الجزر هي نباتات مشابهة للبطاطس أو النباتات الدرنية، ويتم استخدام جزء الجذور أو الجزء الموجود تحت التربة منها. وهناك أنواع متعددة من الجزر ولها عدة ألوان بما في ذلك اللون الأرجواني، الأرجواني المحمر، الأصفر، الأبيض أو الأبيض المائل. يحتوي الجزر على العديد من الفوائد الغذائية والعلاجية نظرا لاحتوائه على العديد من الفيتامينات .
كيف تتم زراعة الجزر ؟
1- المناخ الملائم .
يحتاج الجزر إلى درجات حرارة منخفضة لنمو جذوره، حيث تتراوح درجة الحرارة المطلوبة بين 2 و 29 درجة مئوية. الجزر يحتوي على جذرين، جذر نباتي وجذر خضري. في بداية النمو، نحتاج إلى الجذر الخضري الذي يحتاج إلى درجة حرارة مرتفعة تقدر بحوالي 29 درجة مئوية. ومن أجل الحصول على جذور جيدة وقوية، يجب أن تليها فترة نمو خضرية بدرجة حرارة منخفضة، حيث إن الحرارة المرتفعة تؤدي إلى إنتاج جذور ضعيفة. لذلك، أفضل درجة حرارة للحصول على جذور ذات خصائص جيدة ومتوازنة بالنسبة للون والألياف والطعم والقيمة بشكل عام تتراوح بين 15 و 21 درجة مئوية، مع انخفاض درجة الحرارة إلى 10 درجات وارتفاعها إلى 27 درجة. ومع ذلك، كلما ارتفعت درجة الحرارة أو انخفضت عن هذا النطاق، قلت جودة الجذور المنتجة .
2- التربة .
تحتاج الجزر إلى تربة غنية خفيفة ذات صرف جيد، لذلك يتم زراعتها بكثرة في التربة الرملية، حيث تساعد على الحصول على محصول مبكر، ولكن يقل لونها بجودة. أما في التربة الطينية، فتزيد جودة اللون ولكن المحصول لا يكون مبكرا ولكنه يكون وفيرا .
3- التكاثر .
يتم تكاثر الجزر أو زراعته بالبذور بشكل أفضل، نظرًا لأن زراعة الشتلات تؤثر على جذور النبات، وتحتاج المساحة الزراعية إلى تقاوي يتراوح وزنها بين 2.5 و 5 كيلو جرام لكل فدان
4- مواعيد الزراعة .
تتم زراعة الجزر من منتصف شهر أغسطس وحتى نهاية شهر فبراير، إلا بعض الأصناف يمكن أن تمتد الزراعة حتى نهاية سبتمبر فقط، وبشكل عام تتم الزراعة قبل ثلاث أسابيع من فترة الصقيع بالمنطقة التي تتم فيها الزراعة .
5- تجهيز التربة .
يجب حرث الأرض وتقليب التربة بشكل جيد والتخلص من الأعشاب والحشائش وأي بقايا في التربة حتى لا تؤثر تلك الحشائش والأعشاب على تغذية الجذور .
عندما يتم الري بالغمر، يتم تقسيم الأرض بإحدى الطرق .
• يمكن تقسيم المزرعة إلى أحواض بحجم 2 في 3، ثم تقسيم الأحواض إلى صفوف يبعد كل صف عن الآخر 25 سم، أو يمكن زراعتها بالنثر .
• تشمل الخطوة الثانية تسطير الأرض بحيث يتم إنشاء 12 إلى 14 خطًا في القصبتين بعرض حوالي 60 سم، ويتم زراعة المحاصيل على جانبي الخط .
ت- عند الري بالرش .
• يتم تسطير الأرض بحيث يتم فصل كل صف عن الآخر بمسافة 25 سم، ويتم ترك مسافة تصل إلى 60 سم بين كل 4 أو 6 صفوف لتسهيل حركة العمال والآلات الزراعية .
• يتم وضع البذور في الأرض على عمق يتراوح بين 1.5 و 2 س .
6- الخدمة .
أ- الخف : – تتم عملية الخف بعد حوالى شهرين من الزراعة حيث يكون بلغ طول النبات حوالي 5 او 6 سم و في حال الزراعة نثرًا يتم الخف بحيث تكون المساف بين كل نبات و التالي 10 سم و في زراعة السطور يتم الخف بحيث تكون المسافة بين كل نبات و التالي 5 سم او يمكن في حال الزراعة في سطور الإستغناء عن مرحلة الخف عن طريق وضع البذور على مسافات متجانسة من البداية .
ب- العزيق : – يجب أن تتم عملية العزيق حتى نستطيع مكافحة الحشائش الضارة كما يراعى تكويم التربة حول النباتات حتى لا تظهر الأكتاف .
ت- الري : – يجب الإنتظام في ري الجزر و عدم المبالغة في تعطيشه او ريه ففي كلا الحالتين يتأثر المحصول و سيحدد الري نوع التربة و درجة الحرارة بشكل كبيرو لكن بشكل عام فإنه يتم الري اول رية بعد الزراعة مباشرة و يتم الري بعد ذلك بمعدل مرة أسبوعيًا غالبًا .
ث- التسميد : –
• يتم إضافة 20 متر مكعب من السماد العضوي المتحلل قبل الزراعة وحرث التربة .
• بعد الزراعة، يحتاج الفدان إلى 200 كيلوجرام من سلفات النشادر، 250 كيلوجرام من سوبر فوسفات، و 100 كيلوجرام من سلفات البوتاسيوم. يتم تقسيم هذه الكميات حيث يتم تسميد النبات بالكميات المحددة على دفعتين. تأتي الدفعة الأولى بعد الزراعة بشهر والدفعة الثانية بعد الدفعة الأولى بثلاثة أسابيع .
7- مشكلات زراعة الجزر .
أ- الجذور المتفرعة : – و يحدث ذلك بسبب الأسمدة العضوية الغير متحللة .
ب- الجذور المتشققة : – تحدث بسبب التأخر في الحصاد , الإفراط في التسميد الآزوتي .
ت- إخضرار الأكتاف .
ث- الإزهار المبكر : – بسبب درجات الحرارة الغير مناسبة .
8- الأفات .
اليسروع الأخضر ذو الخطوط السوداء يتغذى على أوراق النبات، ويجب علاجه عندما يكون في مرحلة اليرقة، حيث يتم نقل اليرقات إلى الحشائش لتحولها إلى فراشات .
يؤدي وجود يرقات سوس الجذور إلى الموت .
الديدان الخيطية والحيوانات المجهرية هي كائنات حية دقيقة تفترس النباتات، لذا يجب وضع الكثير من السماد للتغلب عليها .
يُعد مرض آفة الورقة الأكثر انتشارًا في الجزر، لذا يجب اختيار أصناف تمتلك قدرة عالية على مقاومة الآفات .
تعاني الخضروات الناعمة من تعفن بسبب الطقس الحار والرطب، ولمنع هذا المرض، يجب اتباع أسلوب تناوب المحاصيل والحفاظ على تهوية التربة.
9- النضج و الحصاد .
تحتاج الجزر في المناخات المعتدلة إلى فترة تنضج تتراوح من 3 إلى 4 أشهر، وفي المناخات الباردة قد يزيد هذا الوقت، ويكون المحصول ناضجًا وجاهزًا للحصاد عندما يصل قطر الجذر عند الأكتاف إلى 2-3 سم .
يتم حصاد الجذر باستخدام أوتاد خشبية أو محاريث ذات سلاح عميق لتجنب قطع الجذور أو تلفها آليًا .