اسهل طريقة لـ تحضير ” المامونية الحلبية “

ما هو حلى المامونية

تعد الحلويات في النائدة الغربية من الاطباق المهمة ، و التي تتعدد بأشكالها و وصفاتها المختلفة ، حيث إن لكل بلد و لكل مدينة في الوطن العربي وصفة مختلفة لنفس الطبق و هكذا تختلف الوصفات مع اختلاف ثقافة الدولة العائدة لها ، و احد اشهر اطباق الحلويات العربية هو حلى المامونية.

تُعد المامونية من أهم الأطباق التي تُقدم على مائدة الإفطار كل صباح في يوم الجمعة في حلب، ويُعرف هذا الطبق بلذته ومذاقه الرائع في جميع بلدان الوطن العربي، ويعود أصل حلوى المامونية إلى دولة سوريا .

تحتوي وصفة الحلوى الأساسية على السكر والسميد، ويمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة، مثل الهيل المطحون والقرفة والجبنة والفستق الحلبي. يمكن تحميص الفستق الحلبي مع السميد أو إضافته بعد التسكيب في الأطباقالمناسبة .

طريقة سهلة لتحضير حلى المامونية الحلبية

تعتبر المامونية الحلبية شهيرة جدا في الدول العربية، والجميع يبحث عن الوصفة الأصلية والسهلة لتحضيرها، وفيما يلي وصفة سهلة وسريعة لتحضير المامونية الحلبية الأصلية، وهي تشبه طريقة عمل المامونية الشامية الأصيلة

مقادير المامونية الحلبية ؛

• كوبين من السميد الناعم .
• كوبين من السكر .
• ماء عدد اربع اكواب  .
• ملعقتين زبدة او سمنة حسب الرغبة .
• القليل من الجوز للتزيين حسب الرغبة .
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة (بودرة).
• جبنة محلى و مبشور .

طريقة تحضير المامونية الحلبية ؛

1. الخطوة الأولى هي وضع الماء والسكر في وعاء كبير وعميق على نار متوسطة حتى يذوب السكر جيدًا، ثم يتم اتباع الخطوات الأخرى .
2. الخطوة الثانية هي وضع الزبدة في مقلاة مناسبة لتذوب عند درجة حرارة متوسطة، ثم إضافة السميد لتحميصه وتغيير لونه إلى اللون الأشقر .
3. في الخطوة الثالثة، يتم إضافة الماء والسكر المغلي تدريجيًا إلى السميد المحمص، ثم يتم تغطية القدر وتركه لمدة ثلاث دقائق حتى يغلي الخليط ويصبح سميكًا .
4. تتضمن الخطوة الأخيرة في إعداد المامونية سكبها في طبق مناسب وتزيينها بالجبن المبشور والجوز أو الفستق الحلبي حسب الرغبة .

طريقة لتحضير المامونية الحلبية بالفستق

المكونات المطلوبة لتحضير وصفة المامونية الحلبية

• كوبين من السميد الناعم .
• ماء عدد ستة اكواب .
• كوب واحد من السكر .
• زبدة عدد اربعة ملاعق طعام كبيرة  .
• سمنة عدد اربعة ملاعق طعام كبيرة .
• ملعقة واحدة كبيرة من ماء الزهر .
• يتم استخدام فستق حلبي وجوز ولوز وصنوبر وقرفة مطحونة للتزيين (حسب الرغبة).
• يتضمن الوجبة 250 جرامًا من جبنة العكاوي أو جبنة الموزاريلا المقطعة .
• كوب واحد من القطر البارد .

طريقة تحضير حلى المامونية الحلبية ؛

1. الخطوة الأولى هي وضع كمية من السمن والزبدة معًا في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة حتى يتم ذوبانهما معًا .
2. الخطوة الثانية هي وضع السميد والتقليبحتى يتحول لونه إلى الذهبي .
3. الخطوة الثالثة هي وضع كمية من الماء والسكر على النار في وعاء مناسب وعلى درجة حرارة متوسطة حتى يذوب السكر ويغلي، ثم إضافة مقدار من ماء الزهر .
4. نقوم في الخطوة الرابعة بسكب مزيج الماء والسكر وماء الزهر على السميد المحمص بشكل تدريجي حتى يتشرب السميد كل المزيج ويصبح قوامه متماسكًا .
5. الخطوة الخامسة هي صب حلى المامونية في الأطباق المناسبة .
6. في الخطوة السادسة، يتم وضع نصف كمية الجبن مع القطر في وعاء مناسب ويخلطان معًا حتى يذوب الجبن ويصبح المزيج متماسكًا، ثم يوضع على المامونية .
7. تزيين المامونية بالصنوبر أو الفستق الحلبي أو الجوز واللوز هي الخطوة السابعة والأخيرة، ويمكن تنفيذها بحسب الرغبة .

