عندما يقوم رب المنزل بشراء أدوات الطهي، يشعر بالحيرة ويبدأ بالتساؤل عن ما هو الأفضل؟ وما هي الأدوات الصحيحة للطهي؟ وما هي الأنواع الضارة والخطيرة على الصحة؟ وهل تلتصق بالطعام؟ وغيرها من الأسئلة الكثيرة. لذلك، سنتعرف في هذا الموضوع على الأواني المناسبة للطهي
أولًا التيفال :هو عبارة عن أداة مصنوعة من الألمونيوم ومغطاة بمادة التيفال، وهي مادة كربونية مشتقة من البترول، وإذا تمت تلويث الطعام بهذه المواد فقد تؤدي إلى الإصابة بأمراض السرطان عندما تتراكم في الجسم بشكل تدريجي. لذلك، ينصح بتغيير الأواني المستخدمة كل 6 أشهر وعدم استخدامها إذا كانت بها خدوش .
أهم ما يميز تلك الأواني : تعد الأفضل لأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية خفيفة كالطهي بدون أي دهون، يوجد منها العديد من الألوان و الأشكال و أسعارها معقولة لا تتفاعل مع الطعام في حال ظل السطح سليم بدون أي خدوش بيه يمكن الطهي بداخلها حال استخدام الدهون أو عدم الإستخدام، كما أنها سهلة التنظيف بعضها يأتي بأغطية زجاج تساعد في عملية متابعة الطعام .
ومع ذلك، فإنه يمكن أن يحدث بعض الخدوش بسهولة على الأسطح المغطاة بالتيفال، لذلك ينبغي استخدام الملاعق الخشبية والبلاستيكية فقط. إذا تم تسخين الإناء لدرجة عالية، فقد ينفصل قاع التيفال عن السطح. وإذا حدث أي خدش على السطح، فإنه يفقد قيمته.
ثانيًا الأواني الفخارية :تصنع من الخزف الصيني الذي يضاف إلى تركيبة الزجاج ليقاوم الاحتكاك والتآكل والأحماض، وتزين بزخارف بعضها وفقا للمكان أو البلد الذي تم تصنيعها فيه. وأهم ما يميزها هو أنها لا تتفاعل مع الطعام سواء أثناء التجهيز أو الطهي أو التبريد، والطهي فيها يكون صحيا تماما، وهي مقاومة للتآكل والاحتكاك، ولا تحتفظ برائحة الطعام بعد الاستخدام، وسهلة التنظيف وتتحمل درجات الحرارة العالية .
تحتوي الأواني المصقولة على بعض الأصباغ الكيميائية وتحتوي على نسب عالية من الرصاص الضار بالصحة، ولذلك لا ينصح باستخدامها، على الرغم من فوائدها، إذ أن لها عيوبها .
ثالثًا أواني البايركس :تصنع هذه الأدوات أساسا من الزجاج، ويتوفر العديد من الأنواع التي تتحمل الحرارة، وتختلف في السعر. تتميز بالسهولة والجمال وتحتفظ بحرارة الطعام لفترة طويلة، ولكن من أكبر عيوبها أنها ثقيلة الوزن، ولا ينصح بوضعها في مكان رطب وهي ساخنة لتجنب التكسر .
رابعًا أواني الاستانلس استيل :- مصنوعة من معدن مقاوم للصدأ، واستخدامها آمن وتعتبر أحد أفضل الأواني للطهي وأكثرها صحية، بما في ذلك الأواني الخفيفة والثقيلة وتلك المبطنة بالنحاس والألمونيوم. يعتبر النحاس أفضل من الألمونيوم لأنه يوصل الحرارة بشكل أفضل. ومن أهم مميزاتها أنها لا تصدأ ولا تتفاعل مع الطعام ولا تتأثر بالأحماض، وتصلح لجميع أنواع الطعام بدون استثناء، ويمكن غسلها في غسالة الأطباق، وتحتفظ بالحرارة لفترة طويلة .
تلتصق الأطعمة بالعيوب الخفيفة في المقالي، بينما لا يمكن حمل الأطعمة الثقيلة بها، وتوجد بعض الأطعمة التي لا توزع الحرارة بشكل جيد، وتحتاج إلى كمية كبيرة من الزيت عند القلي.
خامسًا أواني السيراميك :- إنه زجاج معالج بالحرارة يحوله إلى مادة شبه كريستالية ناعمة. هو سهل التنظيف ويتحمل الحرارة ويقاوم التآكل والصدأ، ولا يسمح بالإلتصاق للطعام. يمكن غسله في غسالة الأطباق، وهو ذو مظهر أنيق ومتوفر بألوان مختلفة تتناسب مع لون المطبخ .
عيوبها تتمثل في ضعف توصيل الحرارة، حيث تتراكم الحرارة في موضع واحد دون توزيعها، وبالإضافة إلى ذلك فهي مكلفة .
