فوائد الكسكسيي

الكسكسيي هو طعام لذيذ جدا، ولديه مجموعة واسعة من الفوائد الصحية، بما في ذلك القدرة على منع بعض أنواع السرطان، وتعزيز صحة القلب، ومنع الالتهابات البكتيرية والفيروسية، وتعزيز العملية الايضية العادية في جميع أنحاء الجسم، والتحكم في مستويات السوائل في الجسم، وتحسين الهضم، والمساعدة في جهود فقدان الوزن، وتسريع عملية التئام الجروح، وبناء العضلات، وتعزيز جهاز المناعة .
الكسكسي هو طعام تقليدي من ثقافات شمال أفريقيا، والذي يتكون من كرات صغيرة مصنوعة من القمح أو دقيق السميد .

الكسكسيي هو متاح أساسا في شكل طبيعي في منطقة البحر الأبيض المتوسط ودول شمال افريقيا . الولايات المتحدة وبريطانيا ودول أخرى من العالم عادة التي تستخدم الكسكسيي في أصناف البخار المعدة ، لذلك مطلوب كمية صغيرة من الماء الساخن ليصل إلى كرات الكسكسييي المطبوخ مسبقا او المجففة . وهي تستخدم عادة في المأكولات بنفس الطريقة التي يستخدم الأرز أو المعكرونة ، تحت اللحم والخضار والصلصة . فإنه يمكن أيضا أن تضاف إلى السلطة للحرفيين وللطهي و المذاق اللذيذ والمختلف .

الفوائد الصحية من الكسكسيي
الصحة القلب والأوعية الدموية
واحدة من أهم مكونات الكسكسي هي السيلينيوم، والذي يعتبر جزءا لا يتجزأ من العديد من الفوائد الصحية. السيلينيوم هو معدن نادر جدا يصعب العثور عليه في مصادر الطعام، بل هو معدن أساسي في جسم الإنسان. ويحتوي الكسكسي بنسبة كبيرة تصل إلى 60٪ من الاستهلاك اليومي للسيلينيوم، مما يجعله واحدا من أغنى مصادر السيلينيوم بين جميع الأطعمة. وله فوائد عديدة على صحة القلب، ويمكن اعتباره من المضادات الأكسدة القوية التي تعمل بشكل أساسي في الأوعية الدموية للحد من تراكم البلاك والكوليسترول LDL والحد من خطورة تشكل الشرايين والأوردة. وبالتالي، يحمي السيلينيوم الجسم من تطور الحالات الخطرة والمهددة للحياة مثل تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية .

الوقاية من السرطان
كما ذكر سابقا ، السيلينيوم هو عنصر مفيد جدا من الكسكسيي الذي يحتوي على مجموعة واسعة من الفوائد الصحية ، بما في ذلك انه يلعب دورا رئيسيا في المسارات الأيضية التي تؤدي إلى انتشار أو حماية بعض أنواع السرطان . وربطت بعض الدراسات الحديثة ان النقص في السيلينيوم يعمل على زيادة خطر سرطان البروستاتا . وان تناول الكميات المناسبة من السيلينيوم في الجسم تؤدي إلى الصفات المضادة والتدبير الوقائي العام ضد السرطان .

جهاز المناعة
الصفات المضادة للأكسدة الطبيعية من السيلينيوم تعمل على مساعدة المكافحة في انتشار الجذور الحرة وغيرها من السموم في مجرى الدم وأجهزة الجسم ، ولكن السيلينيوم لديه طريقة فريدة من تعزيز جهاز المناعة . السيلينيوم يحفز فعلا تجديد فيتامين C وفيتامين E- ، وكلاهما يلعب جزءا لا يتجزأ من آليات الدفاع في الجسم .

بناء العضلات
السيلينيوم هو جزء هام في تطوير العضلات، ويعد جزءًا أساسيًا من استقلاب البروتين وتنمية العضلات. وقد أظهرت الدراسات أن نقص السيلينيوم هو سبب رئيسي لضعف العضلات وتدهورها، بالإضافة إلى التعب غير الطبيعي أو ضعف الجسم .

شفاء الجروح
الشفاء من الجروح، لأنه يعمل على أبعاد المواصلة الوظيفية العادية، مع تكريس الطاقة والمواد المغذية للإصلاح واسعة النطاق. ويمكن للكسكسي أن يساعد خلال هذا الوقت، لأنه يوفر كميات كبيرة من البروتين. البروتين هو جزء لا يتجزأ من العلاجات الفعالة لإلتئام الجروح، وكذلك في عملية التمثيل الغذائي للإنزيمات التي تساعد في إصلاح الجروح، داخليا وخارجيا. الكسكسي هو جزء قوي من أي نظام غذائي من البروتين .

الهضم
كوب واحد من الكسكسي يحتوي على نسبة تقرب من 10٪ من الألياف الموصى بها للاستهلاك اليومي. الكسكسي هو طعام غني بالألياف التي تعزز عملية الهضم الصحية وصحة الجهاز الهضمي. تساعد الألياف في زيادة حركة الأمعاء وتحفيزها، بفضل انقباضات العضلات الناعمة التي تساعد على تحريك الطعام عبر الجهاز الهضمي. تعمل الألياف أيضا كمنظف للشرايين، حيث تزيل الكولسترول المؤكسد الضار وتساعد على التخلص منه من الجسم. تعزز الألياف الغذائية أيضا امتصاص واحتفاظ الكوليسترول الجيد (HDL) داخل الجسم. تساعد الألياف أيضا في تقليل فرص الإمساك، والذي يقلل من خطر الإصابة بعدد من الأمراض الهضمية الضارة، بما في ذلك سرطان المعدة والقولون .

مستويات السوائل في الجسم
تتكون أجسامنا من أكثر من 90٪ من الماء، وبالتالي فإنه يلعب دورا مهما في توازن السوائل في أنظمة الجسم، مع تجاويف الجسم كوظيفة أساسية. توجد كميات مهمة من البوتاسيوم في الكسكسي، ويعد البوتاسيوم ضروريا في تنظيم المسارات والسوائل الخلوية. يلعب هذا التوازن السوائل دورا حيويا في تنظيم ضغط الدم في جميع أنحاء الجسم، مما يقلل من خطر تصلب الشرايين ونوبات القلب والسكتات الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، يحافظ على توازن امتصاص المواد الغذائية وإزالة السموم عن طريق المساعدة في تنظيم أنشطة الجهاز الهضمي .

مضاد للجراثيم
يزيد تناول الكسكسي من قوة جهاز المناعة لأنه يحتوي على مواد مضادة للجراثيم والفيروسات، ولقد تبينت الدراسات أنه يعمل كمانع لفيروس الهربس وسرطان الخلايا والقروح الباردة والجدري المائي .

دراسات وابحاث
أثبتت الدراسات الأمريكية أن معظم الفوائد الصحية المرتبطة بالكسكسي تتعلق بالمعادن والفيتامينات الموجودة فيه بشكل مضمون ومذهل، بما في ذلك السيلينيوم، والثيامين، والنياسين، وحمض الفوليك، والمنغنيز، على الرغم من أن الكسكسي يتكون أساسًا من الكربوهيدرات .