4 أخطاء تقوم بها السيدات عند طهي الخضروات المجمدة
كثيرا ما يقوم النساء بتخزين كميات من الخضروات المجمدة لاستخدامها بعد انتهاء موسمها أو عند الحاجة، ولكن هناك العديد من الأخطاءالشائعة التي يقع فيها النساء عند طهي الخضروات المجمدة، مما يتسبب في فقدان الطعم الطازج للطعام، وإليكم 4 من أشهر هذه الأخطاء.
أخطاء شائعة عند طهي الخضروات المجمدة
1- الإعتقاد بأن جميع الخضروات المجمدة يجب أن يتم طهيها
يقول الكاتب توبي إميدور في صحيفة بول ستريت جورنال أن هناك بعض أنواع الخضروات المجمدة التي لا تحتاج إلى طهي، وهذا ينطبق على الفواكه المجمدة أيضا، حيث يمكن للسيدات إذابتها واستخدامها في صنع السلطات، مثل ذرة مجمدة يمكن إخراجها من الفريزر ونزع الثلج عنها واستخدامها في العديد من الوصفات، ويمكن استخدام زهرة القرنبيط المجمدة في صنع السموذي وإضافة قيمة غذائية لها.
2- إذابة الثلج عن جميع الخضروات المجمدة
هذه الخطوة ليست مهمة في جميع الحالات، فأحيانًا ما تعد مضيعة للوقت، حيث يعتمد الأمر على نوع الطعام الذي يتم طهيه، فهناك الكثير من أنواع الخضروات التي لا تحتاج إلى إذابة الثلج عنها حيث تصبح آمنة على الصحة بمجرد أن تصل إلى 130 فهرنهايت أثناء الطهي، كما ان هناك أنواع أخرى من الطعام لا ينبغي إذابة الثلج عنها مثل الأعشاب التي تفقد مذاقها إذا لم يتم إستخدامها عقب خروجها من الفريزر.
ومع ذلك، ينبغي إذابة الثلج عن بعض أنواع الخضروات قبل استخدامها، حتى لا يتم إضافة مزيد من الماء إلى الطعام، مثل إذابة السبانخ المجمدة قبل إضافتها إلى الفريتاتا، في حين أن بعض أنواع الخضروات لا تتأثر بشكل كبير في قوامها أو شكلها أو مذاقها عند إذابة الثلج عنها ومن ثم طهيها.
3- استخدام المايكروويف فقط لطهي الطعام المجمد
يمكن استخدام الميكروويف لطهي الطعام المجمد الذي لا يحتاج إلى وقت طويل ولا يحتوي على طبقات كثيفة، ولكن يجب تجنب وضع الطعام لفترات طويلة داخل الميكروويف حتى لا يفقد الطعام الفيتامينات الضرورية، ويمكن استخدام طرق أخرى مثل الطهي بالبخار أو السوتيه أو البلانشينج بدلا من استخدام الميكروويف في كل مرة.
يجب أيضا الانتباه إلى وقت الطهي المناسب لكل نوع من الأطعمة في الميكروويف. يمكن أن تبدأ بمدة 60 ثانية وتقلب الطعام، ثم تضبط الوقت الملائم للوصفة. يجب أخذ الحذر عند إضافة الماء إلى الوصفة، حيث تحتفظ بعض أنواع الخضروات المجمدة بكمية كبيرة من الماء مثل القرنبيط.
4- عدم الانتباه إلى الوقت المقرر لطهي كل وصفة
يجب الانتباه إلى أن كل نوع من أنواع الخضروات المجمدة يحتاج إلى وقت معين خاص به لتسويته، ويعتمد ذلك على حجم الخضروات وقوامها فالجزر يحتاج إلى وقت أطول من الكوسة على سبيل المثال، كما أن القطع الكبيرة تحتاج إلى وقت أطول من القطع الصغيرة، ولذلك يجب الانتباه عند تسوية أكثر من نوع من الخضروات في نفس الإناء.
يتوجب أيضًا الانتباه إلى التعليمات والإرشادات المدونة على عبوات الطعام المجمد، في حال شرائها من السوبرماركت، وإذا كانت الخضروات مخزنة في المنزل، فسيتطلب الأمر الخبرة والملاحظة لتحديد الوقت المناسب للطهي.