هل يسبب تناول الباستا ( المكرونة ) الاصابة بالحساسية ؟
الباستا، المكرونة أو المعكرونة هي أسماء لنفس الصنف، ولكنها تختلف من دولة إلى أخرى. الباستا هي وجبة محبوبة للجميع، وخاصة للأطفال، وهي طبق ذو أصول إيطالية. في البداية، كانت الماء والدقيق والملح هما المكونات الأساسية لتصنيعها، ومع مرور الوقت، تم إضافة بعض المكونات الإضافية مثل البيض والسبانخ والطماطم وبعض المكونات البحرية. يتم عجن جميع هذه المكونات وتشكيلها، ثم يتم غليها في الماء وتقديمها مع العديد من الإضافات .
بعض الأشخاص يمكن أن يصابوا بالحساسية عند تناول الباستا، وقد تظهر عليهم الأعراض إما على الفور أو بعد عدة ساعات من تناولهم لها. في هذا المقال، سنتعرف على الأسباب التي تجعل الباستا مثيرة للحساسية، وعلى الأعراض المصاحبة لهذه الحساسية وكيفية علاجها .
الاسباب التي تجعل من الباستا مثير للحساسية :-
* يمكن أن تحدث الحساسية لسببين ، اولهما : تتكون الوجبات من المكونات المصنعة، والمواد المضافة التي يتم استخدامها في اطباق الباستا .
* المكونات المصنعه ، و تتمثل في :-
1) احتوائها على الدقيق : مناسب للأشخاص الذين يعانون من حساسية الجلوتين .
2) الانواع المحتوية على البيض : لأولئك الذين يعانون من حساسية تجاه البيض .
3) الانواع المحتوية على الطماطم : للأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الطماطم .
4) الانواع المحتوية على مكونات مستخرجة من المأكولات البحرية : للأشخاص الذين يعانون من حساسية لأي من هذه المكونات .
5) المواد الحافظة : يتم إضافة بعض المواد الحافظة لبعض الأنواع لتمديد فترة صلاحيتها دون أن تتلف .
6) الالوان الحافظة : تتم صناعة بعض الأنواع بشكل يشبه الفراشات وتضاف إليها مواد صناعية لتعطيها شكلاً جماليًا، ولكن يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه تلك الألوان .
* المكونات المضافة ، و المتمثلة في :-
1) التونة : تضاف قطع من التونة إلى بعض أطباق الباستا، وهناك بعض الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاهها .
2) المأكولات البحرية : تتم صناعة بعض الأنواع باستخدام القمح الدقيق والماء فقط، ولكن عند التقديم يتم إضافة بعض قطع الجمبري إليها .
3) المايونيز : يتم تقديم بعض الأصناف كسلطة ويتم إضافة المايونيز إليها، ويدخل بياض البيض في تصنيع المايونيز .
4) الصلصة المعلبة : و عند التصنيع يتم اضافة المواد الحافظة لتلك الصلصة .
5) منتجات الالبان : تُقدم بعض الأنواع من الجبن مع الكريمة اللبنية، الزبدة، الحليب، وبعض أنواع الجبن الأخرى، ومن المعروف أن هذه المنتجات قد تسبب الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية اللاكتوز .
الحساسية من الباستا :- – تؤدي الحساسية إلى إنتاج الجسم للأجسام المضادة لمحاربتها، وذلك بسبب عدم تعرف جهاز المناعة على المكونات السابقة، وتختلف مثيرات الحساسية من شخص لآخر، ويؤدي ذلك إلى إفراز العديد من الكيماويات، بما في ذلك الهيستامين الذي يسبب أعراض الحساسية .
أعراض الاصابة بالحساسية من الباستا :-
– غثيان و قيء .
– اسهال .
– اضطراب في المعدة و الامعاء .
– تورم في الشفاة .
– بثور في الفم .
– تورم في الوجه .
– انتفاخ جفن العين .
– احمرار و حرقة في العين .
يسبب العين الجافة أحيانًا تسرب الدموع بكثرة .
– سيلان بالانف .
– احتقان بالانف .
– حكة بالانف .
– حكة في الجلد .
– طفح جلدي .
– صداع .
– الشعور بالارهاق و التعب .
– كحة .
– سعال .
مضاعفات الاصابة بالحساسية من الباستا :-
– ضيق في التنفس .
– صعوبة في الكلام .
