الأكلات الصحية في رمضان
هناك العديد من وصفات فطور صحي المناسبة لشهر رمضان والتي يتم تناولها بشكل كبير في رمضان، إما في وجبة الإفطار أو السحور، وتشمل ما يلي
الدجاج المشوي بتتبيلة الروزماري
المكونات
- دجاجة متوسطة الحجم
- تتكون الوصفة من روزماري وملح وفلفل وكمون وزعتر وليمون وعصير برتقال
- ملعقتين من البصل البودر والثوم البودر
- تحتاج إلى نصف فنجان من الزيت وملعقة كبيرة من العسل الأبيض
- ثمرتان من الطماطم وبصلة وأربع فصوص ثوم وبشر ليمونة
طريقة التحضير
- يتم غسل الدجاجة جيداً وعمل فتحات صغيرة لسهولة دخول التتبيلة فيها.
- يتم تتبيل الدجاج بخليط من البهارات التي تتضمن الروزماري والملح والفلفل الأسود والكمون والليمون وعصير البرتقال والعسل الأبيض، ويتم وضع هذه البهارات داخل الفتحات في الدجاجة، ثم يتم تقطيع ثمار الطماطم والبصل والثوم ووضعها حول الدجاجة بالكامل.
- يتم وضع الزيت على الدجاجة ثم يتم وضعها على الشواية لمدة 40 دقيقة، ويقدم معها سلطة وخضار مشكلة وبالهناء والعافية.
اللازانيا النباتية
المكونات
- تحتوي الوصفة على ثلاثة أرباع كوب من الحمص أو الفاصولياء البيضاء المجففة بنكهة الثوم
- مزيج من ملعقة صغيرة من الثوم المجفف والملح والفلفل والكمون
- أربع ملاعق من الخميرة المغذية
- احضر كوبًا من السبانخ المغسولة والمقطعة إلى قطع صغيرة
- كوب ونصف من التوفو الصلب المصفى والمضغوط
- سبع حبات من النودلز لازانيا الكاملة والمسلوقة
- خمس أكواب من صلصة المكرونة
- قطعة من القرع الصيفي الأصفر المبشور والمعصور من الماء
طريقة التحضير
- يتم سلق اللازانيا حسب الطريقة المدونة على العبوة وتصفيتها ووضعها جانبًا
- يتم قلي الكوسا الإفرنجية والقرع الصيفي لمدة خمس دقائق في مقلاة، ثم يتم تتبيل الخليط بالملح والكمون والفلفل الأسود
- يتم تفتيت التوفو في صينية، ثم يتم إضافة الحمص ومسحوق الثوم والسبانخ والخميرة المغذية والريحان والملح والكوسا والقرع المطبوخ، ثم يتم تقليب المكونات مع التوفو.
- يتم وضع كمية من الصلصة في قاع الصينية، ثم يتم وضع طبقات من اللازانيا وتُغطى بجزء من الخليط السابق، ثم يتم وضع طبقات أخرى من اللازانيا، ويتم لف الطبق بحذر، ويتم سكب الكمية المتبقية من الصلصة على وجه الصينية.
- يتم وضع الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة 180 درجة، حتى يتحمر وجهها، ويقدم معها مع أصابع البطاطس المقلية المقرمشة.
رولات المسخن
المقادير
- ثلاث صدور دجاج
- ملعقة كبيرة من دبس الرمان مع إضافة الملح والفلفل الأسود
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون والسماق
- ثلاث حبات من الهال الصحيح
- تتكون الوصفة من عصا من القرفة وبعض قطع الشراك أو المرقوق
- ثلاث بصلات مقطعة إلى شرائح رفيعة
طريقة التحضير
- تُسلق الصدور مع القرفة والهال والملح والفلفل الأسود، ثم يتم تقطيعها إلى شرائح طويلة.
- يتم تحمير البصل في المقلاة حتى يصفر ثم يضاف إليه شرائح الدجاج والملح ودبس الرمان والسماق، ثم يُقلب المكونات جيدًا.
- يتم ترك الخليط ليبرد ثم يتم قطع الخبز إلى مثلثات وحشو كل قطعة بخليط الدجاج المذكور سابقاً ولفها مثل لفائف ورق العنب وتتبل بالزيت.
- نضع جميع الرولات في صينية الفرن بعد الانتهاء من القيام بالمقدار، ثم نضعها في الفرن لمدة نصف ساعة حتى تصبح ذهبية اللون، وبالهنا والشفا.
سلطة الملفوف مع الخضار
المكونات
- ملفوف أحمر وأبيض
- ورق نعناع وخس
- بصلة متوسطة الحجم
- جزر مقطع شرائح
- كوب من اللبن الرائب
- كوب من المايونيز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة من السكر والخل والملح
طريقة التحضير
- يتم غسل جميع الخضار جيدًا وخلط أوراق الملفوف الأحمر مع الأبيض ولفها على شكل رول وتقطيعها إلى جوانح كبيرة، ثم يتم خلط جميع المكونات معًا وإضافة الملح والفلفل والكمون وزيت الزيتون.