ابسط طريقة لتحضير المامونية الحلبية

المكونات اللازمة لتحضير حلى المامونية الحلبية

• كوبين من الماء .
• كوب من السكر .
• عود قرفة واحد .
• ملعقة طعام واحدة من السمن الحيواني.
• كوب من السميد .

لتزيين يمكن استخدام ؛

• ربع كوب من الفستق المطحون .
• نصف كوب من القشطة .
• رشة من القرفة المطحونة .

طريقة تحضير المامونية الحلبية ؛

1. يتم في الخطوة الأولى وضع السكر والماء وعود القرفة في قدر مناسب وخلطهم جيدًا حتى يغلي على نار درجة حرارتها متوسطة لمدة دقيقتين .
2. نقوم في الخطوة الثانية بوضع كمية من السمن في قدر مناسب ونضيف إليه السميد حتى يتحمص ويصبح لونه مائلًا إلى اللون البني الفاتح أو الذهبي، ومن المهم جداً الاستمرار في التقليب .
3. الخطوة الثالثة هي عندما يصبح لون السميد ذهبياً، يتم إضافة مزيج الماء والسكر وعود القرفة تدريجياً، ويجب الانتباه جيداً في هذه المرحلة حيث تكون درجة حرارة السميد عالية جداً .
4. بعد إضافة مزيج الماء والسكر وعود القرفة إلى السميد، يتم وضع غطاء القدر وتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق، وهذه هي الخطوة الرابعة .
5. نقوم في الخطوة الخامسة بسكب المامونية في أطباق مناسبة ونزينها بالقشطة والفستق الحلبي المطحون والقرفة المطحونة .

تحضير المامونية الحلبية بالهيل

يضاف الهيل المطحون او الغير مطحون تقريبا إلى جميع الحلويات فطعمه الذيذ هو ما يميز الحلويات و تعد إضافة الهيل إلى حلى المامونية من افضل المكونات المضافة إليه لإنها تعزز النكهة ، على الرغم من إن الهيل مكون بسيط جدا إلا إنه يستطيع تغير نكهة الوصفة بشكل كبير . و في ما يلي وصفة المامونية الحلبية بالهيل ؛

المكونات المطلوبة لتحضير المامونية الحلبية بالهيل

• كوبين من الماء .
• كوب واحد من سكر .
• أربعة حبات من الهيل .
• يجب وضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة أو السمنة حسب الرغبة .
• كوب سميد .
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون .
• لتزيين يمكنك استخدام ؛
• ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي المطحون .
• استخدم الجوز (يمكن طحنه أو عدم طحنه حسب الرغبة).
• ملعقة طعام كبيرة من اللوز .
• نصف كوب قشطة .

طريقة تحضير المامونية الحلبية بالهيل ؛

1. الخطوة الأولى هي وضع حبات الهيل والماء والسكر في قدر مناسب وخلطهما جيدًا، ثم تركهما للغليان لمدة أربع دقائق .
2. الخطوة الثانية هي وضع الزبدة أو السمنة في قدر مناسب حتى يذوب، ثم إضافة السميد والهيل المطحون والتحريك باستمرار حتى يصبح لونه ذهبيًا.
3. في الخطوة الثالثة، نضيف مزيج الماء والسكر والهيل تدريجياً إلى السميد ونخلطه باستمرار وسرعة حتى لا يتكتل السميد، وبعد أن يتم إضافة مزيج الماء بالكامل، يترك ليغلي على درجة حرارة متوسطة لمدة ثلاث دقائق .
4. في الخطوة الرابعة، يتم صب المامونية في أطباق مناسبة ويفضل أن تكون عميقة، وتزيينها بالقشطة والفستق الحلبي المطحون أو الجوز واللوز .