خبز الكيتو بدقيق جوز الهند
المكونات:
- نصف كوب من دقيق جوز الهند.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح .
- عدد 6 بيض.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف كوب من زيت جوز الهند المذاب وفقًا لدرجة حرارة الغرفة.
طريقة الاعداد:
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة تصل إلى 350 درجة، ثم يتم تحضير صينية خبز بمقاس 9.5 × 5 وتبطينها جيدًا لتجنب الالتصاق.
- يمكن وضع ورق الزبدة في القاع لتجنب الالتصاق.
- يتم خلط دقيق جوز الهند، والبيكنج باودر، والملح في وعاء للخلط متوسط الحجم.
- يتم خلط البيض والخل وزيت جوز الهند المذاب معًا في وعاء الخلط بحرارة الغرفة.
- سيتم إضافة كل المكونات الجافة في الوعاء الأول إلى الوعاء الذي يحتوي على المكونات السائلة في الخطوة التالية.
- يتم ذلك عن طريق إضافة نصف المكونات الجافة في وقت واحد والتحريك ببطء بين المكونات.
- يتم خبز الخبز لمدة تتراوح بين 45 إلى 50 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون.
- يترك الخبز ليبرد قبل قطعه إلى شرائح.
خبز الكيتو بالسمسم
المكونات:
- 4 بيضات
- 7 أوقية من الجبنة الكريمي
- 1 ملعقة كبيرة من زيت سمسم
- 2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
- كوب واحد أو حوالي 4 أونصات من دقيق اللوز
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق قشور السيليوم المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- 1 ملعقة كبيرة من السمسم
- ملح بحسب الذوق
طريقة الاعداد:
- يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهايت أو 200 درجة مئوية.
- يتم خفق جبنة الكريمة مع البيض وزيت السمسم ونصف كمية زيت الزيتون حتى يتم الحصول على مزيج سائل باستخدام المضرب اليدوي.
- ثم يتم إضافة المكونات المتبقية، باستثناء بذور السمسم، ويُخلط الجميع جيدًا حتى يتم الخلط بشكل جيد.
- يتم توزيع خليط العجين داخل صينية تبلغ أبعادها 9 × 5 بوصات أو 23 × 13 سم، وتدهن بالزبدة أو تغطى بورق زبدة.
- يترك العجين يرتاح لحوالي 5 دقائق.
- يتم دهن العجين بزيت الزيتون المتبقي ورش حبوب السمسم والقليل من الملح.
- يتم خبز الخبز لمدة تقريبًا 50 دقيقة أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ولا يحتوي على عجين في المنتصف.
خبز الكيتو بالخميرة
المكونات:
- 2 ملهقة صغيرة من الخميرة الجافة
- 2 ملاعق كبيرة من المياة الدافئة
- 7.5 أونصات من دقيق اللوز
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق قشور السيليكون
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- كمية قليلة من الملح
- ٤.٥ أونصة من الزبدة غير المملحة والمذابة
- عدد 7 بيضات بدرجة حرارة الغرفة
طريقة الاعداد:
- يجب تسخين الفرن إلى 170 درجة مئوية أو 340 فهرنهايت.
- تضاف الخميرة والأنولين إلى وعاء خلط صغير، ثم يضاف الماء الدافئ.
- تُخلط المكونات جيدًا وتترك للتخمير في مكان دافئ لمدة حوالي 10 دقائق.
- يتم إضافة دقيق اللوز، والسيليوم، ومسحوق الخبز، والملح في وعاء خلط كبير، ثم يتم خلطهم جيدًا.
- يتم إضافة الزبدة المذابة إلى البيض ويخلط الجميع جيدًا.
- تضاف الخميرة الممزوجة وتخلط جيدا.
- يتم صنع الخليط ووضعه في صينية مبطنة بورق زبدة بحجم 9 × 5 بوصة بمجرد مزج المكونات معًا.
- يتم ترك العجين لمدة 20 دقيقة في مكان دافئ ويغطى بمنشفة.
- يتم خبزه في الفرن لمدة تتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة، ويكون الخبز ناضجًا عندما يكون لونه بنيًا ذهبيًا ويصدر صوتًا عند النقر عليه.
- يتم خروج الخبز من الصينية وتركه ليبرد قبل التقطيع .
خبز الكيتو في الميكروويف
- عدد 1 بيضة
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت
- 3 ملاعق كبيرة من طحين اللوز
- 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
يتم مزج جميع المكونات في وعاء صغير وصبها في وعاء آخر أو وعاء صغير مدهون بالزبدة، ثم يتم وضعها في الميكروويف لمدة 90 ثانية، وبعد ذلك يتم تقطيع الخبز وتحميصه في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
خبز الكيتو الكلاسيكي
المكونات:
- 7 بيضات في درجة حرارة الغرفة
- نصف كوب من الزبدة المذابة والباردة
- 2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 كوب من دقيق لوز المقشر
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ½ ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان
- ½ملعقة صغيرة من الملح
طريقة الاعداد:
- يجب تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية.
