ما هو طبق أرز الباقلاء
يُعد طبق الأرز بالباقلاء واحدًا من الأطباق الرئيسية في المطبخ العراقي المشهور، ويأتي بعدها المطبخ المصري والمطبخ السوري .
وبدأت جميع مطابخ الدول العربية في طهي الأرز بالباقلاء، وتطورت أيضا وصفاته وطرق طهيه. ومع ذلك، لا يزال له طعمه المميز والمميز الممزوج مع نكهة الشبت والباقلاء أو الفول الأخضر. ومن المكونات الأساسية لطبق الأرز بالباقلاء هي الأرز والباقلاء أو الفول الأخضر والشبت .
طريقة تحضير أرز الباقلاء العراقي
مكونات تحضير ارز الباقلاء العراقي ؛
- حزمتين من الشبت الطازج .
- كيلو واحد من الارز .
- كيلو واحد من الفاصوليا الخضراء أو الفول.
- حبتين من البصل.
- مكعب مرق الدجاج حسب الرغبة .
- ملعقة طعام و نصف من الملح .
- سبعة اكوب من الماء .
- اربعة ملاعق من الزيت النباتي .
كيفية تحضير الأرز مع الباقلاء أو الفول الأخضر العراقي
- أول خطوة هي غسل الباقلاء وفول الأخضر جيدًا، ثم استخراج حبات الباقلاء وفول الأخضر منها، ويتم تقسيم حبة الباقلاء إلى نصفين وتقشيرها إذا كانت كبيرة أو متوسطة الحجم، أما إذا كانت الحبة صغيرة فلا يتم تقسيمها وإنما يترك لاختيار الشخص ما إذا كان يريد تقشيرها أم لا
- يجب غسل الأرز جيداً، ويفضل غسله من 4 إلى 7 مرات، ثمَّ نَقعه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة في الخطوة الثانية.
- يتطلب تحضير أرز الباقلاء تنظيف وتعقيم الشبت وغسله بالماء البارد، وفرمه جيداً، وهذه هي الخطوة الثالثة في عملية التحضير .
- في الخطوة الرابعة يجب تقطيع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً .
- الخطوة الخامسة هي وضع الزيت في قدر كبير ومناسب لكمية الأرز .
- ضع البصل في القدر على درجة حرارة متوسطة واتركه حتى يذبل، ثم أضف الشبت وقلبهما جيداً حتى يذبلان معًا .
- الخطوة السابعة هي وضع الباقلاء في القدر وقلبها مع البصل والشبت، ثم وضع غطاء القدر واترك القدر على نار متوسطة لمدة ثلاث دقائق، ثم إضافة الماء الساخن والملح، واتركه على درجة حرارة متوسطة حتى يغلي لمدة عشر دقائق .
- بعد غلي الباقلاء مع الماء لمدة عشر دقائق، يتم وضع الأرز المنقوع من الماء في وعاء منفصل، ويُترك على درجة حرارة متوسطة حتى يتشرب الأرز الماء تمامًا. ثم يُخفض درجة حرارة النار ويُترك الأرز على البخار لمدة عشرين دقيقة، وبعد ذلك يُصب في طبق التقديم .
طريقة تحضير أرز الباقلاء مع صدور الدجاج
مكونات تحضير أرز الباقلاء مع صدور الدجاج
- حزمة من الشبت الطازج .
- اربع مئة غرام من صدور الدجاج .
- كيلو واحد من الارز .
- كيلو واحد من الفاصوليا الخضراء أو الفول.
- حبتين من البصل.
- مكعب مرق الدجاج حسب الرغبة .
- ملعقة طعام و نصف من الملح .
- سبعة اكوب من الماء .
- خمسة ملاعق من الزيت النباتي .
كيفية تحضير وجبة الأرز بالبازلاء والدجاج؛
- أول خطوة هي غسل الباقلاء وفول الأخضر جيدًا، ثم استخراج حبات الباقلاء وفول الأخضر منها، ويتم تقسيم حبة الباقلاء إلى نصفين وتقشيرها إذا كانت كبيرة أو متوسطة الحجم، أما إذا كانت الحبة صغيرة فلا يتم تقسيمها وإنما يترك لاختيار الشخص ما إذا كان يريد تقشيرها أم لا
- يجب غسل الأرز جيداً، ويفضل غسله من 4 إلى 7 مرات، ثمَّ نَقعه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة في الخطوة الثانية.
