تشتهر الحلويات اليابانية بالاسم wagashi في المطبخ الياباني، وتتألف غالبيتها من معجون الفاصوليا الحمراء، وتُقدم الحلويات في اليابان عادةً كقطع رائعة مع الفواكه الطازجة، ويتم تناولها كوجبات خفيفة مع الشاي أو القهوة بعد الظهر
تتميز الحلويات اليابانية التقليدية بتصنيعها من السكر والدقيق والأرز، وتحشى بالفاصوليا الحمراء والسكر، وعادة ما تقدم مع الشاي الأخضر المر، ويتم تناولها كوجبات خفيفة أيضاً مع الشاي الأخضر الياباني غير المحلى
وفيما يلي مجموعة من الحلويات اليابانية الشهيرة التي يتم تقديمها في أفضل المطاعم في طوكيو أو كيوتو:
1. Namagashi
هو مصطلح عام يستخدم لوصف الحلويات التي تقدم في حفل الشاي الياباني، ويجب أن تكون جميلة وتحتوي على معجون الفول المحلى
2. Sakuramochi
كعكة الأرز الوردية الحلوة هي عجينة حمراء مغطاة بورق زهر الكرز، وتؤكل في اليابان للاحتفال بيوم الفتاة في 3 مارس
3. Amanatto
الفاصوليا المشمولة في السكر
4. Kompeito
هي حلوى صغيرة ملونة مصنوعة من السكر النقي، تتميز بشكلها المستدير والبروز الصغير الذي يحدث طبيعيًا أثناء عملية الطهي
5. Hanabiramochi
تُقدَّم موتشي زهرة بتلاتها التي لها شكل ولون مميز تقليديًا في حفل الشاي الأول من العام الجديد، وقد بدأ هذا التقليد مع العائلة الإمبراطورية، وهي مليئة بمعجون الفول
6.Suama
هي الحلوى المصنوعة من دقيق الأرز والسكر، وتصبغ باللون الأحمر من الخارج وتكون باللون الأبيض من الداخل .
7.Wasanbon
تتكون حلوى السكر المتعددة الألوان من السكر المحلي المطحون ناعمًا جدًا، وتتميز بألوانٍ متعددةٍ .
8. Botamochi
تتكون الحلوى من الأرز الحلو ومعجون الفاصوليا الحمراء
9. Karukan
حلوى مصنوعة من دقيق الأرز والسكر والبطاطا الحلوة اليابانية
10. Uiro
هي كعك البخار الياباني التقليدي ، مطاطية وحلوة قليلاً، وتأتي بنكهات مختلفة مثل الشاي الأخضر والساكورا والفراولة والكستناء
11. Dango
هي نوع من الزلابية اليابانية التي تتميز بنكهات مختلفة حسب الموسم
12. Monaka
حلو عجينة هشة حمراء
13.Yokan
هي حلوى جيلي سميكة مصنوعة من عجينة الفاصوليا الحمراء، والأجار، والسكر، وغالبًا ما يضاف مسحوق الشاي الأخضر .
14. manju
هي الزلابية الحلوة اليابانية التي تحتوي على مجموعة متنوعة من الحشوات
15. Kuzumochi
حلوى مصنوعة من جذر النبات الكودزو بمسحوق النشا
16.Kusa
هذه حلوى تؤكل عادة في فصل الربيع، ويتم تقديمها عادة مع دقيق فول الصويا الحلو، حيث تحتل هذه الحلوى المرتبة الأولى في القائمة
17. Taiyaki
هذه الكعكة اليابانية على شكل سمكة، تُملأ عادة بمعجون الفاصوليا الحمراء والجبن أو الكاسترد
