طريقة عمل حلويات بدون فرن على البارد
تعتبر الحلويات الباردة في رمضان حلويات لا تتطلب الخبز أو حتى الطهي على النار، ونذكر منها الوصفة التالية:
كرات جوز الهند بدون فرن
المكونات
- كوبان من جوز الهند الناعم.
- كوبان من الحليب المجفف.
- كوبان من السكر المطحون.
- علبتان من اللبن المكثف.
- 100 جرام كن الزبد.
- ثلاث علب من القشدة.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيليا.
- كوب من جوز الهند المبشور للتغليف.
الطريقة
- قومي بذوبان الزبد وأضيفي إليها جوز الهند والحليب المجفف والسكر، ثم قلبي المزيج جيدًا.
- قم بمزج كمية من القشدة مع علبتين من الحليب المكثف،ثم أضف الناتج إلى الخليط السابق.
- قم بتشكيل كرات صغيرة بيضاء.
- اغمسيها في جوز الهند المبشور.
- يجب ترتيب الكرات في طبق واسع بحيث تكون متباعدة عن بعضها البعض، ثم يتركوا في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، ثم يُقدَّموا باردة.
طريقة عمل حلويات رمضان المقلية
قطايف الجوز المقلية
المكوّنات
- كوبان من اللبن المجفف.
- أربع ملاعق من الزيت.
- كوبان ونصف من الماء الفاتر.
- ملعقتان من السكر المطحون.
- قطعة مربعة متوسطة الحجم من الخميرة.
- زيت للقلية.
- يتم تقطيع الجوز إلى قطع صغيرة بحوالي أربعة أكواب للحشو.
- يتم إعداد الشراب بمزج كوباقي المكونات.
الطريقة
- يتم رفع مقادير الشربات على النار حتى يصبحليناسب قوامًا مناسبًا.
- تمَّ نخل الدقيق وإضافة جميع المكونات إليه، باستثناء الزيت والماء.
- يتم إضافة الزيت تدريجيًا مع الماء الفاتر أثناء العجن.
- يتم ترك العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر.
- يتم استخدام مقلاة مغطاة بطبقة تمنع الالتصاق.
- يتم إضافة كمية مناسبة من الخليط لصنع قطعة واحدة من القطائف في المقلاة، وتترك حتى تنضج ويظهر الفاقاعات في الجزء الخارجي منها.
- تُكرر الخطوة السابقة حتى تحصل على الكمية المطلوبة من القطائف.
- يتم خلط الجوز المكسّر مع السكر وتحشي به القطائف.
- تتم عملية تحمير القطايف المحشوة في زيت القلي المسخن.
- توضع القطائف الساخنة في الشراب البارد وتُقدَّم.
أصابع زينب المقلية
المكوّنات
- يجب خلط كوب ونصف من السكر مع كوب من الماء لتحضير الشربات.
- كوبان من دقيق السميد.
- كوب من الدقيق.
- كوب من الماء بدرجة حرارة متوسطة لتنشيط الخميرة.
- ملعقتان خميرة.
- ملعقتان كبيرتان من سكر.
- ذرة ملح.
- ملعقتان صغيرتان من مياه الورد.
- كمية مناسبة من جوز الهند.
- كوب من زيت عباد الشمس.
الطريقة
- يتم خلط مكونات الشراب وإعدادها بالطريقة المعتادة.
- امزجي الدقيق العادي بدقيق السميد.
- أضيفي حبة ملح إلى الخليط مع كوب من الزيت وامزجيها باليد جيدًا.
- يتم إذابة الخميرة مع السكر في الماء ثم يتم إضافة ماء الورد إلى الخليط.
- يتم إضافة السكر إلى الخليط الأول حتى يصبح لدينا عجينة ذات قوام متماسك ويمكن قطعها.
- تغطى العجينة وتترك لمدة ثلاث ساعات.
- يجب تقطيعه بالسكين على شكل أصابع ذات طول مناسب.
- يتم غلي الطعام في الزيت على نار متوسطة.
- عندما تبرد الشربات، يتم تغميس الأصابع فيها.
- تزين بجوز الهند.
طريقة عمل حلويات سريعة في رمضان
قمر الدين مهلبية
يتم ذكره مباشرة بدون تفكير في وصفات حلويات مصرية لرمضان، وهو واحد من أفضل الأطباق المصرية للعزائم في رمضان حيث يتم تقديمه للتحلية.
المكونات
- أربع ملاعق من نشا القمح.
- كوبان من الماء البارد.
- نصف لفة قمر الدين.
- 12 ملعقة من السكر
- خليط من الزبيب وجوز الهند والمكسرات للتزيين حسب الرغبة.
الطريقة
- اتركي مقداراً من قمر الدين في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
- ضعي كمية من الماء في وعاء واطبخيه على النار، ثم أضيفي قمر الدين المنقوع إليه.
- قلبي جيدًا حتى يذوب تمامًا بالماء.
- اضيفي مقدار السكر واستمري بالتقليب.
- يتم خلط مقدار النشا مع نصف كوب من الماء.
- أضيفيه برفق إلى الكمية السابقة، وذلك ببطء وتحريك مستمر لتجنب حدوث تكتل.
