15 حقيقة ربما لا تعرفها عن ” الكافيين “
أهمية الكافيين
يعد الكافيين من بين المنشطات المفضلة في العالم، حيث إن صباح كل يوم سيكون مملا بدونه، وعلى الرغم من أن البشر يعتمدون بشكل مطلق في حياتهم على الكافيين لمنع التثاؤب والنعاس في منتصف الاجتماعات المهمة، فإن معظم الناس يعرفون عن هذا المنشط المتواضع فقط بتشغيل آلة K-Cup، ولكن هناك العديد من المعلومات والحقائق التي يمكن أن يتعرف عليها الأشخاص.
كيف يعمل الكافيين
الكافيين يعمل عن طريق تثبيط مادة الأدينوزين في الدماغ وزيادة إفراز الدوبامين. الأدينوزين هي مادة كيميائية تتراكم في الدماغ طوال اليوم وتسبب الشعور بالتعب، والكافيين يشبه الأدينوزين إلى حد كبير لدرجة أنه يعوق مستقبلات الأدينوزين ويمنع الشعور بالتعب. بالإضافة إلى ذلك، هناك تنشيط للدوبامين، المادة المهمة المعروفة، تحدث كل هذه التفاعلات الكيميائية في قشرة الفص الجبهي، والتي عموما ترتبط بتنظيم المهارات الإدراكية.
ما هي المشروبات التي تحتوي على كافيين
تحتوي أشهر ثلاثة مشروبات في العالم، القهوة والشاي والكولا، على مادة الكافيين.
ما هي الأساطير الخاصة بالكافيين
وفقًا للأسطورة، نحن مدينون بدين كبير لراعي ماعز إثيوبي يُدعى كالدي، أو لدرويش يمني يُدعى عمر
- تقول الأسطورة المشهورة عن أصل القهوة أنه تم اكتشاف حبة البن بعد أن لاحظ كالدي، أحد الرعاة، ماعزه ترقص بينما كانت تتناول حبوب القهوة. ومع ذلك، هذه النسخة من الأسطورة ليست الأكثر شيوعا. النسخة الأكثر شيوعا تروي أن الراعي كالدي قد أحضر حبة البن إلى أحد الرهبان، لكن الراهب اعترض عليها لأسباب دينية وألقاها في النار، حيث تم تحميصها واستخدامها في النهاية لأول مرة. وهكذا تم تحضير أول كوب من حبوب القهوة المحمصة .
- تتضمن الأسطورة الثانية رجل يمني يدعى عمر، تم نفيه من مدينة المخا، وهي مدينة أسطورية. وعثر على شجيرة قهوة أثناء جوعه في الصحراء، قام بشوي الفول في الماء وشربه، ثم أحيي حتى بدأ في نشر بشارة الكافيين كعلاج معجزة.
15 حقيقة لم تكن تعرفها عن الكافيين
- الكافيين هو المركب الدوائي الرابع الأكثر استخداما في العالم
وفقًا لمسح الأدوية العالمي لعام 2014 ، فإن “مشروبات الطاقة المحتوية على الكافيين” بالكاد تتفوق عليها الماريجوانا ، التي حصلت على الميدالية البرونزية في الاستهلاك ، جاء التبغ في المرتبة الثانية ، بينما احتل الكحول المرتبة الأولى ، من ناحية أخرى ، لا تزال “المساحيق البيضاء الغامضة” في الجزء السفلي من العبوة تسبب الضيق للكثيرين من شاربي الكافيين ، ومن الواضح أنها بحاجة إلى تغيير في المستقبل .
- تم اعتبار الكافيين لأول مرة من المشروبات العلمية المشروعة في عام 1819
كان الكيميائي الألماني فريدليب فرديناند رونج أول من تعرف على المادة الكيميائية التي تساعد على التنشيط في ذلك العام ، وقد تم عزلها ، وفقًا لمجلة Today’s Chemist At Work ، عن حبوب البن النادرة التي كانت هدية من الكاتب يوهان فولفجانج فون جوته ، أيضا ، هناك مجلة تسمى اليوم الكيميائي في العمل وبالتأكيد تشير إلى حبوب الكافيين .
- يستغرق الكافيين من 20 إلى 30 دقيقة حتى يظهر تأثيره بشكل كامل
لتعزيز الفوائد، تناول قيلولة سريعة بعد تناول الكافيين مباشرة لتقليل عدد الأدينوزين في الدماغ وتوفير المزيد من مستقبلات الكافيين للربط بها وزيادة النشاط، ويتراوح عمر النصف للكافيين بين أربع وست ساعات، وعادة ما يكون تأثير الكافيين واضحًا نسبيًا بعد 12 ساعة.
