يعد المعمول واحدًا من أشهر أنواع المخبوزات المنتشرة في الوطن العربي، وخاصة معمول التمر، وتحتوي هذه الوصفة على طريقتين للحشوة، إما بالتمر أو بالفستق وفقًا للرغبة
المقادير :
للعجينة:
1 كيلو دقيق أو (سميد ناعم)
½ كيلو دقيق أبيض زيرو
تعادل 600 إلى 700 غرامًا من الزبدة أو السمنة حوالي 2.5 كوب
6 ملاعق سكر كبيرة
رشة ملح
كوب ونصف حليب ساخن
ظرف بيكنغ بودر أو نصف ملعقة كبيرة
5 ملاعق كبيرة ماء الزهر
للحشو:
حشوة الفستق:
500غ فستق مجروش
3 ملاعق كبيرة قطر
1 ملعقة كبيرة ماء الزهر
حشوة التمر:
500 غرام تمر خالي النوى مطحون
إذا لم تكن لديك ماكينة طحن، يمكنك عمل حمام ماء، حيث يتم وضع وعاء يحتوي على التمر والسمن فوق وعاء ماء، ثم يتم تحريكهما حتى يتجانس التمر والسمن لتصبح عجينة، ثم يترك الخليط ليبرد قليلاً ويتم الدعك به باليد
200 غ سمنة للعجن
طريقة التحضير:
العجينة:
يتم مزج المكونات الجافة معًا ثم إضافة الزبدة الذائبة التي يفضل أن تكون دافئة
يتم إضافة كوب من الحليب والعجن جيدًا حتى يتم دمجهما بشكل جيد
يتم تغطية الشيء بالنايلون وتركه يرتاح لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات
نحشي قطع المعمول بعد ذلك، ونستخدم القالب لتشكيلها بالشكل المطلوب ووضعها في الصينية
يتم تسخين الفرن عند درجة حرارة 180 درجة قبل وضع الصينية لمدة عشر دقائق
نوع الوجبة :
حلويات شرقية
الوجبة تكفي 6 اشخاص