كيف اعرف الدجاج الفاسد ؟ ” من لونه او ريحته

الدجاج غذاء متعدد الاستخدامات ومغذ ويعتبر جزءا أساسيا في النظام الغذائي للعديد من الأسر. ومع ذلك، مثل العديد من منتجات الدواجن واللحوم، يمكن أن يتعفن الدجاج. قد يؤثر ذلك على نكهته وقوامه، وفي بعض الحالات، يسبب المرض. لذا من المهم أن تتعرف على علامات معينة للتأكد من سلامة الدجاج للاستهلاك، وهذه العلامات موضحة كالتالي

لمعرفة مظهر الدجاج الفاسد، يجب اتباع خطوات محددة اعتمادا على ما إذا كانت الدجاجة نيئة أم مطبوخة، وهناك بعض العناصر المهمة التي يجب مراعاتها في مظهرها ولونها على النحو التالي:

التحقق من صلاحية الدجاج حسب المظهر واللون

دجاج نيء

قبل تحضير الدجاج، يتعين فحص مظهره للتحقق من وجود علامات التلف، ويجب أن يكون لحم الدجاج النيء بلون وردي فاتح مع قطع دهنية بيضاء، وإذا كان اللحم رماديا أو أخضرا أو إذا كان الدهن أصفر، فهذا يدل على تلف الدجاج، ويجب التخلص منه، وعلى الرغم من ذلك، فمن الطبيعي حدوث تغييرات طفيفة في لون لحم الدجاج، مثل اللون الأسود الخفيف أو البهتان الخفيف في اللحم الوردي، وهذا نتيجة طبيعية لتحويل الأوكسيوجلوبين – وهو بروتين وصبغة حمراء – إلى الميتيوجلوبين بعد التعرض للأكسجين.

على الرغم من أنه ليس دائمًا علامة على التلف ، فإن ذلك يعني أن الدجاج قد لا يكون طازجًا ، عادةً ما تكون تغيرات اللون المعتدلة طبيعية طالما تم تخزين الدجاج بأمان في الثلاجة أو الفريزر.

في حال لاحظت أي علامات واضحة على الدجاج مثل نمو العفن، يجب التخلص منه فورًا. على العكس من الجبن الصلب، لا يمكن قطع جزء صغير من الدجاج الذي نما عليه العفن، لذا يجب التخلص من قطعة الدجاج بأكملها أو حتى المجموعة كاملة.

دجاجه مطبوخه

يجب أن يكون الدجاج المطبوخ أبيض اللون ، بدون قطع وردية من اللحم ، اللحم الوردي هو علامة على الدجاج غير المطبوخ جيدًا ، إذا كنت تقوم بتخزين الدجاج كبقايا طعام ، فتأكد من الاحتفاظ به في الثلاجة عند 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) أو أقل ، في وعاء مغلق لمدة 3 أيام كحد أقصى.

يجب وضع الدجاج المطبوخ أو المأكول مباشرة في الثلاجة. فإذا تم تركه في درجة حرارة تتراوح بين 40 درجة فهرنهايت (4 درجات مئوية) و 140 درجة فهرنهايت (60 درجة مئوية) لعدة ساعات، فإن الدجاج قد يتلف، حيث تنمو البكتيريا بشكل كبير في هذا النطاق من درجات الحرارة، مما يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المنقولة بالغذاء.

إذا لاحظت أي علامات واضحة للعفن أو تغير اللون بين وقت وضع الدجاج في الثلاجة ووقت نيتك تناوله، فتخلص منه. قد يكون من الصعب التعرف على العفن أو التغيرات في اللون إذا كان هناك توابل أو ضمادات على الدجاج. لذا، يجب أن تتناول الدجاج في غضون 3 أيام من طهيه. تأكد من إعادة سخن الدجاج حتى يصل إلى درجة حرارة 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) على الأقل، باستخدام مقياس حرارة الطعام لقياس درجة حرارته الداخلية.

