الكسكسي هو طبق معروف في جميع البلدان العربية، ويسمى في بلاد الشام الكسكس، ويضاف إليه الحليب والكوسا، وهناك أيضًا الكسكسي الليبي المضاف إليه البطاطا والطماطم، وهذه هي طريقة تحضير الكسكسي المصري الحلو
المقادير :
كيلو دقيق ابيض
كوب ماء
ملعقة ملح
3 ملاعق سكر بودرة
ملعقة سمن
ملعقة زبيب
طريقة التحضير :
يوضع الدقيق في قدر كبير
يتم ذوبان الملح في الماء ورشه فوق الدقيق وفركه باستخدام باطن اليدين
يستمر الفرك حتى يصبح الدقيق أصفر اللون أو رطب مشربا بالماء ومحببا
يتم وضع الغربال على جهته العكسية ونثر كمية من الدقيق على الغربال
يتم هز الغربال من جميع الجهات، ثم يوضع الكسكسي في قدر تحت الغربال
نحتفظ بالمتبقي من العجين جانبا
نحضر وعاءا متوسطا ونملأه بالماء حتى يصل إلى النصف
يوضع بداخله مصفاه على نفس المقاس
تسد الجوانب الزائده بالعجين
يتم وضع الكسكسي في قطعة قماش بيضاء نظيفة ورقيقة الملمس
يُربط بإحكام ويُوضع فوق المصفاة على نار متوسطة، ثم يُغطى بصينية ويُترك لمدة 45 دقيقة
يتم وضع الكسكسي في قدر آخر مع ملعقة من السمن ويتم فركه جيدًا بعد أن يبرد باستخدام كوب من الماء
يوضع مرة أخرى في قدر مع ملعقة سمن حتى يسخن
يتم توزيعه في أطباق ويُرش عليها بودرة السكر والزبيب
ويقدم باردا او ساخنا
طريقة فرك الكسكسي
الوجبة تكفي 6 اشخاص
نوع الوجبة :
حلويات شرقية
القيمة الغذائية للوجبة :
الوجبة لذيذة ومفيدة، ولكنها تحتوي أيضًا على سعرات حرارية عالية
سر الخلطه :
إعداد الكسكسي المصري يتطلب خبرة أو مساعدة من شخص مدرب على ذلك
حتى يبس ويفرك بالطريقة الصحيحة
ينصح للمبتدأين بتحضير الكسكسي الجاهز