اهمية و فوائد لحم البط البديل عن اللحوم الحمراء

تعد لحوم البط المنافس الأول للحوم الحمراء، خاصة بعدما أفادت منظمة الصحة العالمية بخطورة تناول اللحم الأحمر واللحم المصنع بشكل دائم. ترتفع قيمة البط الغذائية حيث يحتوي على 16% من البروتينات، وهي نسبة أعلى بكثير من تلك الموجودة في اللحوم. كما يحتوي على بروتين الميوسين، وهو نوع من البروتين العضلي، بالإضافة إلى مواد الكولاجين والإيلاستين وكميات صغيرة من مواد الجلاتين والنيتروجين .

القيمة الغذائية للحم البط : يحتوي لحم البط على كميات كبيرة من فيتامين ب، حيث يحتوي 10 جرامات من اللحم على 8 جرامات من فيتامين ب، بينما يحتوي 100 جرام من اللحم على 8 جرامات من فيتامين ب، إلى جانب النياسين والريبوفلافين، وهما إنزيمات مفيدة للغاية للجسم وتلعب دورا حيويا في عملية التنفس الخلوي بالإضافة إلى إفراز الكربوهيدرات المفيدة لتوفير الطاقة للجسم. كما يحتوي لحم البط على العديد من المعادن مثل الفسفور والزنك والنحاس والمنغنيز والصوديوم والجديد، وحمض البانثوثنيك وفيتامين ب12، بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والدهنية والحمض النووي التي لها تأثير قوي على صحة عضلة القلب .

القيمة الصحية للحوم البط : بالإضافة إلى المذاق الجديد والطعم الرائع لحم البط، إلا أنه له العديد من الفوائد الصحية، من أهمها المساعدة على عملية التمثيل الغذائي الجديد المعروفة بالأيض، فضلا عن قيمتها الغذائية العالية بسبب احتوائها على كل من الحديد والبروتين وفيتامين ب:-

أولًا : يحتوي 200 غرام من اللحم على 15 غرامًا من الريبوفلافين الذي يلعب دورًا حيويًا كمضاد للأكسدة والثايامين المهم والضروري للوقاية من الالتهابات العصبية، وهو عنصر مهم وحيوي خلال فترات الحمل والرضاعة الطبيعية .

ثانيًا : البط يحتوي على فيتامين ب الذي يساعد في مقاومة الجذور الحرة التي تساهم في ظهور علامات الشيخوخة المبكرة والتجاعيد .

ثالثًا : يتميز لحم البط بتركيبة غير عضوية مختلفة عن لحوم الحيوانات الأخرى، حيث يحتوي على نسب عالية من البوتاسيوم والنحاس والحديد. لذلك، يعمل على تخفيض ضغط الدم ومنع الأنيميا وفقر الدم، ويساعد على تنشيط الأوعية الدموية .

رابعًا : يساهم البط في علاج الإمساك والالتهابات بفضل خصائصه كمدر للبول، وأظهرت بعض الدراسات أنه يحمي من الإصابة بالسل الرئوي والتهابات الكلى المزمنة، كما يساعد على التخلص من السموم والسوائل الزائدة في الجسم، ويعالج السكتات الدماغية بتقليل مستوى الدم المرتفع، كما يساهم في علاج بعض أمراض الجهاز الهضمي مثل انتفاخات المعدة، ويساعد على عملية الهضم .

خامسًا : أظهرت الدراسات العديدة أن لحم البط يساهم في علاج الأكزيما الجلدية، ويساعد على شفاء الجروح وعلاج أمراض اللثة والأسنان والسعال وألم الحلق .

سادسًا : يحتوي البط على فيتامين الريبوفلافين الذي يساعد في علاج الشعر ويمنحه الصحة والحيوية .

سابعًا : يستخدم حمض البانتوثينيك لتعزيز الجهاز الهضمي وصحة المعدة .

ثامنًا : يستخدم فيتامين ب12 في علاج فقر الدم والأنيميا، بالإضافة إلى الأملاح التي تحول الطعام إلى طاقة، مثل الفسفور .

يحتوي لحم البط على نسب عالية من الدهون تحت الجلد، وبالتالي لا يجب أن تتؤكل الجلد فقط، ويفضل تناول لحم البط مرة في الأسبوع وطهيه بالبهارات لإضافة نكهات قوية مثل الكركم لزيادة الفعالية والفوائد .