هناك العديد من الطرق التي يمكنك من خلالها عمل وصفات الخبز المشبع، لاسيما لمن يقوم بحمية كيتو دايت ، والتي تتميز بأنها قليلة في الكربوهيدرات، ويتم فيها استخدام بذور الكتان، الشوفان، وغيرها، ولا يتم فيها استخدام الدقيق، كونه عالي جدا في الكربوهيدرات، لذا يتم الاستغناء عنه ببدائل أخرى .
كيفية عمل الخبز المشبع
كان الخبز غذاء أساسيا للبشر منذ آلاف السنين، وهو عنصر رئيسي في النظم الغذائية للعديد من الناس، يحتوي الخبز الحديث عادة على قمح مكرر وهو نسبة عالية نسبيا من الكربوهيدرات، إن تخفيض عدد الكربوهيدرات في النظام الغذائي عن طريق التخلص من الخبز قد يساعد بعض الناس على إنقاص الوزن أو يقلل من خطر اضطرابات معينة، والأشخاص الذين يتجنبون الخبز على سبيل المثال كجزء من نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ما يسمى كيتو دايت ، غالبا ما يتساءلون عما يمكنهم استخدامه لاستبداله .
تتوفر الآن العديد من بدائل الخبز، وبعضها أكثر تعقيدا في التحضير من الأنواع الأخرى، ولكنها توفر طعاما يشبه الخبز، وهناك أيضا الكثير من بدائل الخبز الخالية من الغلوتين للأشخاص الذين لا يتحملونه، ويمكن لهذه البدائل السماح للأشخاص بالاستمتاع ببعض أطعمتهم المفضلة، مما يجعل الالتزام بنظام غذائي محدد أكثر قابلية للاستمرار .
الخبز منخفض الكربوهيدرات والغلوتين
يحظى هذا الخبز بشعبية كبيرة بين أخصائيي الحميات المنخفضة في الكربوهيدرات والكيتو، ويعتبر بديلاً غنياً بالبروتين للخبز العادي. وهناك العديد من الوصفات المتاحة لهذا الخبز، ولكن هناك وصفة بسيطة تتكون من:
المكونات :
3بيضات كبيرة
3 أونصات (أوقية) جبنة كريم
1/8 ملعقة صغيرة من ملح البحر
الطريقة :
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت .
افصل بياض البيض عن الصفار .
يتم خفق بياض البيض في وعاء كبير باستخدام الخلاط الكهربائي حتى يصبح طبقة كريمية .
امزج صفار البيض والجبنة والملح في وعاء آخر .
يتم إضافة بياض البيض في الوعاء الثاني، ويجب الحرص على عدم إخراج الهواء منه .
يجب صب المزيج في وعاء مناسب ووضع ورقة زبدة أو ورق خبز، وتركه لمدة تقريبًا 30 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبيًا .
يُعتبر هذا الخبز بديلاً بسيطًا للخبز الذي يتناوله الكثيرون الذين يتناولون وجباتمنخفضة الكربوهيدرات يوميًا .
خبز الشوفان
المكونات :
كوب من دقيق الشوفان
ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر
معلقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
كوبان من الماء الدافئ
ملعقة صغير من الملح
وملعقة صغيرة من السكر
الطريقة :
يتم وضع السكر والخميرة في ماء دافئ ويترك ليتضاعف حجمهما .
ضعي دقيق الشوفان والملح والدقيق الأسمر في وعاء، ثم اخلطيهم جيدًا مع الخميرة .
3- اعجني المزيج بالماء الدافئ تدريجيا .
ضعي العجينة في وعاء وغطّيها واتركيها تتخمر بالتدفئة .
يتم قطع العجينة إلى أجزاء صغيرة وتسطح لتشكيل الخبز .
يتم وضعها في الفرن على حرارة متوسطة حتى تنضج .
خبز حزقيال
“يعتبر خبز حزقيال خيارًا صحيًا يحتوي على الحبوب والبقوليات العضوية، ويتم صنعه عن طريق عملية خاصة تشمل :
المكونات :
قمح
شعير
الدخن
العدس
فول الصويا
الطريقة :
لتحضير العجين، يجب مزج المكونات المطحونة معًا ثم إضافة الماء الدافئ للعجن .
ضعي نظرتك على قارب الخبز، وضعيه في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة .
اتركي الخبز ينضج لمدة 15 إلى 20 دقيقة (3) .
تلك الحبوب هي حبوب كاملة وثابتة، وبعض أنواع خبز حزقيال يحتوي على مكونات إضافية مثل الذرة الرفيعة أو السمسم. يسمح استخدام تلك الحبوب في خبز حزقيال بأن تنمو قبل طحنها، وتحتوي شريحة واحدة من هذا الخبز على 15 جراما من الكربوهيدرات، مما يتيح للأشخاص دمجه في نظام غذائي قليل الكربوهيدرات. ومع ذلك، نظرا لاحتواء خبز حزقيال على حبوب مثل القمح والشعير، فإنه غير مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين أو الاضطرابات الهضمية .
خبز الثوم
المكونات :
كوب وربع من دقيق اللوز
كوب من دقيق جوز الهند
3 بياض بيض يتم صربهم جيدا .
2 ملعقة زيت زيتون أو زيت الأفوكادو
ربع كوب ماء دافئ
ملعقة صغيرة ن الخميرة الفورية
يمكن استخدام ملعقة صغيرة من سكر جوز الهند أو العسل أو الدبس
نصف كوب من جبنة موتزاريلا
ربع ملعقة صغيرة ملح
ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودر
ملعقتين زبدة مذابة
نصف ملعقة صغيرة بهارات إيطالية
الطريقة :
1- سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
2- امزج طحين اللوز وجوز الهند والملح والثوم في وعاء كبير وقلبها جيداً .
يتم خلط الماء الدافئ والسكر في وعاء، ويقلب جيدًا حتى يذوب السكر، ثم يضاف الخميرة .
يجب إضافة زيت الزيتون ومزيج الخميرة إلى الطحين وتحريكهما جيداً بواسطة ملعقة مطاطية .
5- أضف البيض المخفوق واستمر في الخلط .
أضف قطع الجبنة الموتزريلا وامزجها برفق حتى يتكون عجين لطيف .
يتم دهن صينية الكيك المربعة ذات الحجم 9 × 9 ووضع الخليط فيها .
يتم خبزها عند درجة حرارة تقريباً 400 درجة فهرنهايت لمدة 15-17 دقيقة، حتى تصبح الجوانب باللون البني الذهبي .
يجب خلط الزبدة والثوم والملح في وعاء صغير، ثم وضعها على وجه الخبز .
يتم وضع الجبنة الموزاريلا المقطعة فوق البيتزا ثم يتم رش التوابل الإيطالية عليها .
11- اتركها في الفرن على حرارة 400 درجة لمدة 10 دقائق ، أو حتى تذوب الجبنة .
يتم إخراج الخبز من الفرن ويترك لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم .