في المنزل عن طريق خلط السميد والدقيق والسكر والنشاء ومسحوق الخبز وخلطهم جيدا، ثم خلطهم في الخلاط الكهربائي مع الماء وتشغيله على سرعة منخفضة ثم متوسطة
- يتم ضرب العجينة حتى تصبح سائلة، ثم يوضع مقلاة مانعة للالتصاق ويتم صب العجين بواسطة كوب صغير في دوائر متوسطة الحجم.
- يتم تجهيز فوطة نظيفة، وبعد ظهور فقاعات العجينة يتم وضع القطايف على الفوطة لتبرد.
- يتم تجهيز القشطة عن طريق وضع الحليب والكريمة والطحين والنشاء والسكر في إناء، ويخلط الجميع بالمضرب حتى يذوب النشاء والسكر.
- يتم وضع الوعاء على درجة حرارة متوسطة، ويتم تقليبه حتى يتحول إلى حجم متماسك غليظ على شكل القشدة، ثم يترك جانبًا.
- تأخذ القطايف وتشكل على شكل أذن قطة أو قرطاس، ويتم إغلاقها من جهة واحدة فقط، ويتم وضع القشدة والفستق للحشوة في الجهة الأخرى.
طريقة عمل القطايف بالمكسرات
تعد الحشوات التي يقدمها أخصائيو التغذية وصفات مفيدة للصحة، ومن بين هذه الحشوات القطايف بالمكسرات، وهي الطريقة الأسهل لتحضير قطايف رمضان، كما تعد طريقة عمل عجينة القطايف السورية من بين الوصفات المحببة
المقادير
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرة من النشا.
- كوب من السميد الناعم.
- ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.
- ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق ونصف كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب ماء.
- كوبين من الحليب.
- كوب ونصف من الكريمة.
طريقة التحضير
- لتحضير أسهل طريقة لعمل قطايف رمضان، يتم وضع السميد والدقيق والسكر والنشاء والبيكنج بودر في وعاء ويخلطوا جيدًا، ثم يوضعوا في الخلاط الكهربائي مع الماء ويخفقوا على السرعة البطيئة ثم المتوسطة.
- يتم ضرب العجينة حتى تصبح سائلة، ثم يوضع مقلاة مانعة للالتصاق ويتم صب العجين بواسطة كوب صغير في دوائر متوسطة الحجم.
- يتم تجهيز فوطة نظيفة، وبعد ظهور فقاعات العجينة يتم وضع القطايف على الفوطة لتبرد.
- يتم تجهيز المكسرات، ويتم استخدام القطايف وتشكيلها على شكل أذن قطة أو قرطاس، ويتم إغلاقها من جهة واحدة فقط، ويتم وضع القشدة والفستق للكمية المتبقية.
طريقة عمل القطايف بالنوتيلا
النوتيلا هي أكثر أنواع الشيكولاته المحببة للكبار والصغار ، لذلك فهي تدخل في كثير من انواع الحلويات، نظراً لسهولة فردها، ورائحتها الجميلة، وطعمها المميز، وحتى اللون المختلف عن باقي أنواع الشيكولاته، والقوام الانسيابي السايل، لذلك يمكن عمل اسهل طريقة لـ ” عمل قطايف رمضان “، بالنوتيلا كالتالي
المكونات :
- كوبين ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من السميد .
- ثلاثة أكواب ماء بارد.
- قمح مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
طريقة التجهيز
- لتحضير طريقة عمل القطايف 35228، يتم وضع جميع مكونات الوصفة الجافة في وعاء ويُخلطوا جيدًا، ثم يتم إضافة الماء تدريجيًا مع التحريك المستمر للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
- بعد تحضير العجينة، يتم تركها جانبًا لمدة ساعة لتخمر، ثم يتم وضع العجينة في مقلاة ساخنة باستخدام مغرفة، حيث تظهر بعض الفقاعات وهذا يدل على جاهزيتها.
- يتم حشو القطايف ويمكن الاحتفاظ بها في الفريزر محشية أواستخدامها مباشرةً.
- يتم تحضير حشوة النوتيلا ووضعها داخل القطايف بعد تحميرها، ويتم تقديمها ساخنة أو باردة.
طريقة عمل القطايف باللحمة المفرومة
القطايف عجينة مرنة يمكن ملؤها بعدة حشوات من بينها الحادق والحلو، ويمكن عمل القطايف الدايت، ومن بين الحشوات المميزة قطايف محشوة باللحم المفروم، وأسهل طريقة لعمل قطايف رمضان هي كالتالي
المقادير
- كوبان من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- ملعقة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- كوبان ونصف ماء.
- كوب ونصف من الحليب.
- كوب من الكريمة.
طريقة التحضير
- يتم إعداد طريقة سهلة لصنع القطايف عن طريق استخدام عجينة القطايف الجاهزة أو صنعها في المنزل باستخدام السميد والدقيق والسكر والنشا ومسحوق الخبز، وتخلط جميع المكونات جيدا ويتم وضعها في الخلاط الكهربائي مع الماء ويتم الخلط بالسرعة البطيئة ثم المتوسطة
- يتم ضرب العجينة حتى تصبح سائلة، ثم يوضع مقلاة مانعة للالتصاق ويتم صب العجين بواسطة كوب صغير في دوائر متوسطة الحجم.
- يتم تجهيز فوطة نظيفة، وبعد ظهور فقاعات العجينة يتم وضع القطايف على الفوطة لتبرد.
طريقة تعصيج اللحم المفروم
اجلب ربع كيلو من اللحم المفروم، وضع ملعقة سمن في وعاء واحمر البصلة حتى تحصل على لون ذهبي فاتح، ثم أضف ملعقة صلصة أو قطعة صغيرة من الطماطم واحدة مع ملعقة زيت وتوابل الملح والفلفل الأسود والكمون، وحبة فلفل رومي واحدة. قلب المكونات ثم أضف اللحم المفروم واستمر في التقليب حتى يمتزج الكل. ثم ضعه على نار هادئة واستمر في التقليب لبعض الوقت حتى ينشف اللحم تماما ولا يتكتل. وبمجرد أن يصبح اللحم جاهزا، اتركه يبرد ثم احش القطايف باللحم المفروم.