الثوم يعتبر واحدا من النباتات التي تنتمي لعائلة النرجس والتي تعتبر غنية بالأملاح المعدنية والفيتامينات والبروتينات، فهو يحتوي على العديد من المركبات الغذائية المفيدة مثل الكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم والحديد وفيتامين A والثيامين والريبوفلافين والنياسين، إلى جانب وجود حامض الأسكوربيك ومركبات مضادة للبكتيريا السالبة والموجبة. يتم استخدام الثوم في إعداد العديد من الأطعمة لإعطائها النكهة والطعم اللذيذ .
كيفية زراعة الثوم .
1- التربة المناسبة .
يمكن زراعة الثوم في معظم أنواع التربة، ولكن التربة الصفراء الثقيلة لا تناسب زراعة الثوم تمامًا .
2- الجو المناسب .
تتطلب زراعة الثوم درجة حرارة معتدلة باردة .
3- ميعاد الزراعة الأنسب : –
يتم زراعة الثوم في شهري سبتمبر وأكتوبر .
4- التقاوي و كميتها .
يحتاج فدان الثوم إلى نحو 300 إلى 350 كيلو جرام من رؤوس الثوم لزراعته، ويجب اختيار الفصوص الكبيرة للزراعة واستبعاد الفصوص التالفة .
5- إعداد الأرض للزراعة .
أ- يجب حرث الأرض ما بين مرتين إلى ثلاث مرات .
قبل آخر عملية حراثة، يتم إضافة السماد البلدي للفدان بمعدل محدد .
• 100 كيلو جرام كبريت زراعي .
• 150 كيلو جرام فوسفات .
• 50 كيلو جرام سلفات بوتاسيوم .
• 50 كيلو جرام سلفات نشادر .
يتم تخطيط الأرض بمعدل 12 إلى 14 خطًا في القصبتين .
ث- تجهيز التقاوي للزراعة حيث يتم
• يتضمن الخطوات الأساسية لزراعة النباتات اختيار التقاوي السليمة والخالية من الأمراض والممتلئة، ثم تفصيص الرؤوس قبل الزراعة مباشرة .
• ينبغي نقع التقاوي في ماء جاري لمدة تتراوح بين 2 و 16 ساعة قبل الزراعة، حيث يساعد ذلك في عملية الإنبات .
• يتم معاملة الفصوص بعد تصفيتها بالسماد الحيوي “هالكس”، حيث يساعد في تسريع الإنبات وتغذية النباتات، ويساعد على تحسين مواصفاتها وتسريع عملية النضج وزيادة وزن الرؤوس .
تتم زراعة الفصوص على جانبي الخط، وتتم الزراعة في فجوات بين كل فسحة والأخرى بمسافة 10 سم. يتم غمر الفصوص بالكامل في التربة دون أن تكون مغمورة بالتربة، وتروى مباشرة بعد الزراعة .
تتضمن زراعة الفصوص على جانبي الخط على بعد 10 سم بين كل جورة وأخرى، حيث يتم دفن الفصوص بالكامل تحت التربة دون تعميقها، ويتم سقي الأرض بعد الزراعة مباشرة.
يمكن زراعة النباتات داخل أحواض بمسافة 7 سم بين كل نبتة والأخرى، وتكون المسافة بين الصفوف 30 سم، ومساحة الحوض 3 في 3. يمكن أيضا زراعتها باستخدام آلات التسطير المخصصة لذلك، وتستخدم في الزراعة الكبيرة .
6- الخدمة بعد الزراعة .
أ- الترقيع : – يتم الترقيع بعد تمام إنبات الفصوص على أن يتم الترقيع للجور الغائبة بفصوص من نفس الصنف .
ب- العزيق : – يتم عزيق الثوم من 3 الى 4 مرات خلال موسم النمو على أن يكون العزيق بشكل سطحى مع الترديم حول النباتات ويمكن استخدام مبيدات الإعشاب فى مكافحة الأعشاب التى تنبت .
ت- التسميد : – تضاف الأسمدة بالمعدلات والمواعيد الآتية
• يتم إضافة الدفعة الأولى من الأسمدة الكيماوية بعد حوالي شهر من الزراعة
• 200 كيلوجرام للفدان من سلفات النشادر .
• • 150 كيلو جرام من السوبر فوسفات لكل فدان .
• تحتاج 100 كيلوجرام من سلفات البوتاسيوم للفدان .
تُخلط الكميات جيدًا وتستخدم لتغذية النباتات مباشرة بعد عملية السماد .
• يتم إضافة الدفعة الثانية بعد شهر من الدفعة الأولى، وتشمل الأسمدة التالية
• 100 كيلو جرام من نترات النشادر للفدان .
• يجب استخدام 50 كيلو جرام من سلفات البوتاسيوم لكل فدان ثم الري .
• يفضل رش العناصر الصغيرة التالية على نباتات الثوم، ويتم ذلك بعد 50 يومًا من الزراعة بالمعدلات التالية:
½ كيلو جرام للفدان من الحديد .
½ كيلو جرام للفدان من الزنك .
½ كيلو جرام للفدان من المنجنيز .
يتم استخدام 5 كيلو جرام من اليوريا الملوثة بالموتور، حيث يتم رشها على النباتات وترش العناصر الصغيرة في الأراضي الجيرية والرملية الفقيرة بتلك العناصر، حتى لا تظهر علامات النقص على النباتات وينخفض المحصول .
ث- الرى : – يتم الرى بشكل خفيف ومنتظم حيث يتم الري كل 10 أيام مرة ويمتنع عن الرى قبل الحصاد بحوالى أسبوعين
7- النضج والحصاد .
يستغرق الثوم حوالي 6 أشهر للنضج، وتظهر علامات النضج مثل إصفرار الأوراق وجفافها وانحنائها نحو الأسفل. يتم حصاده بعد ظهور هذه الأعراض بنسبة 50٪ من النباتات. يتم قلع النباتات يدويا أو باستخدام الفأس أو الحصادات الآلية في المساحات الكبيرة. ثم يتم جمع النباتات ووضعها في مراود حيث تكون الرؤوس نحو الأسفل والعروش نحو الأعلى، ويتم وضع الثوم في مكان مظلل يتم تهويته بالهواء ولا يتعرض مباشرة لأشعة الشمس، وتستمر هذه العملية لمدة أسبوعين .
8- الأفات و الأمراض .
تُعَد التربس والاكاروسات من الآفات المحتملة وتحارب باستخدام مبيدات الآفات المناسبة .
ب- البياض الزغبي – اللطخة الأرجوانية – العفن الطري البكتيري .
تحدث تبقع الأوراق والصدأ ويمكن مكافحتها باستخدام المبيدات المناسبة .