يعتبر البط من الطيور اللذيذة، وتعد أطباق البط من الأطباق الفاخرة المناسبة للمناسبات والعزومات، ويمكن تحضير البط بالعديد من النكهات التقليدية المختلفة، ولكن اليوم سنحضر طبق البط المشوي بالبرتقال في الفرن، وهي طريقة شهيرة في الوقت الحالي وحظيت باستحسان الكثيرين .
زمن التحضير : 3 ساعات .
زمن الطبخ : ساعة ونصف .
عدد الأفراد : 6
المقادير :
– بطة كبيرة 4 كيلو .
– 2 بصلة كبيرة مفرومة فرما ناعما .
– ملح ، فلفل أسود ، بهارات .
– هيل مطحون .
– عصير ثلاث برتقالات .
– باقة بقدونس مفرومة .
– جزرتان كبيرتان مبشورتان .
– باقة كرفس مقطعة مكعبات عريضة .
– ملح ودقيق لتنظيف البط .
طهي البط
– تغسل البطة بالملح والدقيق ، ثم تشطف جيدا بالماء ، ثم تصفى من الماء .
– يخلط الكرفس والبقدونس المفروم والجزر المبشور مع عصير البرتقال جيدا .
– يضاف للخليط السابق البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات والهيل ، وتتبل بالخليط البطه من الداخل والخارج جيدا .
– تترك البطه في الثلاجة ثلاث ساعات حتى تتشرب التتبيلة جيدا .
– تغلق البطه بأعواد الخشب ، ثم توضع في صينية داخل الفرن ، مع دهنها بقليل من الزيت .
– تغطى البطه بورق الفويل ، وتدخل في فرن ساخن على درجة حرارة 200 درجة مئوية .
– تخفض الحرارة بعد نصف ساعة حتى 180 درجة مئوية ، وتترك لساعة ونصف أو ساعتين .
– يختبر النضج بعود خشبي ، وينزع الفويل في آخر ربع ساعة ، وتحمر البطه تحت الشواية .
– تقدم البطة على طبق تقديم مفروش بالأرز البسمتي مع الكبد والقوانص ، مع تزيين الطبق بالبقدونس المفروم .
– يمكن تقديم البط مع الخضار المشوي بالفرن ، أو السلطة الخضراء .