الثوم هو إحدى المكونات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في أي مطبخ أو حتى مطعم. يتم تناوله مطبوخا أو طبيعيا أو حتى على شكل مسحوق وفقا للوصفة أو نوع الطعام الذي يستخدم فيه. كما يستخدم أيضا في بعض الأغراض الطبية والعلاجية، خاصة في عمليات التظهير للأمعاء والمعدة. بشكل عام، يستخدم الثوم في أطباق متنوعة، بما في ذلك السلطات والصلصات التي يكون الثوم المكون الرئيسي فيها. ومع ذلك، للثوم موسم محدود وبعد انقضاء الموسم يصعب العثور عليه أو يتوفر بأسعار مرتفعة جدا. لذلك، يقوم معظم ربات المنازل بتخزين الثوم، وهناك أكثر من طريقة لتخزينه، سواء في شكله الطبيعي أو على شكل مسحوق أو تجميده. وفي هذا اليوم، سنتعرف على طرق تجميد الثوم .
ما هى طرق تفريز الثوم ؟
الطريقة الاولى .
يتمُ عمليةُ التفريزِ عندما يكونَ الثومُ أخضرًا حيثُ يسهلُ تقشيرُهُ ويكونُ ثمنُهُ رخيصًا، فكلما جفَّ الثومُ وابتعدنا عن موسمِهِ غلى ثمنِهِ، وعندَ الشراءِ يجبُ اختيارُ الثومِ ذو الحبَّاتِ الكبيرةِ وبالطبعِ من أجلِ التخزينِ يتمُ شراءُ كمياتِ كبيرةٍ حسبَ استخدامِكِ السنويِ .
2- قومي بتقشير رؤوس الثوم البيضاء واستبعدي الأوراق والأعناق الخضراء، ثم اقشري الرؤوس بنفس طريقة تقشير البصل حتى تظهر فصوص الثوم، واحذفي الأجزاء الصلبة والجذور التي فوق الرأس .
3- اقطعي رأس الثوم وتخلصي من الجزء الصلب الذي يوجد بالداخل في منتصف الرأس وقطعي الرؤوس إلى قطع حتى يسهل عليكي فرم الثوم في المفرمة .
4- بعد الإنتهاء من الفرم هات أكياس بلاستيك سواء أكياس عادية او أكياس التفريز و قومي بوضع الثوم المفروم بها و إفرديه بها حتى يكون عبارة عن طبقة ليست سميكة كثيرًا و فرغى الأكياس من الهواء و أغلقيها و قومي برصها فوق بعضها و عند الحاجة قومي بكسر الجزء الذي يناسب الكمية التي تريدينها فتعبئة الثوم بتلك الطريقة يسهل عليك عملية أخذ الكمية التي تريدين دون الحاجة لإخراج الكيس كله و تركه حتى يسيح مما قد يتلف باقي الثوم المجمد .
يمكن تعبئة الثوم المفروم في أكياس صغيرة ووضعها في علب، وعند الحاجة يمكن استخدام الكيس المناسب أو وضع الثوم المفروم في قوالب مكعبات الثلج الصغيرة لتجميده وحفظه في الفريزر، وعند الحاجة يمكن إخراج المكعب واستخدامه مباشرةً .
الطريقة الثانية .
يتم تجهيز رؤوس الثوم عن طريق إزالة الجذور الموجودة في الأعلى والقشور الخارجية التي تحيط بالفصوص، دون غسل الثوم ، وتظهر الفصوص والأعناق الخضراء .
يمكن قطع رؤوس الثوم إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية فرمها، ثم خلطها مع الملح بنسبة كيس أو كوب ملح لكل 5 كيلوغرام من الثوم .
يتم تعبئة الثوم في علب بلاستيك أو برطمانات زجاجية، ولا يجب وضعها في أكياس بلاستيكية حتى لا تنتشر رائحة الثوم في الفريزر، وفي حالة تعبئتها في البرطمانات، يجب عدم إغلاق الغطاء بإحكام وعدم ملئالبرطمان حتى الآخر، لتجنب انفجار البرطمان .
الطريقة الثالثة .
1- قم بفصل رؤوس الثوم وإزالة القشور وإخراج حبوب الثوم .
يتم وضع فصوص الثوم في أكياس بلاستيكية ووضعها في كيس كبير ثم وضعها في الفريزر .
لمنع تشبع رائحة الثوم داخل الفريزر، يمكن وضع قطعة من الفحم داخل الكيس الكبير لامتصاص رائحة الثوم .
عند الحاجة للاستخدام، يمكن إخراج عدد الفصوص الثوم المطلوبة وهرسها واستخدامها .
الطريقة الرابعة .
يُمكنك تقطيع كمية الثوم التي تريدين تقشيرها للحصول على فصوص الثوم .
2- ضعي فصوص الثوم في الكسارة ثم رشي عليه ملعقة صغيرة من الملح وقمي بطحنه نصف طحنة ثم ضعي نصف ملعقة أخرى من الملح واستمري في الطحن حتى تصلي إلى النعومة التي تفضلينها، (متوسط وضع الملح لكل كيلو ثوم ملعقة ونصف ملح) .
يمكنك استخدام علبة بلاستيكية وتنظيفها جيدًا وتجفيفها ثم وضع الثوم المفروم فيها ومن ثم تسوية السطح .
يجب وضع طبقة من الزيت بارتفاع نصف سم على السطح، ثم إغلاق العلبة بإحكام .
يساعد الملح على منع تكتل الثوم، مما يسهل عملية الاستخدام. ولا ينبغي إخراج الثوم من الفريزر حتى لا يفقد درجة التفريز وتتغير لونه، بل يجب أخذ الكمية المرادة مباشرة واستخدامها دون الانتظار حتى يذوب الثلج ويصبح الثوم جاهزًا للاستخدام .