- نخلط المايونيز والنعناع والسكر والخل وكوب اللبن الرائب مع الخليط السابق ونقلبهم جيدًا ونضعهم في طبق التقديم.
اقتراحات لإفطار رمضان
هناك العديد من الأطباق المهمة والأساسية في رمضان، سواء لوجبات الإفطار أو السحور، وهي أطباق سهلة وسريعة لفطور رمضان:
برياني الدجاج
المكونات
- فخذ من الدجاج منزوع الدسم
- 4 ثمرات من الطماطم المفرومة
- 4 فصوص من الثوم
- كوبان من الأرز البسمتي
- بصلتان مفرومتان ناعم
- توابل الدجاج والقرفة والملح والفلفل والكمون والزنجبيل
- 5 ملاعق من الزيت وملعقة صغيرة من الكركم
طريقة التحضير
- يجب غسل أفخاذ الدجاج جيداً، ثم يوضع البصل في المقلاة التي تحتوي على زيت ويترك حتى يذبل لمدة دقيقتين.
- نقوم بإضافة التوابل والملح والفلفل الأسود والثوم والزنجبيل والقرفة والكمون للبصل، ثم نضيف الطماطم فوق البصل، وأخيرًا نقلب جميع المكونات معًا بإضافة قطع الدجاج.
- يتم إضافة الفلفل الأخضر الحار والكزبرة حسب الرغبة ويترك المقدار حتى يتجانس مع بعضه البعض، ثم يتم غسل الأرز وإضافته إلى الدجاج، ويتم إضافة الماء المغلي وترك الأرز يطهى مع الدجاج.
ستيك مع الخضار وصوص الباربكيو
المكونات
- قطع مستطيلة وسميكة من اللحم الفيليه بوزن كيلو
- كوبان من كريمة الطهي وكوب من الفطر أو المشروم المقطع إلى شرائح
- بصلة متوسطة ومفرومة فرم ناعم
- ضع ملعقتين من صلصة الباربكيو مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود
- فص من لثوم المفروم فرم ناعم
طريقة التحضير
- يتم غسل الخضروات جيدًا وسلقها في ماء وملح، ثم يتم تصفيتها
- في مقلاة، نضع الزيت ثم البصل والثوم ونتركهم لمدة خمس دقائق حتى يصبح لونهما بنيًا
- يتم إضافة الفطر إلى البصل ثم يتم تبليتهم بالملح والفلفل وتقليبهم، ثم يتم إضافة كريمة الطهي وصلصة الباربكيو
- يترك المكونات السابقة حتى تغلي، ثم يرفع عن النار
- نضع قطع اللحم الفليه في مقلاة أخرى مع زيت ونرش عليها الملح والفلفل الأسود
- نضع شريحة الستيك في طبق التقديم ونصب عليها الخليط السابق ونتمنى لك صحة وعافية.
أكلات أساسية في رمضان
من الأطباق الصحية على مائدة فطور رمضان الآتي:
- الحساء : الحساء هو إحدى أكلات شهر رمضان في الأيام القديمة حيث يساعد على الهضم والحفاظ على صحة الإنسان ورشاقته، ويتوفر الحساء بأنواع كثيرة ذات قيمة غذائية عالية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن بفضل الخضروات المستخدمة فيه مثل البروكلي والجزر والبصل والفطر والطماطم والبازلاء والفاصوليا الخضراء والبرغل والشوفان والقمح والملفوف بأنواعه والكوسا والقرع، كما يعتبر حساء الدجاج مفيدا للجسم حيث يحتوي على الكولاجين ويزيد من الطاقة في الجسم.
- السلطات: من الأكلات الأساسية في رمضان والتي تحتوي على قيم غذائية عالية لما فيها من خضروات مفيدة للغاية ومن أنواع السلطات المختلفة سلطة الرنجة، والسلطة الخضراء، والتبولة، وسلطة بابا غنوج وسلطة البروكلي، وسلطة الزبادي والجزر، سلطة الذرة والفاصولياء.
- التمر: صيام شهر رمضان لمدة 30 يوما هو سنة من سنن رسولنا الكريم، حيث قال: “إذا أفطر أحدكم فليفطر على تمرة”. وهناك أنواع متعددة من التمور المنتشرة في السعودية ومصر وإيران والكويت وقطر، ويحتوي التمر على الفوسفور والفيتامينات ويعالج فقر الدم وتصلب الشرايين ويحمي الأسنان من التسوس ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم ويساعد في شد البشرة وتفتيحها وتقليل الكلف.
- العصائر: الفواكه لها أهمية كبيرة في رمضان حيث تساعد على ترطيب الجسم وزيادة السوائل فيه، خاصة أن الصيام يؤدي إلى فقدان الكثير من السوائل. ومن أهم العصائر المفضلة في رمضان عصير الأناناس، والمشمش، والليمون بالنعناع، وعصير التوت، والفراولة، والخوخ، والبرتقال، والتفاح، والمانجو، والكرز، والموز باللبن.