أكلات إيطالية مشهورة

أكلات إيطالية

– تنتشر أطباق إيطالية في جميع أنحاء العالم، حيث تتميز بالبساطة والطعم اللذيذ والابتكار. يمكن إعداد بعض الأطباق الإيطالية لوجبة الإفطار في رمضان، ويمكن أيضا أن تكون بعض الأطباق الإيطالية مناسبة للقوائم العربية.

بيتزا

تعتبر هذه الوجبة الملكة في المأكولات الإيطالية التقليدية، حيث انتشرت في جميع أنحاء العالم ومتوفرة الآن في جميع أنحاء إيطاليا، ولتذوقها بأفضل صورها وأكثرها أصالة، يُنصح بزيارة مدينة نابولي التي تعتبر موطن هذا الطبق، وابتُكر فيها إضافة صلصة الطماطم لتتبيل العجينة الرقيقة.

في الواقع، أقدم مطعم بيتزا في العالم يقع في مدينة نابولي مباشرة، وهو (Antica Pizzeria Port’Alba)، تأسس في عام 1738! بلا شك، مارغريتا ولدت في نابولي، وهي أشهر وأبسط أنواع البيتزا التي تحتوي على صلصة الطماطم والموزاريلا والريحان، ويتم تزيينها بأوراق الريحان الأخضر الباقية. تعتبر البيتزا المارجريتا رمزا لألوان العلم الإيطالي، ويقال أن الملكة مارغريتا من سافوي أرادت تجربة هذا الطعام الشعبي المباشر الذي يتناوله الكثيرون من رعاياها، فقام طاه بتحضيرها وأطلق عليها اسم الملكة نفسها.

بلا شك في هذه الأيام، لا يمكن فصل اسم البيتزا عن فن الطهي الإيطالي، وأصبح من السهل العثور على البيتزا في جميع أنحاء العالم بين شرائح المجتمع المختلفة، على الرغم من أنها كانت في الأصل طبقا إيطاليا شعبيا، وتتكون من قاعدة من العجين الممتاز مع تحسينات لتذوق الطعام توضع فوق العجين مثل الجبن واللحوم والأسماك. يمكن لمحبي البيتزا اختيار نوعين رئيسيين، إما البيتزا الهشة بطريقة نابولي أو البيتزا الأكثر رقة بطريقة رومانية، وإذا كنت ترغب في تجربة بيتزا رائعة وحقيقية، فيجب عليك القيام بذلك في إيطاليا، حيث يمكنك العثور على بيتزا مماثلة في مدن مثل نابولي وروما وباليرمو وريفييرا ليغوريا دي بونينت.

اسباجيتي بالمأكولات البحرية

بعد البيتزا، تعتبر المعكرونة رمزًا للمطبخ الإيطالي في جميع أنحاء العالم. يمكن تناول السباغيتي مع المأكولات البحرية بين أكثر أنواع المعكرونة شيوعًا، حيث يتم تقديمها مع مكونات مثلبلح البحر والمحار والقشريات والرخويات الأخرى، مع إضافة طماطم صغيرة طازجة، وبقدونس ورشة من زيت الزيتون.

مثلجات مصنوعة في المنزل

ما يميز آيس كريم الإيطالي عن آيس كريم مختلفة في أنحاء العالم هو احتواؤه على مكونات طازجة وطبيعية ونسبة منخفضة جدا من الدهون. ورغم ذلك، ليس من الصحي تناوله بكميات كبيرة يوميا. ومع ذلك، يغفر لمن يتناول كمية قليلة من آيس كريم مصنوع يدويا على الواجهة البحرية في رومانيا خلال فصل الصيف.

تيراميسو

يعد التيراميسو من بين الحلويات النموذجية في شبه الجزيرة، وربما يكون الأكثر تميزًا. وعلى الرغم من صعوبة تحضيرها، إلا أنها طرية ولذيذة، وتنتشر في جميع أنحاء إيطاليا والعالم، وتمتد جذورها بين أراضي فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا وتوسكانا.

ريزوتو بالزعفران

“يعتبر الأرز رمزًا من رموز فن الطهي الإيطالي الشمالي، وعند إضافة التوابل الثمينة يتحول للون الأصفر الجميل ويمتاز بنكهة خاصة جداً. في المطبخ الإيطالي، يتم استخدام الزعفران بطريقة فريدة تمامًا لإعطاء الأرز هذا اللون والنكهة الخاصة، وأصبح هذا الطبق مشهورًا في جميع أنحاء العالم ويتم إعداده في أشهر المطاعم.