التحقق من صلاحية الدجاج من الرائحة

وعلى الرغم من ذلك، يجب عدم الاعتماد فقط على الرائحة لتحديد مدى سلامة تناول الدجاج، حيث يمكن أن تختلف حاسة الشم لدى الأشخاص، وبالتالي لن يلاحظ الجميع تغيرًا في رائحة الدجاج. لذلك، يجب البحث عن علامات التلف الأخرى أيضًا.

• يتميز الدجاج النيء الطازج بملمس لامع وناعم إلى حد ما، ولا ينبغي أن يكون لزجًا. إذا وجدت بقايا لزجةعلى يديك بعد لمس الدجاج النيء، فهذا يشير إلى أنه أصبح فاسدًا.
• يكون الدجاج المطبوخ أكثر صلابة وجفافاً من الدجاج النيء، وإذا لاحظت أي تغيرات في الملمس مثل زيادة النعومة أو اللزوجة أو الالتصاق، فمن الممكن أن يكون غير آمن للاستهلاك.

صلاحية الدجاج

بالإضافة إلى العلامات الواضحة للتلف، يجب النظر أيضا في تاريخ انتهاء الصلاحية وتوقيت شراء الدجاج؛ في البداية، يجب دائما النظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية قبل شراء الدجاج، وقد يكون هناك اثنين من التواريخ في عبوة الدجاج: “تاريخ التعبئة” و”تاريخ الاستخدام الموصى به.

تاريخ تغليف الدجاج يشير إلى تاريخ تغليفه من قبل الشركات المصنعة والتجار، وليس للاستخدام الفوري من قبل المستهلكين، وبالتالي فإن تاريخ انتهاء الصلاحية هو التاريخ الذي يجب الاهتمام به لتحديد فترة ذروة الجودة الموصى بها من قبل الشركة المصنعة.

إذا كنت تخطط لتناول الدجاج في غضون يوم إلى يومين ، فيمكنك اختيار عبوة تقترب من تاريخ انتهاء صلاحيتها ، والتي عادة ما تكون معروضة للبيع ، إذا كنت لن تستخدم الدجاج الطازج بحلول تاريخ انتهاء صلاحيته ، فمن الأفضل تجميده لاستخدامه لاحقًا ، وتأكد من أخذ الدجاج إلى المنزل فورًا ووضعه في الثلاجة أو الفريزر.

يمكن أن يبقى الدجاج في الفريزر لمدة تصل إلى 9 أشهر على الأقل، شريطة أن يتم إغلاقه بإحكام. قبل وضع الدجاج في الفريزر، قم بتسجيل تاريخ الشراء على العبوة لتتمكن من تتبعها. في الثلاجة، يمكن أن يبقى الدجاج الطازج غير المطبوخ لمدة يومين، أما إذا كنت قد طبخت الدجاج بالفعل، فيجب تناوله في غضون 3-4 أيام، ويجب تخزينه دائما في الثلاجة.

قدرتك على معرفة ما إذا كانت الدجاجة ساءت ستساعدك في الحفاظ على سلامتك وسلامة عائلتك من الأمراض المنقولة بالطعام. عادة، يكون لون الدجاج النيء الطازج ورديا فاتحا مع قطع بيضاء من الدهون ورائحة ضعيفة أو بدون رائحة. كما يكون طريا ورطبا. إذا كانت الدجاجة غير طازجة أو لها رائحة كريهة أو تغير لونها إلى الأصفر أو الأخضر أو الرمادي، فهذه علامات على تلف الدجاجة.

في النهاية، يجب التخلص من أي دجاجة تجاوزت تاريخ انتهاء صلاحيتها، أو إذا كانت في الثلاجة لأكثر من يومين نيئة أو 4 أيام مطبوخة، أو إذا كانت متعرضة لدرجات حرارة خطرة لأكثر من ساعتين. وعلى الرغم من أن هذه العلامات مفيدة، فإن المثل الشائع يقول: “عندما تشك في شيء، تخلص منه.