نسبة الاوميغا 3 في بذور الكتان
تعتبر بذور الكتان بذورا زيتية صغيرة منتشرة في جميع أنحاء العالم منذ آلاف السنين، وحديثا اكتسبت شهرة كغذاء صحي بسبب محتواها العالي من الأحماض الدهنية الأوميغا 3 والألياف وغيرها من المركبات النباتية الفريدة .
الفوائد الصحية لبذور الكتان
للكتان العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين الهضم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني والسرطان. ويمكن إدماجه بسهولة في نظامك الغذائي، ويعتبر طحنه أفضل طريقة للاستفادة القصوى من فوائده الصحية. وعادة، تكون بذور الكتان بنية أو صفراء، وتباع كحبوب كاملة أو مطحونة، وغالبا تعالج لاستخراج زيت الكتان منها .
حقائق غذائية عن بذور الكتان
تحتوي بذور الكتان على 534 سعرة حرارية لكل 100 جرام، أي ما يعادل 55 سعرة حرارية لكل ملعقة كبيرة من البذور الكاملة الوزن الصافي 10 جرام، وتتألف من 42٪ من الدهون و29٪ من الكربوهيدرات و18٪ من البروتين .
يوفر استهلاك ملعقة واحدة من بذور الكتان الكاملة، التي تزن 10 جرامات، العناصر الغذائية التالية: 55 سعر حراري، 7% ماء، 2 جرام بروتين، 3 جرام كربوهيدرات، 0.2 جرام سكر، 2.8 جرام ألياف، و 4.3 جرام دهون .
محتوى بذور الكتان من الكربوهيدرات والألياف
يتكون بذور الكتان من 29٪ كربوهيدرات، وتتألف 95٪ منها من الألياف، مما يعني أنها منخفضة الكربوهيدرات الصافية. تحتوي ملعقتان كبيرتان أي 20 جرامًا من بذور الكتان على حوالي6 جرامات من الألياف، وهذا يعادل تقريبًا 25٪ من المدخول اليومي المرجعي للرجال والنساء .
تساعد الألياف الموجودة في بذور الكتان في تنظيم مستويات السكر في الدم والكوليسترول، كما أنها تعزز صحة الجهاز الهضمي عن طريق تغذية بكتيريا الأمعاء المفيدة .
عند مزج بذور الكتان بالماء، تصبح الطبقة الصمغية في بذور الكتان سميكة للغاية، وهذا يجعل بذور الكتان ملينًا طبيعيًا، ويمكن أن يساعد استهلاك بذور الكتان في تحسين الانتظام، وتقليل خطر الإصابة بالإمساك، ومنع الإصابة بمرض السكري .
محتوى بذور الكتان من الفيتامينات و المعادن
تعد بذور الكتان مصدرًا جيدًا للعديد من الفيتامينات والمعادن مثل الثيامين، الذي يعرف باسم فيتامين ب، والذي يعد ضروريًا لعمليات الأيض الطبيعية ووظائف الأعصاب، كما أنها غنية بالنحاس الذي يعد معدنًا أساسيًا للنمو والتطور والوظائف الجسدية المختلفة .
تتميز بذور الكتان بغناها بالموليبدينوم، وهذا المعدن أساسي ويوجد بكثرة في البذور والحبوب والبقوليات، ويُعَدُّ المغنيسيوم معدنًا مهمًا لأن له العديد من الوظائف في الجسم، ويتواجد بكميات كبيرة في الحبوب والبذور والمكسرات والخضروات الورقية الخضراء .
محتوى بذور الكتان من أوميغا 3
الأحماض الدهنية أوميغا 3 ضرورية، ولها فوائد محتملة لصحة القلب في جوانب متعددة، بما في ذلك وظائف الصفائح الدموية والالتهابات وضغط الدم. يعتبر الكتان مصدرا غنيا جدا بحمض ألفا لينولينيك، الحمض الدهني أوميغا 3، وتثبت الدراسات التي أجريت على الحيوانات أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب عن طريق تقليل الالتهابات في الأوعية الدموية .
تحتوي بذور الكتان على نسبة عالية من الأحماض الدهنية أوميغا 3، حيث تحتوي كل 100 جرام من بذور الكتان على حوالي 42% من الأحماض الدهنية أوميغا 3، وقد أثبتت الدراسات العديدة أن تناول الأحماض الدهنية أوميغا 3 يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية ومرض الكلى المزمن .