- الخطوة الثالثة هي تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم .
- في الخطوة الرابعة، يجب اختيار قدر مناسب لكمية الأرز والباقلاء أو الفول الأخضر .
- الخطوة الخامسة هي وضع الزيت في القدر الحامي وبعد أن يحمى الزيت، يتم وضع البصل المقطع وقلبه بتقليبات صغيرة .
- بعد أن يذبل البصل، يتم وضع صدور الدجاج المقطعة وتقليبها جيداً، ولا يجب أن ينضج الدجاج تماماً في هذه المرحلة، ومن ثم يتم الانتقال إلى مرحلة السلق .
- في الخطوة السابعة، يتم إضافة الشبت ويتم قليه مع البصل والدجاج حتى يذبل، ثم يضاف البازلأو الفول الأخضر ويقلب جيدًا .
- في الخطوة الثامنة، يتم وضع الماء الساخن والملح وتركها لتغلي لمدة خمسة عشر دقيقة .
- بعدما يتشرب الأرز كل الماء، ضع الغطاء عليه واخفض درجة حرارة النار حتى يطبخ على البخار لمدة خمسة وعشرين دقيقة، ثم ضعه في طبق التقديم .
طريقة تحضير أرز الباقلاء مع اللحم
قائمة المكونات لتحضير أرز الباقلاء مع اللحم
- حزمة من الشبت الطازج .
- ثلاث مئة غرام من اللحم .
- كيلو واحد من الارز .
- كيلو واحد من الفاصوليا الخضراء أو الفول.
- حبتين من البصل.
- مكعب مرق اللحم حسب الرغبة .
- ملعقة طعام و نصف من الملح .
- سبعة اكوب من الماء .
- خمسة ملاعق من الزيت النباتي .
كيفية تحضير الأرز مع الباقلاء واللحم
- أول خطوة هي غسل الباقلاء وفول الأخضر جيدًا، ثم استخراج حبات الباقلاء وفول الأخضر منها، ويتم تقسيم حبة الباقلاء إلى نصفين وتقشيرها إذا كانت كبيرة أو متوسطة الحجم، أما إذا كانت الحبة صغيرة فلا يتم تقسيمها وإنما يترك لاختيار الشخص ما إذا كان يريد تقشيرها أم لا
- يجب غسل الأرز جيداً، ويفضل غسله من 4 إلى 7 مرات، ثمَّ نَقعه في الماء البارد لمدة 15 دقيقة في الخطوة الثانية.
- الخطوة الثالثة هي تقطيع اللحم إلى مكعبات بحجم متوسط .
- في الخطوة الرابعة، يجب اختيار قدر مناسب لكمية الأرز والباقلاء أو الفول الأخضر .
- بعد حماية الزيت، يتم وضع البصل المقطع وقلبه بتقليبة صغيرة .
- بعد ذبول البصل، ضع مكعبات اللحم المقطعة وقلبها جيدًا، ولا ينبغي أن تنضج مكعبات اللحم تمامًا، فهناك مرحلة أخرى هي مرحلة السلق .
- في الخطوة السابعة، نقوم بإضافة الشبت والبصل ومكعبات اللحم ونقلبهم حتى يذبلوا، ثم نضيف البازلاء أو الفول الأخضر ونقلبهم جيدًا .
- في الخطوة الثامنة، يتم وضع الماء الساخن والملح وتركها لتغلي لمدة خمسة عشر دقيقة .
- بعدما يتشرب الأرز كل الماء، ضع الغطاء عليه واخفض درجة حرارة النار حتى يطبخ على البخار لمدة خمسة وعشرين دقيقة، ثم ضعه في طبق التقديم .
مكونات اخرى يمكن اضافتها مع أرز الباقلاء
يعتبر أرز الباقلاء من الأطباق التي لا يمكن إضافة عدد كبير من المكونات إليها، ويمكن إضافة بعض المكونات والإضافات البسيطة حسب الرغبة لتعزيز نكهة الأرز، مثل:
- يمكن إضافة اللحم .
- يمكن إضافة صدور الدجاج .
- يمكن إضافة الشعيرية .
- يمكن إضافة البازلاء .