10 نبات برية مناسبة للحميات الغذائية

يبحث العلماء و الباحثون كل يوم عن اعشاب جديدة صالحة للأكل كما كان يفعل اسلافنا من قبل لتوفير الطعام الطبيعي غير الاصطناعي ، النباتات البرية لا تزال افضل حالا من المحاصيل الزراعية التجارية التي تزرع بالأسمدة و المبيدات الكيميائية علاوة على انها تحتوي على عدد من المغذيات النباتية التي نفتقر لها حميتنا الغذائية الأساسية لذلك سوف نتعرف على عدد من الأعشاب الصالحة لتناول في السطور المقبلة :-

 عشبه الهندباء او طرخشفون Dandelion :

تعد واحدة من النباتات الشائعة والمعروفة للكثيرين، ولا تحتاج إلى تعريف. يمكن أن تنمو في أي مكان في الحديقة القريبة منك أو في الفناء. ومع ذلك، ليست مناسبة للاستهلاك في حالتها الطبيعية. بشكل عام، الأزهار وأوراق الشجر والجذور قابلة للأكل. تقل الأوراق وتطهى مثل السبانخ، ويمكن إضافتها إلى السلطات والسندويشات. بالنسبة للأزهار، يمكن طهيها. إنها تحتوي على عدد من العناصر الهامة مثل بيتا كاروتين وفيتامين سي والكالسيوم والبوتاسيوم، بالإضافة إلى كونها مضادة للأكسدة القوية ومصدرا نادرا للعديد من المعادن. كما تعمل كمدر للبول وملين للأمعاء، ولذلك فهي مناسبة للاستخدام في الحميات الغذائية لفقدان الوزن. كما أنها تساعد على تنقية الكبد والكلى والمثانة .

عشبه البلقة حمقاء او الرجلة Purslane :

هي من الاعشاب التي تعانق الغاب تتواجد بالأماكن المكشوفة تكون اوراقها صغيرة و الزهور صفراء و وردية اللون كلها صالحة للأكل لها طعم حامض طفيف تستهلك بشكل عام في الطهي تتواجد الآن في كبرى المطابخ العالمية يمكن اكلها نية أو مطهية ينبغ منها صمغ مناسب للحساء تحتوي على فيتامين سي و د و أ و عدد من المعادن كما أنها مصدر من مصادر الأوميغا 3 .

 فيولا النياية أو البنفسج  Violets – Viola spp :

يتميز هذا النبات بأوراق على شكل قلب وزهور جميلة، ويمكن إضافة أوراق البنفسج والزهور إلى السلطة لإضفاء نكهة مميزة عليها، كما يمكن استخدام زهر الكعك العسلي في تزيين الحلويات والكعك. ويعمل البنفسج على تهدئة الحلق وعلاج الصداع وتقليل الالتهابات، كما يحتوي على حمض الساليسيليك .

يلسم الليمون  Lemon balm :

يشبه العديد من الأعشاب النباتية العشب الذي ينتمي إلى عائلة النعناع، ويمكن التعرف عليه بسهولة. يمكن طحن أوراقه للاستخدام في الطهي أو تناولها نيئة. يمكن تحضيره كمشروب مثل الشاي للمساعدة في الاسترخاء وتأثيره كمهدئ. يستخدم التوتر عشبة بشكل تقليدي لعلاج مشاكل الجهاز الهضمي، ويمكن قطع الأوراق وإضافتها إلى السلطات وأطباق اللحم. يمكن تجفيف الأوراق وحفظها في علب محكمة الإغلاق ورشها على الطعام، ولكن يجب أخذ الحيطة والحذر لأن للعشبة تأثيرات سلبية على وظائف الغدة الدرقية .

عشب  Lepidium sativum :

يمكن العثور عليها في الحديقة أو الفناء، وعلى الرغم من أنها ضارة في بعض الأماكن، إلا أنها تستخدم تجاريًا في العديد من البلدان الأوروبية، حيث تحظى بشعبيةٍ في السلطات وعمل السندويشات، وتتميز العشبة بالكثير من الفوائد الصحية كونها غنية بالكاروتينات وفيتامين سي، وتمتلك العديد من الأبحاث الخصائص المضادة للسرطان .

 عشب الجرجير :

يتوزع في اماكن كبيرة من العالم يمكن زراعته بالشرفة هو من النباتات المائية تنمو بجانب البرك و البحيرات له طعم حار غني بالفيتامينات سي و أ و عدد قليل من فيتامين ب و حمض الفوليك يمكن اضافة اوراق الجرجير إلى السلطة و لكن يجب غسل الاوراق جيدًا لإزالة الاوساخ يحبذ البقاء بماء و خلل لربع ساعة .

 عشب Lamb’s Quarter :

يمكن تناول أحد الأعشاب التي تنمو في الحدائق وهي مشابهة للسبانخ، وهي غنية بفيتامينات K وA وC، ويستخدمها الطب التقليدي الهندي كملين ولعلاج الديدان، كما يمكن صنع عجينة من العشبة لعلاج حروق الشمس وتبريد الجلد .

 عشب الكراث البري Wild leek :

يمكن تناوله كوجبة خفيفة، وهو ينتمي لعائلة البصل ويتميز برائحة الثوم ويمكن إضافته إلى الحساء والمخلل، ويؤكل نيًا دون الحاجة إلى طهيه .

 عشب الثوم البري Wild garlic :

هناك نوع آخر من البصل، ذو أوراق عريضة وبراعم زهور صغيرة وساق طويلة، ويمكن طهيه مثل السبانخ وإضافته إلى السلطة والحساء، وله رائحة تشبه رائحة الثوم .

 عشب Daylilies :

تعتبر بعض النباتات التي تنمو في الأراضي الرطبة من الخضروات التي تدخل في تحضير الطعام الصيني؛ لأنها خفيفة وسهلة الهضم ولا تزيد الوزن .