فطائر الموز بدقيق اللوز
يعد دقيق اللوز من الخيارات الممتازة للراغبين في اتباع الأنظمة الغذائية الصحية أو الخالية من الكربوهيدرات، حيث يمكن إضافته إلى العديد من الوصفات اللذيذة والصحية والخالية من الغلوتين، ويمثل إضافة رائعة لقائمة الطعام الخاصة بك، ويمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة
تعتبر فطائر الموز أو مافن الموز من الأطعمة المحبوبة لدى العديد من الأشخاص، وهي وصفات سهلة التحضير وقليلة الكربوهيدرات، كما أنها خالية من الغلوتين ولا يتم إضافة السكر إليها، وتعتبر من الأطعمة التي تتميز بنكهة رائعة وتصلح كوجبة إفطار .
المكونات :
- يجب استخدام ثلاثة موزات ناضجة ذات لون بني وحجم كبير لتجنب تكتل الخليط، لذلك فإن استخدام الموز الناضج ضروري للحصول على مافن جيد .
- عدد (٣) بيضات كبيرة الحجم .
- الكمية المطلوبة هي ملعقة صغيرة من الفانيليا النقية .
- واحد معلقة حجمها صغير من القرفة .
- واحد معلقة حجمها صغير من صودا الخبز .
- نصف معلقة حجمها صغير من البيكنج بودر .
- ربع معلقة حجمها صغير من الملح .
- كمية (3) أكواب من طحين اللوز .
- يحتوي على ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الداكنة .
- رذاذ الطبخ .
طريقة التحضير :
- يجب تسخين الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت ورش قالب السيليكون برذاذ الطهي .
- يتم إضافة الموز والفانيليا مع البيض والقرفة وصودا الخبز مع الملح والبيكربونات في الخلاط الكهربائي ثم يتم خفقهم حتى يصبح الخليط ناعمًا .
- أضف دقيق اللوز وقم بالخفق مرة أخرى حتى يمتزجوا .
- يتم إيقاف الخفق مؤقتاً وتقليب الجدران مع الخليط ثم استئناف الخفق حتى يتم مزج الخليط بشكل كامل .
- نقوم بإضافة رقائق الشوكولاتة ونقلب بالملعقة .
- – “يجبُ استخدامُ مغرفةِ الآيس كريمِ لتقسيمِ الخليطِ ووضعِهِ في علبةِ الكعكِ المُخصَّصةِ سابقًا .
- يتم خبزه لمدة تقارب النصف ساعة أو حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي، وعندما يخرج عود الأسنان منه يكون نظيفًا .
- انتظر حتى تبرد بعد إخراجها من الفرن لمدة تصل إلى 20 دقيقة، واستمتع بوجبتك .
يمكن تحضير الخليط قبله بيوم ولكن بدون عوامل التخمير، ويتم تركه في الثلاجة. قبل خبز المافن، يتم إضافة بيكنج بودر والصودا، وعادة يحفظ المافن في درجة حرارة الغرفة لمدة تتراوح بين 2 إلى 3 أيام، ويتم حفظه في الثلاجة لمدة تتراوح بين 5 إلى 7 أيام. ومع ذلك، يجب التأكد من تغطيته بإحكام. إذا كنت ترغب في تجميده، ضعه بين طبقات ورق البرشمان داخل كيس التجميد، ويمكن أن تستمر مدة تجميده لمدة ثلاثة أشهر كاملة .
كوكيز اللوز الصحي
يعد الكوكيز أو كعكات دقيق اللوز من الأطعمة النباتيةوالخالية من الزيت، وهي وجبة سريعة التحضير من وصفات الكيتو السريعة، حيث لا يستغرق إعدادها أكثر من خمس دقائق ولا يستغرق طهيها أكثر من ربع ساعة. يعد كوكيز اللوز وجبة غنية ولذيذة، على الرغم من عدم احتوائها على أي من الزيت أو البيض أو الزبدة أو منتجات الألبان، كما أنها خالية من الغلوتين .
المكونات :
- الكمية المطلوبة هي كوب واحد من دقيق اللوز المقشر وليس دقيق اللوز العادي .
- يتضمن الوصف 3 ملاعق كبيرة من سكر جوز الهند .
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز .
- يمكن إضافة رشة من الملح البحري الناعم اختياريًا .
- ٢ ملعقة كبيرة من الماء .
طريقة التحضير :
- سخن الفرن إلى درجة حرارة 350 فهرنهايت أو 175 مئوية .
- قم بوضع ورق الزبدة على الصينية .
- يتم خفق دقيق اللوز مع سكر جوز الهند ومسحوق الخبز والملح في وعاء متوسط الحجم، إذا كنت ترغب في ذلك .
- أضف الماء وقلبه حتى يمتزج جيدًا .
- ضع المزيج على الصينية باستخدام ملعقة صغيرة وبمسافة متباعدة تقدر بمقدار 2 بوصة .