- وجود الكافيين ليس مقتصرا على حبوب البن وأوراق الشاي فقط
يمكن العثور على الكافيين أيضًا في مكسرات الكولا التي تستخدم في صناعة الكولا، وفي حبوب الكاكاو وفاكهة الجوارانا.
- تحميص حبوب البن يقلل من كمية الكافيين
تتضمن السبب الرئيسي لاحتواء التحميص الغامق على مستويات أقل من الكافيين بشكل عام.
- المدخنون يصنعون الكافيين بسرعة أكبر
نفس الإنزيم الذي يتحلل النيكوتين يتحلل الكافيين أيضًا، لذلك يسمح الفائض منه للمدخنين بتحلل الكافيين بشكل أسرع مرتين من غير المدخنين.
- يحتوي الإسبريسو على كمية أكبر من مادة الكافيين من القهوة لكل ميليلتر
على الرغم من أن حجم القهوة المقطرة أكبر بكثير من حجم جرعة الاسبرسو، إلا أنها غالبًا ما تحتوي على مستويات أعلى من الكافيين بشكل عام.
- تحتوي أوراق الشاي على نسبة كافيين أعلى من حبوب البن
ومع ذلك، بسبب ضعف عملية التخمير، يحتوي الشاي عادةً على نسبة أقل من الكافيين بكثير، ويحتوي الشاي أيضًا على العفص، وهو مركب جزيئي يبطئ امتصاص الكافيين.
- الكافيين له طعم
إذا كنت قد تذوقت الأسبرين المسحوق ، فإنك تمتلك فكرة جيدة عن طعم الكافيين ، وذلك يعود جزئيا إلى أن الأسبرين غالبا ما يتم خلطه بالكافيين لزيادة فعاليته ، ولكن أيضا لأن كلاهما طعمه مرا حقا.
- تشتري الولايات المتحدة بشكل عام معظم البن ، ولكن هولندا لديها أعلى معدل استهلاك للفرد
وفقًا لـ Datahero، يستهلك الهولنديون أكثر من ضعف ما يستهلكه الفرد الأمريكي من القهوة، وربما يعود ذلك إلى وجود عدد كبير من المقاهي في هولندا.
- يمكنك تناول الكافيين، ولكن قد لا يكون من الأفضل فعل ذلك
وفقًا للإحصائيات في سوبر كومبريسور، قد يجعلك ذلك تشعر وكأنك مصاب بداء الكلب وأن قلبك على وشك الانفجار.
- حصل الأوروبيون على الكافيين من الشوكولاتة في البداية، وليس من القهوة أو الشاي
وفقًا لـ The World of Caffeine، أصبحت الشوكولاتة التي جلبتها إسبانيا عبر المحيط الأطلسي شائعة قبل 50 عامًا من القهوة أو الشاي
- عند إزالة الكافيين لا يتم إزالته بمفرده
يعد إزالة الكافيين من القهوة عملية معقدة ومتداخلة، ومع ذلك، يوجد سوق مربح للكافيين بما أن شركات مشروبات الطاقة متوفرة وشائعة، وفقًا لمصادرنا في كيمياء القهوة .
- يختلف محتوى الكافيين بشكل كبير بين مختلف ماركات القهوة
تحتوي ستاربكس على أكثر من ضعف كمية الكافيين الموجودة في ماكدونالدز، كما هو موضح في مخطط الرسم البياني لنسب الكافيين.
- من الممكن أن يكون لديك حساسية تجاه الكافيين وهذا قد يؤدي إلى أن كمية كبيرة منه يمكن أن تؤذيك
العديد من علامات الحساسية الناتجة عن الاستجابة الدفاعية للجسم هي مجرد آثار جانبية مزعجة مثل الارتجاف أو صعوبة النوم. ولكن قد تتطور الأعراض بالفعل في بعض الأشخاص حيث يشعرون بوجود خلايا نحل تعيش في رؤوسهم أو يعانون من صعوبة التنفس. لا ينبغي أن يقلق الأشخاص الذين يحملون تحملا طبيعيا للكافيين كثيرا بشأن جرعة زائدة، فوفقا لـ AsapSCIENCE، ستحتاج إلى شرب 70 كوبا في وقت واحد لتصل إلى الحد المسموح به من الكافيين يوميا .
- الكافيين له تأثير إيجابي على الذاكرة طويلة المدى
في دراسة أجريت في جامعة جونز هوبكنز، تم إعطاء الأشخاص الذين شاركوا في التجربة جرعات من الكافيين وتم عرض سلسلة من الصور عليهم. وعند إعادة الاختبار بعد 24 ساعة، لاحظوا تحسنا في قدرتهم على التعرف على الأنماط، وهذا يعتبر من أهم فوائد الكافيين .