- يمكن إضافة المزيد من النشا المذاب في الماء عند عدم تماسك العجينة للحصول على قوام مناسب.
- اغلقي النار ثم وزعيه في أطباق.
- يمكن استخدام الهند والزبيب وأي نوع آخر من المكسرات المناسبة للتزيين.
- اتركي قمر الدين يبرد قبل وضعه في الثلاجة، وتقديمه بارداً.
كنافة بالمانجا
المكوّنات
- كوبان من السكر المطحون.
- كوب من المانجو المقطعة.
- كوبان من الحليب.
- كوب إلا ربع سمن أو زبد.
- كوب من عصير المانجو السائل المصنوع بتركيز عال.
- ثمن كيلو من مسحوق الكريم شانتيه.
الطريقة
- قومي بإذابة السمن في قدر على النار، ثم أضيفي الكنافة ومسحوق السكر.
- يجب تحريك القلب حتى تتحمر الكنافة وتصبح مقرمشة.
- اتركها جانبًا ولا تستخدميها أبدًا حتى تبرد.
- ضعي كمية الحليب في الثلاجة ثم اخرجيها وصبيها في الخلاط.
- يتم إضافة بودرة الكريم شانتيه ويتم تشغيل الخلاط باستمرار، مع التوقف لحظات قصيرة، حتى يتم تشكيل الكريمة البيضاء.
- نمزج الكريمة الطازجة مع عصير المانجو الكثيف.
- ضعي طبقة من الكنافة المحمصة في صينية كبيرة أو أكواب مناسبة الحجم.
- الطبقة التالية تتكون من الكريمة بالمانجو.
- اضيفي طبقة أخرى من الكنافة وهكذا.
- زيني سطح الكنافة الأخير بقطع المانجو.
- اتركيها لمدة لا تقل عن ساعة في الثلاجة.
الكاسترد بالفواكه
المكونات
- لتر ونصف من الحليب.
- تسع ملاعق من الكاسترد.
- كمية مناسبة من السكر حسب الرغبة.
- تفاحة مقطعة إلى مربعات.
- شرائح من ثمرة المانجو المقطعة إلى مربعات صغيرة.
- ثلاثة عبوات من البسكويت السادة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
الطريقة
- يتم خلط كميات الكاسترد والسكر مع كوبين ونصف من الحليب.
- يُرفع الخليط السابق على النار مع التحريك المستمر لتجنب حدوث تجمعات.
- بعد اختيار الفريق المناسب، يتم إيقاف الموقد.
- نضع البسكويت السادة المبلول بالحليب المتبقي في وعاء عميق.
- تضاف الفاكهة المقطعة إلى الكاسترد بعد أن يهدأ حرارته.
- يتم وضع الكاسترد فوق البسكويت ثم يتم تكرار هذا الإجراء حتى يتم تكوين طبقات متتالية من الكاسترد والبسكويت.
طريقة تحضير حلويات سهلة
ليالي لبنان بالفستق
المكونات
- كوب كامل من السكر الناعم.
- كوبان دقيق السميد.
- نصف كوب ماء زهر.
- ثمانية أكواب من اللبن.
- كوب كامل من الفستق أو الأنواع المفضلة لديك.
- شربات بارد سبق تحضيره.
- ملعقة من مسحوق جوز الهند.
الطريقة
- يتم خلط السكر والسميد واللبن معًا، ثم يُسكب المزيج في وعاء على النار.
- – يتم إضافة ماء الزهر عندما يصل إلى درجة الغليان.
- يتم إطفاء النار ثم يصب الخليط في وعاء ويضاف إليه الفستق مع التقليب.
- يتم وضع الناتج في الثلاجة لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- تسقى بعد إخراجها من الثلاجة بالشربات.
- ترش كمية جوز الهند على الوجه.
- – يمكن إضافة المزيد من المكسرات حسب الرغبة.
كرات الكنافة بالقشطة
المكونات
- كيلو من الكنافة الغير مقطعة.
- كوبان من السمن السائل.
- كمية مناسبة من زيت عباد الشمس للقلي.
- كوبان من اللبن
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان من الدقيق.
- ملعقتان من السكر.
- نصف كوب قشدة.
- استخدام كوبين من السكر وكوب من الماء لتحضير الشراب.
الطريقة
- يتم خلط مكونات الشراب معًا وتسخينها على النار حتى تحصل على قوام مناسب.
- اطفئي النار واتركي الشربات جانبًا تبرد.
- يتم تحضير القشطة عن طريق مزج السكر مع القشطة الطبيعية والنشا واللبن في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على قوام مناسب، ثم يتم استخدامه في الوصفة.
- تفرك الكنافة جيدًا بالسمن.
- يتم خذ القطعة منها ووضع القشدة على طرفها، ثم لفها على شكل كرة.
- يتم تكرار العملية للكمية المتبقية من الكنافة، ويجب التأكد من إغلاق الكرات بشكل جيد.
- سخني الزيت وخفِّفي النار حتى تصبح درجة الحرارة متوسطة.
- يتم إضافة الكنافة وتقليبها من كل الجوانب حتى تحصل على لون ذهبي.
- امسحي الطعام بمنديل للتجفيف وضعيه في الشراب البارد ثم اخرجيه ورتبيه في طبق التقديم.