- ضعيها في الفرن الساخن لمدة تتراوح بين 13 إلى 16 دقيقة أو حتى تتحول للون الذهبي البني وتنضج .
- أخرج الطعام من الفرن واتركه حتى يبرد لمدة تقارب 10 دقائق .
- ضع الكوكيز في رف التبريد حتى يبرد تمامًا .
مافن دقيق اللوز
تشبه مافن اللوز الوجبات الرقيقة والرطبة وتستخدم نفس طريقة عمل خبز الكيتو بدقيق اللوز بدون البيض، وهي حلوى كيتو مثالية يتم صنعها في وعاء واحد ولا تأخذ وقتا طويلا للطهي، حيث يستغرق وقت الطهي 27 دقيقة فقط، وهي وجبة منخفضة السعرات الحرارية، حيث يمكن تقدير قيمتها الحرارية بـ 197 كيلو كالوري فقط .
المكونات :
- كوب ونصف من اللوز المقشر بدلا من الدقيق العادي .
- كمية صغيرة من مسحوق الخبز بحجم ملعقتين .
- ربع معلقة صغيرة الحجم من الملح .
- استخدم مقدار نصف كوب من الإريثريتول أو محلي الفاكهة .
- ثلاث بيضات كبيرة الحج .
- يمكن استخدام مقدار زيت جوز الهند المذاب بدلاً من مقدار 1/3 كوب الزبدة المذابة .
- يتم استخدام ستة ملاعق كبيرة من الحليب، ويمكن استخدام حليب اللوز غير المحلى .
للحشو :
- 1/2 كوب من طحين اللوز .
- ضع مقدار (2) ملعقة كبيرة من طحين جوز الهند .
- يمكن استخدام نصف كوب من المكسرات المفرومة من أي نوع، بما في ذلك الجوز المفروم .
- ملعقة كبيرة واحدة من القرفة .
- كمية ( 3 ) ملاعق كبيرة من المحليات الحبيبية وتكون حسب اختيارك .
- مقدار ¼ كوب من الزبدة المذابة .
الرذاذ :
- مقدار ربع الكوب من السكر البودرة المعزولة عن السكر .
- من 1 إلى 2 ملعقة كبيرة من الماء .
طريقة التحضير :
- سخِّن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية / 350 فهرنهايت.
- يتم دهن قالب المافن ذو الـ 12 قطعة بورق مافن، ثم يترك جانباً.
- قم بإعداد الطبقة العلوية الخاصة بالحشوة .
- ضع مكونات الحشوة في وعاء واخلطها جيدًا حتى تصبح فتاتًا ثم اتركها لترتاح .
- يتم وضع دقيق اللوز مع مسحوق الخبز والملح في وعاء آخر صغير ويتم خلطهما جيدًا .
- في وعاء آخر، ضع المحلي والحليب والبيض والزبدة المذابة واخفقهم جيدًا حتى يصبح المزيج لامعًا وناعمًا .
- ثم يتم إضافة المكونات الجافة برفق إلى المكونات المبللة، ويُقلب الخليط بلطف حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا .
- يتم توزيع عجينة المافن بالتساوي داخل القالب .
- يرش كرمبل فوق كل واحدة.
- يجب خبز الكعك لمدة تصل إلى 25 دقيقة أو حتى يخرج خل الأسنان من العجين بشكل نظيف .
- يجب إخراجها من الفرن وتركها حتى تبرد لمدة ١٠ دقائق .
- قم بنقلها لرف التبريد لتبرد تمامًا .
- بعد تبريد المافن، يتم إعداد كريمة التزيين عن طريق خفق السكر البودرة مع الماء، ثم يتم رشها على كعكات المافن .
خبز دقيق اللوز
يعتبر خبز دقيق اللوز من الأنواع الغنية بالبروتينات والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، كما أنه يتميز بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره في أقل من ساعة، وهو خيار رائع لمن يعانون من حساسية الغلوتين أو يسعون لتقليل استهلاك الكربوهيدرات .
المكونات :
- حجم (1) كوب من طحين اللوز .
- مقدار نصف كوب من بذور الكتان .
- عدد ( 4 ) بيضات .
- يحتوي نصف كوب من حليب اللوز غير المحلى .
- عدد ( 2 )ملاعق كبيرة من زيت زيتون .
- مقدار ملعقتين من مسحوق الخبز .
- مقدار نصف ملعقة صغيرة من الملح .
طريقة التحضير :
- يجب تسخين الفرن إلى درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت أو 175 درجة مئوية.
- قم بدهن الصينية بقليل من الدهن .
- يتم خلط دقيق اللوز وطحين بذور الكتان مع البيض، وحليب اللوز، وزيت الزيتون، ومسحوق الخبز، والملح في وعاء حتى يتم تشكيل العجينة الناعمة .
- قم بنقلهم إلى الصينية المعدة مسبقًا .
- يتم وضعها في الفرن لمدة 40 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا .
- إتركه يبرد لمدة 10 دقائق .
- نقله إلى الرف السلكي المخصص للتبريد ليبرد تماماً