خبز وشوكولاتة

تعتبر الوجبة الخفيفة الإيطالية النموذجية وجبة يمكن تناولها في أي مكان وفي أي وقت، فهي تعد كوجبة خفيفة في منتصف الصباح أو بعد الظهر، وتتكون من الخبز والبندق وكريمة الشوكولاتة.

في قاعدة كل شيء يوجد حجر الزاوية ولمطبخ إيطاليا يوجد المعكرونة الطازجة مع واحدة من أشهر التوابل في العالم، والصلصة الخاصة بها مصنوعة من الكرفس والبصل والجزر المقليين، ويتم إضافة الحم المفروم الناعم إليها، وغالبا ما يتم طهي الطماطم المركزة ببطء وعلى نار خفيفة للحصول على صلصة سميكة مشبعة بالنكهات التي تضاف إلى المعكرونة الطازجة.

السباغيتي وإيطاليا اسمان لا ينفصلان في خيال الذواقة من جميع أنحاء العالم، حيث يتم طهي السباغيتي في جميع القارات، ويتم طلبها من قبل جميع السياح والزائرين الذين يزورون إيطاليا.

 يُعَد صوص الريحان الإيطالي والمكونات الأخرى التي تدخل في تحضيره طعمًا فريدًا ومميزًا للمطبخ الإيطالي وهو مشهور الآن في جميع أنحاء العالم. تحتوي الوصفة على عدة مكونات، بما في ذلك الريحان الليغوري والثوم وجوز الصنوبر الإيطالي وجبن البارميزان وزيت الزيتون والملح الخشن،

يُعَدُّ البيستو هو البهار الأساسي لصلصة المعكرونة الطازجة، وقد يختلف اسمه في إيطاليا وفقًا للمنطقة، مثل تروفييت أو جنوكتشي أو بيستو جاف.

هي عجينة مكونة من الدقيق والماء والخميرة والملح، وتُضاف إليها اللمسة الأخيرة من زيت الزيتون البكر، وتُخبز حتى تحصل على اللون الذهبي المميز. بدأت في منطقة ليغوريا في إيطاليا، وانتشرت في إيطاليا والعالم بأشكالها اللانهائية، وهي وجبة يسهل تشكيلها من منطقة إلى أخرى.

تعتمد جودة الطبق على جودة الطحين المستخدم في صنعه، حيث يجب أن يكون القمح قاسيًا وغنيًا بالجلوتين، ويجب استخدام زيت الزيتون البكر الممتاز، وبالمثل فإن جزءًا من جودة أي طبق يعتمد على مهارة صانعه.

هي عصيدة من دقيق الذرة والماء والملح، ومع تقليب الخليط باستمرار على النار في إناءه، وبعد ساعة يمكنك أن تصب  مستحضراً كثيفاً رائعًا ولكن لا يزال سائلاً، بلون ذهبي ويصنع معه اللحم أو السمك مع الجبن أو الخضار ويوضع على سطحه، وفي بعض الحالات يحولها الطاهي إلى حلوى ببعض التعديلات.

كان حتى السبعينيات طبق رمزي من العشاء الإيطالي، ومع مرور الوقت تم تجاهله ونسيانه، ولكنه الآن يظهر مجددا في القوائم، ويتميز بتنوع الحساء الإيطالي الذي يقدمه للزوار الأجانب، خاصة الذين اعتادوا تضمين الحساء في وجباتهم، وهو طبق غني بالفوائد يتألف أساسا من مزيج من الخضروات. إنه طبق مرن يختلف داخل إيطاليا، حيث يتم استبدال الأرز بالمعكرونة في لومبارديا، وتضاف الحبوب والفاصوليا والفاصوليا الخضراء في فينيتو، وعادة ما يكون البيستو الريحان هو اللمسة الأخيرة فيه في روما، ونجد أنهم يضيفون الخرشوف. أما الأعشاب والبقوليات البرية، فتميز شوربات أبروزو وموليز في نابولي، ويكاد لا يكون هناك طبق بدون إضافة الطماطم.

فريتو ميستو دي ماري هو وجبة إيطالية شهيرة مكونة من الأسماك المقلية، وتحظى بشعبية كبيرة في إيطاليا، ولكنها تتم تجاهلها في المطابخ الأكثر دقة بسبب عدم وجود جذور حقيقية في المطبخ التقليدي وعدم وجود وصفة مقننة لها. ومع مرور الخمسين عامًا الماضية، أصبحت وجبة فريتو ميستو دي ماري واحدة من الأطباق الشهيرة في المطبخ الإيطالي.

المراجع

• Piatti tipici italiani: 10 cose da mangiare
• I piatti tipici italiani più conosciuti nel mondo: la lista completa