تمتاز تركيا بإطلالتها الساحرة على البحر الأسود و هي إحدى المناطق الجغرافية السبعة في تركيا يحدها مرمرة من الغرب ومنطقة وسط الأناضول من الجنوب ومنطقة شرق الأناضول من الجنوب الشرقي ، لهذه المنطقة تراث حضاري مميز ينعكس بالطبع على الآكلات التراثية بالمنطقة لذلك سوف نتعرف في السطور المقبلة على أكلات المنطقة المميزة والمبدعة .
1- طبق Muhlama
من الأطباق التقليدية التراثية للمنطقة عبارة عن الذرة والزبد والجبن من أكلات طرابزون الرائعة تصنع من زبدة منطقة البحر الأسود الرائعة واللذيذة لها كثافة بالملمس ونكهة وطعم مميز جدًا من الآكلات الفاتحة للشهية تصنع في الأواني الفخارية التقليدية ولكن لكن يجب الحذر من كمية السعرات الحرارية بها.
2-طبق Anchovy:
تعتبر أكلة سمك الإنشوجة التي تصنع منها أصحاب الثقافة الساحلية واحدة من الأطباق الرائعة لتناول العشاء والإفطار، وتتميز بنكهتها اللذيذة، ويتم وضع بعض القطرات من الليمون عليها، وتعد من الأطباق الشهية التي يتم تناولها مع خبز المنطقة الساحلية للبحر الأسود المصنوع من الحليب والزبدة .
3- Hazelnuts:
تعد البندق وجبة إفطار شهية للغاية، حيث يزرع نحو 70-80% من الإنتاج في منطقة البحر الأسود، ولذلك يدخل البندق في غالبية أطباق المنطقة، لذا يجب تناوله وشراؤه من أسواق المنطقة.
4- طبق Laz Böreği:
البوريك هو طبق حلوى تقليدي لذيذ حقًا، يتكون من طبقات من العجين المحشو بشراب الشربات والفستق والحليب أو المهلبية المصنوعة من الحليب الطازج في مزارع المنطقة، وهو طبق لا يجب أن يفوتك تذوقه .
5- طبق العسل Black Hive” honey:
يتميز عسل البحر الأسود بنقائه العالي وطعمه اللذيذ ومذاقه الفريد، حيث يعتمد على عدد من النباتات المميزة في المنطقة لإنتاج العسل. ولديه نسبة علاجية عالية للعديد من الأمراض، خاصة الحروق، وهو مناسب للأشخاص الذين يبحثون عن نظام غذائي مثالي. بالطبع، لا يمكن تفويت فرصة شراءه .
6- خبز الذرة Corn bread:
الخبز المصنوع من العسل والذرة هو الطبق الأساسي في المائدة التركية في منطقة البحر الأسود، ويتم صنعه بالزبدة المحلية، مما يمنحه طعمًا رائعًا وجودة مميزة .
7- طبق Pide:
تُعتبر شطائر البحر الأسود المبدعة بالزبد والجبن والبيض من أنواع المعجنات المميزة جدًا في صناعتها وطعمها الشهي لا يخلو أي مكان في المنطقة إلا وتوجد به تلك المعجنات الشهية جدًا .
8- الشاي التركي:
تشتهر منطقة البحر الأسود بزراعة الشاي وإنتاج الشاي التركي الفاخر، حيث يتوفر أنواع مختلفة من الشاي الأخضر والأحمر، مما يجعلها واحدة من أفضل الهدايا التذكارية التي يمكن الحصول عليها من مناطق البحر الأسود .
9- طبق Güveçte kuru fasulye:
يتم إعداد طاجن الفاصوليا البيضاء مع الطماطم من أشهر وصفات الأطباق البحرية في منطقة البحر الأسود، ويتم استخدام الفاصوليا المجففة وإضافة لحم البقر مع الزبدة وطهيه في أطباق فخارية تقليدية، مما يمنح الطبق نكهة لذيذة جداً، ويقدم مع المخلل والأرز الأبيض المخلوط بالشعرية .
10- طبق Kale:
تُحضّر أوراق العنب المحشية بطريقة مميزة داخل طاجن يحتوي على حساء الفاصوليا البيضاء والفلفل الكبير، وتُقدّم مع اللحم البارد والأرز والمقبلات والمخللات .
11- طبق Siron
أحد أشهى الحلويات المعروفة في منطقة البحر الأسود هو طبق السمك الحلو أو الحادق، ويتم إعداده بشكل خاص مع سمك السردين، ويتم استخدام اللازانيا المصنوعة من الحليب والزبدة والفلفل الأحمر في تحضيره. وهذا الطبق يعد من الأطباق الشهية التي يجب عدم تفويت فرصة تذوقها.
تعتبر هذه الأطباق المقدمة في مطاعم منطقة البحر الأسود في هضبة الأناضول في شمال تركيا من أهم المأكولات التي يحبذلك الجهود لتقديمها للسياح العرب الذين يفضلون هذه المناطق السياحية الخلابة، حيث توجد العديد من المناطق السياحية الحلال هناك .