هل النظام الغذائي الخالي من الحبوب صحي

الحبوب هي العنصر الرئيسي في معظم النظم الغذائية التقليدية ، ولكن هناك عدداً متزايداً من الناس يستبعدون الحبوب من المجموعات الغذائية الخاصة بهم ، ويقوم البعض بذلك بسبب الحساسية أو عدم تحملها ، بينما يختار البعض الأخر اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب في محاولة لفقدان الوزن أو تحسين صحتهم .

يدعي البعض أن هذه طريقة تناول الطعام تقدم فوائد صحية متنوعة، بدءا من تحسين الهضم وتقليل مستويات الالتهاب والسكر في الدم. ومع ذلك، قد تكون لها أيضا عيوب وقد لا تكون مناسبة للجميع. نقدم هنا نظرة شاملة على النظام الغذائي خالي من الحبوب، بما في ذلك فوائده وعيوبه المحتملة .

النظام الغذائي الخالي من الحبوب

نظام الحمية الخالي من الحبوب يستبعد جميع أنواع الحبوب والأطعمة المصنوعة منها، بما في ذلك الحبوب التي تحتوي على الجلوتين مثل القمح والشعير، وأيضا الحبوب التي لا تحتوي على الجلوتين مثل الذرة المجففة والأرز والشوفان. وعلى الرغم من أن الذرة الطازجة تعتبر خضروات نشوية، إلا أن الذرة المجففة تعتبر حبوبا، لذلك يجب تجنب الأطعمة المصنوعة من دقيق الذرة أيضا .

بالإضافة إلى ذلك، قد يختار بعض الأشخاص استبعاد المكونات المشتقة من الحبوب مثل شراب الأرز أو شراب الذرة، ومع ذلك، لا يعد هذا شرطًا صارمًا لمثل هذا النظام الغذائي .

كيفية اتباع نظام غذائي خال من الحبوب

لاتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب، يجب استبعاد جميع أنواع الحبوب والأطعمة المشتقة منها من النظام الغذائي، ويشمل ذلك الخبز والمعكرونة ودقيق الشوفان وكعك الأرز والمعجنات .

يمكن أن يكون النظام الغذائي الخالي من الحبوب منخفض الكربوهيدرات بشكل طبيعي، ولكن هذا ليس شرطًا، ويمكن لأولئك الذين يرغبون في إضافة المزيد من الكربوهيدرات الحصول عليها من الفواكه والبقوليات والخضروات النشوية مثل البطاطس والقرع والذرة الطازجة .

لا يوجد قيود على الأطعمة غير المشتقة من الحبوب، مما يعني أنه يمكن تضمين اللحوم والسمك والبيض والمكسرات والبذور والسكر والدهون ومنتجات الألبان في النظام الغذائي، ومع ذلك، يفضل أنصار النظام الغذائي الخالي من الحبوباتجاه الحصول على الأطعمة الطبيعية وتجنب الأطعمة المصنعة بشكل كبير .

فوائد اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب

قد يوفر النظام الغذائي الخالي من الحبوب العديد من الفوائد الصحية، مثل ما يلي:

علاج الأمراض

النظام الغذائي الخالي من الحبوب هو الأكثر استخداما مع المصابين بأمراض المناعة الذاتية، ودراسات عديدة تدعم استخدامه في حالات مثل الاضطرابات الهضمية التي تصيب حوالي 1% من السكان وتؤدي إلى التهاب الأمعاء ونقص المغذيات ومشاكل في الجهاز الهضمي .

يجب على الأشخاص المصابين بالاضطرابات الهضمية استبعاد جميع الحبوب التي تحتوي على الجلوتين من نظامهم الغذائي ، وبالمثل ، بعض الأشخاص لديهم حساسية تجاه القمح ويجب عليهم تجنب جميع الأطعمة التي تحتوي عليه ، والبعض الآخر قد لا يتحمل الجلوتين أو غيرها من المركبات في الحبوب على الرغم من عدم وجود اضطرابات هضمية أو حساسية تجاه القمح .

يقلل من الالتهابات

تعتقد بعض الدراسات أن الحبوب قد تساهم في حدوث الالتهابات التي يُعتقد أنها السبب الجذري للعديد من الأمراض المزمنة، وتشير بعض الأبحاث إلى وجود صلة بين القمح أو الحبوب المصنعة والالتهابات المزمنة، ولكن لا تتفق جميع الدراسات على ذلك .

يمكن تفسير عدم التوافق في الآراء بشأن نوع الحبوب المدروسة. على سبيل المثال، في حين أن تناول الحبوب المكررة قد يزيد من الالتهابات، يبدو أن تأثير الحبوب الكاملة على الالتهاب ضئيل للغاية، وفي بعض الحالات قد يقلل منه. بالإضافة إلى ذلك، قد يؤدي تجنب الحبوب إلى زيادة استهلاك بعض الأشخاص لكميات أكبر من الفواكه والخضروات المتنوعة التي يتناولونها، وكلاهما قد يساعد في تقليل الالتهاب .

يعزز فقدان الوزن

يمكن أن يساعد اتباع نظام غذائي خالٍ من الحبوب على تعزيز فقدان الوزن، وذلك لأنه عادةً ما يحتوي على الأطعمة التي تخلو بشكل طبيعي من الحبوب المصنعة والتي تحتوي على السعرات الحرارية العالية والمغذيات، مثل الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والبيتزا والكعك والبسكويت وغيرها من المنتجات المخبوزة .

خفض مستويات السكر في الدم

الحبوب غنية بالكربوهيدرات بشكل طبيعي، وبالتالي يمكن أن تتسبب الوجبات الغنية بالحبوب في مشاكل لأولئك الذين يعانون من صعوبة في التعامل مع كميات كبيرة من الكربوهيدرات الغذائية، مثل مرضى السكري ومتلازمة التمثيل الغذائي .

الحبوب المكررة الموجودة في الخبز الأبيض والمكرونة البيضاء، والعديد من الأطعمة المصنعة الأخرى، تشكل مشكلة خاصة لأنها تفتقر إلى الألياف، مما يؤدي إلى هضمها بسرعة وبالتالي يرتفع مستوى السكر في الدم بشكل عام بعد فترة وجيزة من تناول الوجبة .

سلبيات النظام الغذائي الخالي من الحبوب

يمكن أن يأتي نظام غذائي خالي من الحبوب مع بعض الجوانب السلبية، حيث يمكن أن يزيد من خطر الإمساك، نظرًا لأن اتباع نظام غذائي خالي من الحبوب وخاصة الحبوب الكاملة الغنية بالألياف يمكن أن يزيد من الإمساك .

الحبوب الكاملة تعد مصدرا ممتازا للمواد الغذائية، وخاصة الألياف وفيتامين ب والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والمنغنيز والسيلينيوم. ومن ناحية أخرى، تفتقر الحبوب المصنعة إلى معظم أليافها والفيتامينات والمعادن وغيرها من المركبات النباتية المفيدة. وتشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي خال من الحبوب بشكل غير ضروري قد يزيد من خطر نقص المغذيات، وخاصة الفيتامينات ب والحديد والمعادن .