- تدهن الصينية برزاز الزيت .
- يتم خفق البيض في وعاء حتى يصبح ناعمًا وكريميًا، لمدة تقريبية تبلغ 3 دقائق.
- ثم يتم إضافة الزبدة المذابة مع زيت الزيتون ويخلطان حتى يتمازجا جيداً.
- يخلط دقيق اللوز مع مسحوق الخبز وصمغ الزانثان والملح في وعاء منفصل ويخلط جيدا.
- يتم إضافته تدريجياً إلى مزيج البيض ويخلط جيداً حتى يصبح الخليط كثيفاً.
- يُصب الخليط في المقلاة المعدة ويُسطح الجزء العلوي باستخدام الملعقة.
- يتم خبز الخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في المركز ويخرج نظيفًا بعد حوالي 45 دقيقة.
خبز الكيتو بالجبن الكريمي
المكونات:
- دقيق اللوز المطحون ناعم
- بيض
- سمنة او زبدة
- الجبنة الكريمي وتكون كاملة الدسم
- مسحوق الخبز
- الملح
- ملعقة كبيرة من بدائل السكر
الطريقة:
- يوصى بشدة بأن تكون جميع المكونات السائلة عند درجة حرارة الغرفة قبل الخلط، حيث يسهل ذلك عملية الخلط ويؤدي إلى حصول نتيجة نهائية جيدة.
- ينبغي استخدام الجبنة الكاملة الدسم الكاملة غير المخفوقة.
- يمكن إضافة ملعقة كبيرة من بديل السكر إلى الخليط، وهذا اختياري.
خبز الكيتو بدقيق اللوز
المكونات:
- 200 جرام من الدقيق أو حواليا 2 كوب من دقيق اللوز .
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح أو حسب الذوق
- استخدم 20 جرامًا أو حوالي 1/4 كوب من قشور السليلوز
- عدد 4 بيضات متوسطة الحجم
- يحتوي على حوالي 50 جم أو 1.8 أونصة من زيت جوز الهند المذاب
- 125 مل من الماء دافئ
الطريقة:
- تضاف جميع المكونات الجافة إلى وعاء الخلط لإعداد طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون استخدام البيض
- يتم إضافة البيض مع زيت جوز الهند والماء الدافئ.
- يتم خلط المزيج جيدًا حتى يتجانس، دون الإفراط في الخلط.
- يُوضع الخبز في صينية الرغيف المُبطنة أو الصينية السيليكونية للخبز.
- يتم خبز الخبز عند درجة حرارة 180 درجة مئويةأو 350 فهرنهايت لمدة حوالي 30 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج وناضج جيدًا من الداخل.
- يبدو أن بعض الأفران تحتاج إلى وقت أطول لخبز الطعام .
خبز الكيتو بالسيليوم
المكونات الجافة:
- نصف كوب من السمسم المطحون، تقريبا 50 جرام أو 1.8 أونصة.
- نصف كوب من دقيق الكتان يزن حوالي 75 جرام أو 2.6 أونصة
- 1 كوب من دقيق اللوز، أي 100 جرام أو 3.5 أونصة
- تحتوي نصف كوب من بروتين مصل اللبن غير المنكه أو بياض البيض
- كوب واحد من جوز الهند المبشور، أي 120 جراما أو 4.2 أونصة
- يستخدم ملعقة كبيرة من الثوم المفروم أو ملعقة صغيرة من مسحوق الثومللوصفة
- 1 ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف
- 1 ملعقة صغيرة من كريمة التارتار
- 2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1 ملعقة كبيرة إريثريتول
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
المكونات الرطبة:
- 6 بياض بيض بحجم كبير
- 2 بيض حجم كبير
- ملعقة صغيرة أو 15 مل من زيت جوز الهند
- يحتاج إلى كوبين أو 480 مل أو 16 أونصة من الماء الساخن
الطريقة:
- يتم استخدام الخلاط لإعداد العجين، ولكن ليس هناك مشكلة في استخدام الخلاط اليدوي إذا لم يتوفر. قبل الخبز مباشرة، يتم وضع أي طبقة مفضلة من بذور السمسم أو الكتان أو الخشخاش أو اليقطين أو عباد الشمس على السطح الخبز.
- عندما ينضج الخبز، يترك ليبرد. ولتقديمه، يتم وضع كمية من الزبدة أو الجبن الكريمي على أحد جوانب الخبز، ثم يُغطى بشرائح من اللحم المقدد أو الجبن أو الأفوكادو أو البيض أو أوراق الخس أو أي شيء آخر حسب الرغبة .
يمكن استخدام دقيق الحمص بدلا من دقيق اللوز لإعداد خبز الكيتو، ويمكن استكمال المكونات والطريقة بنفس الطريقة .
خبز الكيتو بالجبن القريش، ويمكن استبدال الجبن الكريمي بنفس معيار الجبن القريش واستكمال المقادير والطريقة .