اضرار الافراط في تناول الحديد لصحة القلب
تشير الدراسات التي أجراها الدكتور دنهام هارمان إلى أن تناول الحديد بكميات كبيرة يمكن أن يضر بالصحة، وهذا ينطبق على النقصان والافراط في تناول الحديد، حيث يمكن أن يؤدي الاستخدام الزائد للحديد بعد سن الأربعين إلى تسهيل إتلاف الخلايا من خلال الجذور الحرة وتحويل الكولسترول الضار إلى دهون سامة، مما يؤدي إلى اضطراب في وظائف القلب وزيادة فرص الإصابة بنوبات قلبية، وخاصة في الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع في مستويات الكولسترول في الدم. وتشير دراسة أخرى إلى أن الحديد الحيواني يمتص بسهولة أكثر في الجسم من الحديد النباتي، لذلك يكون الأشخاص الذين يتناولون اللحوم بكميات كبيرة أكثر عرضة للإصابة بأمراض القلب مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون الحديد من الأغذية النباتية .
وفي دراسة أخرى في عام 1981 أجريت من قبل الدكتور جيروم ساليفن الذي يعمل في المركز الطبي لشئون قدامى المحاربين في كاليفورنيا ، تبين أن زيادة كمية الحديد في الجسم تزيد من عرضته للإصابة بالنوبة القلبية، ويكون ذلك خاصة بالرجال ابتداء من سن العشرين، حيث يبدأ الحديد في التراكم في الدم والكبد بعد هذا العمر، أما بالنسبة للنساء، فإن مخزون الحديد في الجسم يزداد بعد انقطاع الطمث في سن اليأ .
هناك عدة طرق يمكن أن تجنبنا فرط استخدام الحديد :
من الأفضل تناول مكملات غذائية متعددة الفيتامينات والمعادن بدلاً من حبوب الحديد بمفردها، حيث تحتوي هذه المكملات على نسبة معقولة من الحديد تكون كافية للاستخدام بدون الحاجة إلى الحصول على نسبة عالية من الحديد التي تصل إلى 40 ملغ، وهذه الكمية تعد ضعف الكمية التي يمكن تناولها يوميًا .
– تجنب الإكثار من تناول الأطعمة الحيوانية المصدر وخاصة اللحوم الحمراء ، لأنها تمتص في الجسم أكثر من الأطعمة ذات المصدر النباتي كما ذكرنا في المقال أعلاه ، ولأن اللحوم الحمراء تحتوي على دهون عالية وكثيرة بالإضافة غلى الحديد من شأنها أن تنتج مادة البيروكسايد والجذور الحرة التي ذكرنا بأنها تساعد على اتلاف الخلايا .
– تناول الأغذية والمشروبات التي تعمل على منع امتصاص الحديد مثل الشاي والحبوب الغنية بالألياف والفاصوليا ، فقد أثبتت الدراسات بأن الأشخاص الذين يشربون الشاي يكونوا أكثر حماية من التعرض لأمراض القلب ، لأن الشاي والألياف يحتويان على عناصر كيميائية من شأنها التقليل من قدرة الحديد على التفاعل مع الجذور الحرة التي تتلف الخلايا .
ينصح بالتقليل من تناول حبوب الإفطار (الكورن فليكس) التي تحتوي على نسبة عالية من الحديد، لأن بعضها يحتوي على 18 ملغ من الحديد في الحصة الواحدة، وهذه الكمية هي احتياج الجسم اليومي للحديد، وليس للحصة الواحدة فقط .
يمكن التبرع بالدم ثلاث مرات في السنة للتخلص من أي كميات زائدة من الحديد غير مرغوب فيها .
تحذيرات :
يخسر الأطفال والنساء قبل سن الطمث والمراهقين الكثير من الحديد، ويحتاجون في بعض الأحيان إلى تناول مكملات حديد لتعويض هذه النقص، حيث يمكن أن لا يحصلوا على الكمية الكافية من الحديد .
وأخيرًا، نقدم لكم أعزائي القراء الحصص الواجب تناولها من الحديد للذكور والإناث وفقًا لأعمارهم، وذلك وفقًا لحسابات منظمة الصحة العالمية .
الذكور :
يحتاج الجسم إلى 8.5 ملغ في اليوم للأطفال في الفترة من 4-12 شهرا
يحتاج الجسم لما يصل إلى 5 ملغ منه يوميًا في سن 1-3 سنوات
يحتاج الجسم، في سن 4-6 سنوات، إلى 5.5 ملغ من المغذيات الغذائية يوميًا
من عمر 7-10 سنوات 9.5 ملغ في اليوم الواحد
من عمر 11-14 سنة 15 ملغ في اليوم الواحد
من عمر 15 إلى 18 سنة، 9 ملغ في اليوم الواحد
الإناث :
يحتاج الجسم إلى 8.5 ملغ في اليوم للأطفال في الفترة من 4-12 شهرا
يحتاج الجسم لما يصل إلى 5 ملغ منه يوميًا في سن 1-3 سنوات
يحتاج الجسم، في سن 4-6 سنوات، إلى 5.5 ملغ من المغذيات الغذائية يوميًا
من عمر 7-10 سنوات 9.5 ملغ في اليوم الواحد
للأعمار من 11 إلى 14 سنة، 16 ملغ في اليوم الواحد
من عمر 15-18 سنة 12.5 ملغ في اليوم الواحد