يتميز الألم الشديد في المعدة بالقيء والغثيان .
– تورم في اللسان و البلعوم .
– انخفاض في ضغط الدم .
– اضطراب في ضربات القلب .
– حكة جلدية شديدة .
– دوخة .
– اغماء .
التشخيص :-
تحتاجتاجات كثيرة تتطلب التشخيص بشكل دقيق، وخاصةً إذا كان هناك الكثير من المكونات، ويتضمن التشخيص بعض الفحوصات مثل:
– فحص سريري : يتم فيه فحص المصاب بشكل عيني .
– فحص استفساري : يتم سؤال المريض عن تاريخه الصحي وتاريخ مرضي لعائلته، وعن وجود أي نوع آخر من الحساسية، بالإضافة إلى وقت ظهور الأعراض الحالية .
– فحص دم : قد يطلب الطبيب إجراء بعض التحاليل الخاصة لصورة الدم للتأكد من صحة جهاز المناعة وكفاءته .
– اشاعات : في بعض الحالات التي تظهر عليها أعراض صدرية، قد يطلب الطبيب إجراء بعض الصور الشعاعية للتأكد من أن تلك الأعراض ناتجة عن الحساسية وليست أعراض ربو .
– تشمل الفحوصات الجلدية عدة أنواع، وسيقوم الطبيب بإجراء نوع واحد منها :-
1) حقن اسفل الجلد : يقوم الطبيب بحقن الذراع بالمواد المشتبه بها كسبب للحساسية، وينتظر بعض الوقت ليظهر مكان الطفح الجلدي والحكة وهو المكان الذي يوجد فيه المكون المسبب للحساسية .
2) وخز الجلد : يتم وضع نقط من البروتينات المستخلصة من المواد المعتقد أنها سبب الحساسية على معصم اليد، وباستخدام بابرة معقمة، يتم عمل ثقب صغير في وسط كل نقطة حتى تتمكن من الدخول تحت الجلد. ثم ينتظر لبعض الوقت، ومكان ظهور أعراض الحساسية هو مكان المكون المستبعد استخدامه مدى الحياة .
3) اختبار الرقعة : يتم فيه استخدام رقعة من القماش المخصص لذلك و يوضع عليه بروتينات المواد المشكوك في انها سبب الحساسية ، يمكن ان يوضع حتى 24 مكون ، و يتم لصقها اعلى الظهر لمدة من 48 الى 72 ساعة ، مع تحذير المصاب من التعرض للماء . يتم ازالة الرقعة بعد ذلك ، و المادة المسببة للحساسية هي المادة التي سيظهر مكانها طفح جلدي .
4) الاستبعاد التدريجي : يتم في هذه العملية منع المصاب من استخدام جميع المكونات المشبوهة لفترة محددة، وتعريضه لكل مكون على حدة لفترة قصيرة، ومتابعة تأثير كل مكون تدريجيًا .
علاج الحساسية الناتجة من الباستا :-
1) الحالات الحرجة : يتم حقنها بالأدرينالين ونقلها إلى المستشفى أو طلب الإسعاف .
2) الحالات الخفيفة : ستختفي بعد بضعة ايام دون مشاكل .
3) الحالات المتوسطة : يتم استخدام مضادات الهيستامين، قطرات العين، وبخاخات الأنف وفقا لكل حالة .
4) الحالات الاعلى من المتوسطة : يتم استخدام الادوية المحتوية على الكورتيزون بانواعها ، كل شخص بحسب حالته . و بعض الحالات يتم اعطائها مسكنات الالم و المضادات الحيوية ، ان حدثت تقرحات جلدية ، حتى لا تتسبب في وجود عدوى بكتيرية .
يمكن أن يسبب استخدام المضادات الحيوية مضارا وآثارا جانبية، ولكن الأمر المخيف هو أنه يمكن أن يؤدي إلى المقاومة الجرثومية أو ضعف المناعة. لمعرفة المزيد عن هذا الموضوع، يرجى الاطلاع على المقال التالي: هل تؤدي المضادات الحيوية إلى ضعف المناعة
الوقاية :-
السؤال عن مكونات الطعام قبل تناوله .
يجب قراءة الملصقات قبل شراء أي منتج .
ينبغي ارتداء سوار الحساسية في الحالات التي تعرضت سابقًا لحالات شديدة أو مضاعفات .
– عدم اهمال الذهاب الى الطبيب .